MAP IT FORWARD Middle East

597 episodes - English - Latest episode: 4 days ago - ★★★★★ - 4 ratings

اشتركوا في قناتنا عبر تطبيقات أبل بودكاست، سبوتفاي ، يوتيوب وتطبيقات البودكاست لمتابعة حلقاتنا اليومية المتخصصة في تطوير المشاريع وتنمية المسار المهني في مجال القهوة على مستوى الشرق الأوسط.

للوصول لرابط الحلقات والمزيد من المحتوى المثري تابعوا صفحتنا على انستغرام على حساب @mapitforwardmiddleeast

www.mapitforward.org/middleeast

Food Arts Business Entrepreneurship
Homepage Apple Podcasts Google Podcasts Overcast Castro Pocket Casts RSS feed

Episodes

٤٦ :هل من المفترض دفع مقابل مادي للحصول على دورات القهوة والاستشارات؟ ولماذا؟#

May 25, 2021 04:00 - 9 minutes - 13.2 MB

كثير منا يتساءل "لماذا نقدم مقابل مادي للحصول على المعلومة؟" و "لماذا لاتكون المعلومات متاحة للجميع بالمجان ؟" أسئلة نطرحها ونناقشها في حلقة اليوم من بودكاست "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود ******************* رسالة رعاة البودكاست : PROJECT ORIGIN ******************* كرواد في مجال البن الأخضروالقهوة المختصة, يسعوا لتقديم تجربة قهوة فريدة لعملاءهم في الشرق الأوسط www.projectorigin.com.au [email protected] @projectorigincoffee www.mapitforward.org/middleeast

٤٥ : أهمية تعدي مرحلة تقديم الخدمة إلى مرحلة التركيز على الضيافة في مجال القهوة#

May 24, 2021 06:26 - 9 minutes - 13.7 MB

تعرفنا في الحلقة السابقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود، على أهم الفروقات بين الخدمة والضيافة. وفي هذه الحلقة نناقش أهمية الضيافة وكيف يمكنها المساهمة في تطوير مشاريعنا، نجاحها والارتقاء بها لمستوى آخر خاصة أن ظواهر مثل كرم الضيافة وحسن الضيافة متأصلة في تراثنا وثقافتنا العربية ******************* رسالة رعاة البودكاست : FAF Coffees ******************* موردين للبن الأخضر المختار من أجود أنواع القهوة البرازيلية والتي حتماً ستفتخروا بتقديمها لعملاءكم www.fafbrazil.com Felipe Cr...

٤٤ : تعالوا نتعرف على الفرق بين الخدمة وبين الضيافة#

May 23, 2021 07:10 - 9 minutes - 12.4 MB

مصطلحين نعتبرهم دلالة لمعنى واحد وبالعادة نستخدم كل واحد كمرادف للآخر ؛ الضيافة والخدمة. في الحقيقة المصطلحين مرتبطين ببعض بشكل كبير ولكن بينهم فروقات واختلافات واضحة هي موضوع لحلقتنا اليوم من بودكاست "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود ******************* رسالة رعاة البودكاست : COFINET ******************* متخصصين في انتاج أجود أنواع البن الكولومبي وتصديره الى جميع دول الشرق الأوسط www.cofinet.com.au Carlos Arcila: [email protected] @cofi_net Whatsapp: +61430618082 www....

٤٣ : تعالوا نقابل ونتعرف على لي صفر #

May 06, 2021 04:21 - 15 minutes - 21.1 MB

في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" تعالوا نتعرف مع سارا العلي على الإنسانة المتميزة وراء منصة ماب إت فورورد وهي لي صفر. لي تشاركنا خلال سلسلة من الحلقات، خبرتها الممتدة لأكثر من ٢٠ سنة في مجال الضيافة. لي هي أسترالية من أصل عربي سوري وخلال الحلقة تقبل التحدي وتتحدث باللغة العربية ******************* رسالة رعاة البودكاست : MAP IT FORWARD Consulting ******************* ماب ات فورورد- خبراء في مجال القهوة يقدموا خدمات استشارية حول العالم www.mapitforward.org/groupcoaching Lee Safar: lee...

٤٢ : سلامة الغذاء والنظافة#

May 05, 2021 13:33 - 9 minutes - 13.4 MB

تسلامة الغذاء والنظافة من القواعد الرئيسية في مجال الضيافة ولكن للاسف نشهد كثير من التقصير بسبب قلة الوعي أو التقصير في جانب التعليم والتدريب. وحتى نرتقي في هذا المجال وندعم التطوير والتحسين ونقدم تجربة أفضل لعملاءنا ، لابد أن نبذل جهود أكبر لتطبيق معايير النظافة و سلامة الغذاء في مجال القهوة، وهذا هو موضوع حلقتنا لليوم من " يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد ******************* رسالة رعاة البودكاست : PROJECT ORIGIN ******************* كرواد في مجال البن الأخضروالقهوة المختصة, يسعوا لتقد...

٤١ : كيف نختار المحمصة المناسبة للتعاون معها في مشروعنا؟#

May 05, 2021 13:27 - 10 minutes - 14.4 MB

في حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود نتحدث عن بعض العوامل المهمة التي نحتاجها عند بناء قراراتنا في اختيار المحمصة المناسبة وذلك للتعاون معها في مشروعنا سواء كان مقهى، مطعم أو متجر إلكتروني. العلاقة مع الموردين الرئيسين في مشاريعنا هي علاقة طويلة المدى لابد أن نختارها بعناية وندقه حتى نضمن فيها الاستمرارية وتساهم في نجاح مشروعنا ******************* رسالة رعاة البودكاست : FAF Coffees ******************* موردين للبن الأخضر المختار من أجود أنواع القهوة البرازيلية والتي حتم...

٤٠ :نصائح لتحفيز أفكار ووصفات المشروبات الموسمية والخاصة#

May 03, 2021 03:00 - 11 minutes - 15.3 MB

في هذه الحلقة من بودكاست "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود نناقش مشكلة نواجهها في مجال الضيافة وهي انتشار وافتتاح كثير من المشاريع المكررة والتي تقدم الأفكار والمنتجات المنسوخة من مشاريع سابقة. ونناقش أيضا الأسباب والخلفية وراء هذه المشكلة وكيف نبدأ بخطوات بسيطة العمل على صنع مشروبات أو منتجات نتميز بها عن غيرنا. هذه الافكار قد تساهم في تنويع مصادر الدخل لدينا وكذلك التسويق لمشروعنا وبالتالي زيادة المبيعات ******************* رسالة رعاة البودكاست : COFINET ******************* متخصصين...

٣٩ : تنويع مصادر الدخل#

May 02, 2021 03:00 - 10 minutes - 14.3 MB

نناقش اليوم في حلقة "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود أهمية تنوع مصادر الدخل للأشخاص والمشاريع، وأهميته للقدرة على التكييف والتأقلم مع المستجدات والمتغيرات التي تحصل في عالمنا اليوم وذلك لضمان استمرارية واستدامة مشاريعنا ونجاحها باذن الله ******************* رسالة رعاة البودكاست : LOS PIRINEOS ******************* متخصصين في توريد البن الأخضر من فئة القهوة المختصة في منطقة ال سلفادور بخبرة تمدد لأكثر من ١٣٠ سنة www.instagram.com/lospirineoscoffee Diego Baraona: [email protected] ...

٣٨ : الحزم والسلوك العدواني السلبي #

April 29, 2021 03:00 - 10 minutes - 14.9 MB

في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود، نتعرف على أهمية تبني أسلوب الحزم في تعاملاتنا مع الآخرين وكيف أن هذا السلوك يعكس احترامنا لذاتنا و لغيرنا. وهذه معلومات تشارككم فيها سارا العلي من دورة تدريبية في الحزم وتعتبرها من أهم الدورات التدريبية لأي شخص مهتم بمجال الضيافة ******************* رسالة رعاة البودكاست : MAP IT FORWARD Consulting ******************* ماب ات فورورد- خبراء في مجال القهوة يقدموا خدمات استشارية حول العالم www.mapitforward.org/groupcoaching Lee Safar: le...

٣٧ : الافتتاح التجريبي و اختبار الجهد#

April 28, 2021 03:00 - 10 minutes - 14 MB

تحدثنا في الحلقة السابقة عن الافتتاح التجريبي وعن أهمية التخطيط له و اتباع آليات دقيقة للحصول على أكبر فائدة من هذه الفترة. و في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود نتعرف على " اختبار الجهد" ؛ ماهو وماهي تفاصيله؟ ******************* رسالة رعاة البودكاست : PROJECT ORIGIN ******************* كرواد في مجال البن الأخضروالقهوة المختصة, يسعوا لتقديم تجربة قهوة فريدة لعملاءهم في الشرق الأوسط www.projectorigin.com.au [email protected] @projectorigincoffee www.mapitforwa...

٣٦ : ماهي فترة الافتتاح التجريبي ؟ ولماذا نخطط لها؟#

April 27, 2021 03:00 - 8 minutes - 11.3 MB

في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود نتحدث عن مرحلة مهمة وأساسية للمشروع وتحتاج تخطيط مثل أي مرحلة أخرى وهي مرحلة الافتتاح التجريبي. وأيضا نناقش ماهي مرحلة الافتتاح التجريبي؟ الهدف منها ولماذا نحتاج نخطط لها؟ ******************* رسالة رعاة البودكاست : FAF Coffees ******************* موردين للبن الأخضر المختار من أجود أنواع القهوة البرازيلية والتي حتماً ستفتخروا بتقديمها لعملاءكم www.fafbrazil.com Felipe Croce: [email protected] Gabriela Silveira: gabriela....

٣٥ : تجربة الموظف مع تحديات شهر رمضان #

April 26, 2021 04:00 - 8 minutes - 11.8 MB

في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود نتحدث عن تجربة الموظف خلال فترة العمل في مجال القهوة أيام المواسم وتحديدا شهر رمضان المبارك. الموظف وصاحب العمل في نفس القارب والموظفين يواجهوا تحديات مثل أصحاب المشاريع ولهذا نحتاج إلى التشجيع على التواصل الفعال بين الطرفين و التعاطف المتبادل لضمان الاستمرارية والنجاح لمشاريعنا ******************* رسالة رعاة البودكاست : LOS PIRINEOS ******************* متخصصين في توريد البن الأخضر من فئة القهوة المختصة في منطقة ال سلفادور بخبرة تمدد لأ...

٣٤ : تحديات تواجه المشاريع في المواسم وشهر رمضان#

April 25, 2021 04:01 - 8 minutes - 11 MB

من الطبيعي لأي مشروع أن تنخفض الإيرادات أو ترتفع مع المواسم المختلفة. ومن هذه المواسم شهر رمضان المبارك وحسب طبيعة المشروع ، المنتجات والخدمات المقدمة قد يكون هذا الشهر هو موسم ذروة أو يكون موسم فيه كثير من التحديات. ولكن أيا كانت حالة المشروع نتفق على اننا نحتاج للتخطيط والاستعداد لمختلف هذه المواسم. وهذا موضوع نقاشنا في حلقة اليوم من ماب إت فورورد ******************* رسالة رعاة البودكاست : COFINET ******************* متخصصين في انتاج أجود أنواع البن الكولومبي وتصديره الى جميع دول ال...

٣٣ : تنظيم سير العمل لكفاءة أعلى #

April 22, 2021 04:00 - 7 minutes - 9.84 MB

تنظيم سير العمل محور مهم جدا في عمليات التشغيل خاصة فيما يتعلق بمجال الضيافة حيث نبحث عن السرعة مع الحفاظ على جودة المنتجات تحت كل الظروف والإزدحام الشديد. في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" نتعرف على المقصود بتنظيم سير العمل والهدف منه وكيف يمكن تصميمه بشكل سليم ******************* رسالة رعاة البودكاست : FAF Coffees ******************* موردين للبن الأخضر المختار من أجود أنواع القهوة البرازيلية والتي حتماً ستفتخروا بتقديمها لعملاءكم www.fafbrazil.com Felipe Croce: felipecroce@faf...

٣٢ : أهم مراحل التدريب لفريق العمل وضمان جودة المخرجات #

April 21, 2021 04:00 - 10 minutes - 13.9 MB

هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود نناقش فيها مابدأناه في الحلقة السابقة بخصوص التدريب؛ حيث تحدثنا عن أهمية التدريب و كيفية تحديد البرنامج المناسب لمشروعنا. في هذه الحلقة نؤكد على ان التدريب عملية مستمرة طوال استمرارية المشروع وتحتاج دائما للتحديث والتطوير. وتحديدا نناقش مراحل التدريب المهمة لنحصل على المخرجات المرجوة ******************* رسالة رعاة البودكاست : MAP IT FORWARD Consulting ******************* ماب ات فورورد- خبراء في مجال القهوة يقدموا خدمات استشارية حول العالم ...

٣١ : متى يكون التدريب مضيعة للمال والوقت ؟ وماهو الحل؟ #

April 20, 2021 04:00 - 9 minutes - 13.5 MB

بعض أصحاب المشاريع يصرف نظر عن التدريب في مشروعه لآيمانه بأن التدريب مجرد مضيعة للوقت والمال ويمكن خفض التكاليف و تسريع عملية التشغيل بتوظيف شخص بخبرات سابقة أو طويلة. ولكن الحقيقة أن كل مشروع تفاصيله مختلفة واحتياجاته مختلفة فلايمكن التغاضي عن التدريب حتى للأشخاص ذوي الخبرة. لأنه كما هو معروف إنه يوجد دائما مساحة للتطوير. ففي هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" نناقش أهمية تدريب فريق العمل وماهي النقاط المهمة قبل البدء بالتدريب حتى لايكون التدريب فعلا مضيعة للمال والوقت ******************* ...

٣٠ : دور المقاهي في المجتمع من القرن ١٥ إلى اليوم#

April 19, 2021 04:58 - 10 minutes - 14.8 MB

من القرن الخامس عشر وحتى اليوم تلعب المقاهي دور مهم جدا في المجتمع. وكما يقال " أينما وجدت القهوة ،وجدت الحياة"! نأخذكم في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" في رحلة نستعرض فيها دور المقاهي من البدايات وحتى اليوم. وكيف نستطيع تفعيل دور المقاهي بشكل أفضل في تحفيز وتعزيز قيم المجتمع ******************* رسالة رعاة البودكاست : MAP IT FORWARD Consulting ******************* ماب ات فورورد- خبراء في مجال القهوة يقدموا خدمات استشارية حول العالم www.mapitforward.org/groupcoaching Lee Safar: lee@m...

٢٩ : إدارة المخزون للمقاهي والمتاجر#

April 18, 2021 04:00 - 11 minutes - 16.2 MB

نتحدث كثيرا عن أهمية استخدام وتحضير قهوة طازجة والحفاظ على جودتها حتى نستطيع الاستمتاع بأفضل نكهاتها. وكثير من أصحاب المشاريع من باب الحرص والاهتمام يتساءلوا ماهي الكميات التي نحتاجها للتشغيل؟ وكيف يتم جدولة الطلبيات؟ بكل تأكيد الإجابة مختلفة لكل مشروع وحسب التفاصيل الخاصة فيه. في هذه الحلقة من ماب إت فورورد نتحدث عن اهم الأمور التي يجب مراعاتها لإدارة المخزون بشكل أفضل ******************* رسالة رعاة البودكاست : LOS PIRINEOS ******************* متخصصين في توريد البن الأخضر من فئة القهوة ...

٢٨ : مع العقود ...نحتاج فن قراءة مابين السطور #

April 15, 2021 03:00 - 8 minutes - 12.4 MB

في خلال مسيرتنا المهنية نحتاج إلى توثيق تعاملاتنا بعقود ومستندات تضمن حقوقنا وحقوق الأطراف جميعها. ولأن هذه العقود هي مستندات قانونية والبنود فيها ملزمة للطرفين وقد يترتب على الإخلال بأحد البنود مسألة قانونية و قد تكون لها نتائج وخيمة، من الضروري أن نقرأ العقود بشكل جيد حتى نتأكد من من فهمنا لها. في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" نتحدث عن مهارة وفن قراءة العقود واهمية التمكن منها ******************* رسالة رعاة البودكاست : PROJECT ORIGIN ******************* كرواد في مجال البن الأخضروال...

٢٧ : استقبال شكاوي وملاحظات العملاء والتعامل معها #

April 14, 2021 06:09 - 15 minutes - 20.7 MB

بشكل يومي يرتاد المقهى والمتاجر كثير من العملاء من خلفيات مختلفة ونطمح دائما إن الجميع يكون سعيد ومنتجاتنا وخدماتنا تكون مرضية للعميل. ولكن أحيانا تحدث أخطاء أو يشتكي العميل من تصرف معين أو يبدي عدم رضاه عن المنتج، كيف نتصرف في هذا الموقف؟ ماهي الأمور التي يجب مراعاتها أثناء التعامل مع شكاوي العملاء ؟ وماهي الطريقة الصحيحة لاستقبال الملاحظات؟ هذا هو موضوع حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة" من منصة ماب إت فورورد ******************* رسالة رعاة البودكاست : COFINET ******************* متخصص...

٢٦ : خطة كسب العملاء#

April 13, 2021 08:00 - 8 minutes - 12.1 MB

في حلقتنا اليوم من "يوميات خبير قهوة" نشرح بشكل مبسط خطة كسب العملاء وهو موضوع مهم جدا خاصة في فترة الجائحة التي نمر فيها وتطبيق الاحترازات التي أثرت بشكل كبير على علاقتنا بعملاءنا والقدرة على التواصل معهم. لذا يتطلب منا ابتكار طرق جديدة لكسب وجذب عملاءنا والوصول لهم أينما كانوا. ففي هذه الحلقة نتحدث عن خطة كسب العملاء ؛ماذا نقصد بها؟ ولماذا هي مهمة للمشاريع ؟ وماهي أهم عناصرها؟ وبكل تاكيد تحتاج منا دراسة وبحث وتفصيل لتكون خطة مثمره يستفيد منها المشروع ******************* رسالة رعاة البو...

٢٥ : أمور مهمة لابد ندركها لتسعير المنتجات بشكل أفضل#

April 08, 2021 04:00 - 11 minutes - 15.6 MB

في هذه الحلقة من بودكاست "يوميات خبير قهوة" من منصة ماب إت فورورد نناقش بعض النقاط المهمة في تحديد أسعار المنتجات ومقابل قيمة المنتج ******************* رسالة رعاة البودكاست : PROJECT ORIGIN ******************* كرواد في مجال البن الأخضروالقهوة المختصة, يسعوا لتقديم تجربة قهوة فريدة لعملاءهم في الشرق الأوسط www.projectorigin.com.au [email protected] @projectorigincoffee www.mapitforward.org/middleeast

٢٤ : رواد الأعمال وخطر الإرهاق النفسي العصبي #

April 07, 2021 04:00 - 15 minutes - 20.9 MB

في هذه الأيام الصعبة يجد رائد ورائدة الأعمال أنفسهم في جهاد كبير بين الظروف الخاصة لمشاريعهم والصعوبات التي من الطبيعي أن يواجهها بالإضافة لظروف الجائحة التي يحاول العالم التصدي لها والتي تعرض كثير من المشاريع للمخاطر. ففي هذه الحلقة من بودكاست "يوميات خبير قهوة" نتحدث عن هذه التجربة والحالة التي يمر بها أغلب رواد الأعمال ، ماهي علاماتها ؟ وكيف يمكن تخطيها ******************* رسالة رعاة البودكاست : COFINET ******************* متخصصين في انتاج أجود أنواع البن الكولومبي وتصديره الى جميع...

٢٣ : خطوات تصميم البار في المقاهي وضمان جودة وكفاءة أعلى #

April 06, 2021 09:31 - 9 minutes - 13.5 MB

من المراحل المهمة في تأسيس المشروع هي مرحلة التصميم من مكان و ديكورات وتجهيزه بالمعدات والاجهزة اللازمة. ومحور أي مقهى هو البار الذي يتم عليه تحضير وإعداد المشروبات. في هذه الحلقة من "ماب إت فورورد" نتحدث أهم النقاط في تصميم البار بشكل يضمن الكفاءة والجودة والسرعة في التشغيل ******************* رسالة رعاة البودكاست : FAF Coffees ******************* موردين للبن الأخضر المختار من أجود أنواع القهوة البرازيلية والتي حتماً ستفتخروا بتقديمها لعملاءكم www.fafbrazil.com Felipe Croce: felip...

٢٢ : هل العميل دائماً على حق !؟#

April 05, 2021 05:24 - 15 minutes - 21 MB

من الطبيعي كعملاء نأخذ بمبدأ " العميل دائما على حق" عندما نواجه مشكلة في أي مكان لا يقدم لنا الخدمة أو المنتج بالشكل المتوقع والذي يوازي المقابل المادي المطلوب وبكل تأكيد من حقنا . ولكن لو نظرنا لها من جانب الطرف الآخر كأصحاب مشاريع أو مقدمي الخدمة لابد لنا من أخذ هذا المبدأ بنوع من الحذر. والسبب أن البعض قد يستغل الوضع وحقه، وذلك في التمادي والتعدي على حقوق الآخرين. وهنا لابد لنا كأصحاب مشاريع أو مسؤولين في الإدارة أن نتصرف مع الموقف بقدر عالي من الحكمة بحيث نضمن أن جهودنا في إرضاء عميل لا ...

٢١ : إدارة الهدر في مجال القهوة#

April 04, 2021 04:00 - 11 minutes - 15.5 MB

في حلقتنا لليوم من بودكاست يوميات خبير قهوة من منصة "ماب إت فورورد" نناقش مشكلة الهدر في المقاهي ومتاجر القهوة وماهي أهم النصائح للتخفيض والتقليل من الهدر لأصحاب المشاريع وأيضا للعاملين في المجال ******************* رسالة رعاة البودكاست : MAP IT FORWARD Consulting ******************* ماب ات فورورد- خبراء في مجال القهوة يقدموا خدمات استشارية حول العالم www.mapitforward.org/groupcoaching Lee Safar: [email protected] @imapitforward www.mapitforward.org/middleeast

٢٠ : نصائح خفيفة لطيفة للمهتمين بالعمل في مجال القهوة #

April 01, 2021 04:00 - 15 minutes - 21.4 MB

نطرح اليوم في حلقتنا من بودكاست "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد بعد النقاط وندلي ببعض النصائح للمهتمين بالعمل في مجال القهوة وماهي مسؤوليتهم في التطوير من أنفسهم لضمان وظيفة فيها استقرار واستدامة أكبر ******************* رسالة رعاة البودكاست : LOS PIRINEOS ******************* متخصصين في توريد البن الأخضر من فئة القهوة المختصة في منطقة ال سلفادور بخبرة تمدد لأكثر من ١٣٠ سنة www.instagram.com/lospirineoscoffee Diego Baraona: [email protected] www.mapitforward.org/middleeast

١٩ : لمحة عن بعض التحديات التي تواجه أرباب العمل في مجال الضيافة #

March 31, 2021 04:00 - 13 minutes - 19.1 MB

في هذه الحلقة من بودكاست "يوميات خبير قهوة" من منصة ماب إت فورورد ، نخلق مساحة للحوار ونطرح بعض التحديات التي تواجه أصحاب المشاريع فيما يخص التوظيف وعلاقتهم مع الموظفين وماهي كأرباب عمل المسؤولية التي على عاتقنا في تفهم الطرف الآخر واحتياجاته وكذلك جهودنا في تطوير مهارات التواصل لدينا للتحسين من علاقاتنا مع العاملين لدينا ******************* رسالة رعاة البودكاست : MAP IT FORWARD Consulting ******************* ماب ات فورورد- خبراء في مجال القهوة يقدموا خدمات استشارية حول العالم www.mapit...

١٨ : مشكلة التذبذب في الأداء وعدم ثبات الجودة في بعض المقاهي والمحامص #

March 30, 2021 04:00 - 14 minutes - 19.6 MB

يواجه بعض أصحاب المشاريع من مقاهي ومحامص ومتاجر ازدياد شكاوي العملاء وخسارة كثيرين بعد عدة شهور من التشغيل وبعد تحقيق نجاح باهر في البدايات. وقد يجهل البعض السبب وراء هذه المشكلة ولا يتمكنوا من تحديد مصدرها ليتم التعامل معها وحلها. وأحيانا يكون قد فات الأوان خاصة بعد أن تكونت آراء سلبية وانتشرت سمعة تؤدي إلى انهيار المشروع. لذا في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نلفت النظر لعامل مهم وهو الجودة ومتابعتها من البداية و نقترح بعض الخطوات للوقاية وتفادي مواجهة مثل هذه التحديات *...

١٧ : مسؤوليتنا في تفهم احتياجات الآخرين واحترام خياراتهم #

March 29, 2021 05:26 - 13 minutes - 18.6 MB

مع تزايد عدد الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الشديدة لبعض المنتجات الغذائية ، اصدرت "هيئة الغذاء والدواء" لوائح تلزم أصحاب المنشآت الغذائية بالإفصاح عن مسببات الحساسية في جميع منتجاتهم. رغم هذه المجهودات من الجهات المعنية لازال نلاحظ قلة الوعي بحجم مسؤوليتنا كأصحاب مشاريع في مجال الضيافة بالحفاظ على سلامة عملاءنا و العاملين لدينا. في هذه الحلقة من ماب إت فورورد ، نناقش كيف يتعامل البعض مع احتياجات العملاء الخاصة وكيف يمكننا من خلال تلبيتها التطوير من خدماتنا وتوفير خيارات كتنوعة تكون أحد عو...

! ١٦ : احذروا من الوقوع في فخ الأرقام#

March 28, 2021 05:00 - 11 minutes - 15.4 MB

في الآونة الأخيرة وخاصة قبل جائحة كورونا كان يروج لفكرة أن مشاريع القهوة تجني أرباحا ضخمة تصل إلى ٣٠٠%! وبكل تأكيد هذه أرقام غير منطقية ومضللة أوقعت كثيرين في فخ الأرباح وشجعتهم على الانطلاق للبدءبالمشاريع دون من التحقق من هذه الأرقام. بكل تأكيد ليس من أهدافنا تثبيط الهمم وإنما هدفنا نشر الوعي بأهمية التحقق من المعلومات المتداولة ودراسة الأرقام بشكل جيد في مرحلة التخطيط للمشروع. ففي هذه الحلقة من بودكاست "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد بنتعرف على قائمة الدخل وأهميتها؟ الربح وطريقة حسابه؟...

١٥ : خطوات مهمة لخيارات وتعاملات أفضل #

March 25, 2021 04:00 - 9 minutes - 13.1 MB

تعقيبا على حلقة سابقة في هذه الحلقة من بودكاست "يوميات خبير قهوة" نتعرف على الخطوات المهمة التي لابد من اتخاذها وأهم الاجراءات التي لها دور كبير في توجيهنا للاختيارات الأنسب في تعاملاتنا مع غي جهة أو طرف ثالث ******************* رسالة رعاة البودكاست : PROJECT ORIGIN ******************* كرواد في مجال البن الأخضروالقهوة المختصة, يسعوا لتقديم تجربة قهوة فريدة لعملاءهم في الشرق الأوسط www.projectorigin.com.au [email protected] @projectorigincoffee www.mapitforward.org/middleeast

! ١٤ : تحرر من جلد الذات #

March 24, 2021 04:00 - 9 minutes - 13 MB

في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد بنبحر في سؤال يتبادر إلى ذهني كثيرا وأحببت مشاركتكم فيه وهو عن واحد من اهم الأمور التي تعلمتها خلال مسيرتي في عالم القهوة؛ وهو أني تعلمت كيف أتقرب إلى ذاتي واتعرف عليها أكثر فأكثر. وأيضا ساعدتني في تحديد الخصال التي يتميز فيها رائد الأعمال الناجح وكيف من خلالها يمكن تحقيق الذات و اغتنام الفرص للارتقاء بها ******************* رسالة رعاة البودكاست : FAF Coffees ******************* موردين للبن الأخضر المختار من أجود أنواع القهوة البر...

١٣ : مهام ومسؤليات الهيد باريستا #

March 23, 2021 04:00 - 10 minutes - 14.1 MB

في الآونه الأخيرة نلاحظ اهتمام عدد كبير من الناس بعالم القهوة ودخول المجال والعمل فيه كباريستا. ولأنه من المجالات التي تعتبر جديدة غحببنا من خلال هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" بتوضيح دور الباريستا في المقهى ومهامه والفرق بينه وبين الهيد باريستا ******************* رسالة رعاة البودكاست : COFINET ******************* متخصصين في انتاج أجود أنواع البن الكولومبي وتصديره الى جميع دول الشرق الأوسط www.cofinet.com.au Carlos Arcila: [email protected] @cofi_net www.mapitforward...

١٢ : القوائم المالية الأساسية وأهميتها #

March 22, 2021 04:00 - 7 minutes - 9.9 MB

واحدة من مسؤوليات أصحاب المشاريع هي إدارة الشؤون المالية والمحاسبية. وهذا يتطلب منا السعي لتثقيف أنفسنا بالأساسيات ليكون لدينا الإلمام والدراية الكافية بكل الجوانب الخاصة بمشروعنا. ومن هذه الأساسيات هي قراءة وفهم وتحليل القوائم المالية. وهذه هي الخطوة الأولى نتخذها معا في هذه الحلقة من " يوميات خبير قهوة" ونتعرف معا على القوائم المالية الأساسية وأهميتها بشكل مختصر ومبسط جدا ******************* رسالة رعاة البودكاست : MAP IT FORWARD Consulting ******************* ماب ات فورورد- خبراء في مجا...

١١ : نزيف الأموال والوقايه منه#

March 21, 2021 04:00 - 8 minutes - 12.1 MB

في حلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد بناخذكم زيارة لعيادة المشاريع ونتعرف على مايسمى بنزيف الأموال و أسبابه بهدف الوقايه منه لحماية مشاريعنا من الانهيار ******************* رسالة رعاة البودكاست : LOS PIRINEOS ******************* متخصصين في توريد البن الأخضر من فئة القهوة المختصة في منطقة ال سلفادور بخبرة تمدد لأكثر من ١٣٠ سنة www.instagram.com/lospirineoscoffee Diego Baraona: [email protected] www.mapitforward.org/middleeast

١٠ : كابوس اتخاذ القرارات #

March 18, 2021 05:00 - 9 minutes - 13.5 MB

موضوع حلقتنا لليوم في بودكاست "يوميات خبير قهوة " هو عن كابوس اتخاذ القرارات! ليست مبالغة ففعلا اتخاذ القرارات هو من أكثر الأمور التي يحمل همها كثير من أصحاب المشاريع لما يترتب عليها من مسؤوليات ونتائج تؤثر بشكل مباشر على صحة المشروع وحياة الأشخاص المشاركين والعاملين فيه. ولكن الذي يدعو للتفاؤل أن اتخاذ القرارات هي مهارة يمكن صقلها و تتطور مع الخبرة والممارسة ******************* رسالة رعاة البودكاست : COFINET ******************* متخصصين في انتاج أجود أنواع البن الكولومبي وتصديره الى ج...

٩ : اعمل في نفسك معروف واختار شريكك صح #

March 17, 2021 05:00 - 15 minutes - 21.4 MB

تأسيس مشروع أيّاً كان هذا المشروع فهو عمل مجهد ومكلف يتطلب منا السعي المستمر وأحيانا يتطلب تقديم كثير من التضحيات. ولايوجد شعور أجمل من علاقة شركاء يسودها التفاهم والانسجام وتجمع بين أطرافها مصالح مشتركة كلها تهدف لضمان نجاح المشروع وإستمراريته. ولكن للأسف قد يندفع بعض رواد الأعمال بحماسهم وشغفهم للإرتباط بعلاقة شراكة غير موفقة تكبدهم الكثير من الخسائر وفي بعض الحالات قد تؤدي بالمشروع إلى الانهيار. لذا علينا كأصحاب مشاريع التأني في اختيار الشريك المناسب لنجنب أنفسنا ساعات وأيام وحتى سنوات من...

٨ : نحو مجتمع قهوة صحي#

March 16, 2021 05:00 - 9 minutes - 12.8 MB

في حلقتنا اليوم من بودكاست "يوميات خبير قهوة" نبحر في مجتمع القهوة؟ ماهي أهدافه ؟ من هم أعضاء هذا المجتمع؟ نصف حال مجتمع القهوة في العالم العربي؟ وماهي المقومات الأساسية لبناء مجتمع قهوة صحي؟ ******************* رسالة رعاة البودكاست : MAP IT FORWARD Consulting ******************* ماب ات فورورد- خبراء في مجال القهوة يقدموا خدمات استشارية حول العالم www.mapitforward.org/groupcoaching Lee Safar: [email protected] @imapitforward www.mapitforward.org/middleeast

!٧ : معايير القهوة المختصة وأصولها؟#

March 15, 2021 05:00 - 11 minutes - 15.9 MB

في هذه الحلقة من بودكاست "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد بنتطرق لتعريف القهوة المختصة و هل لها معايير ثابتة؟ وهل من مصلحتنا اعتماد أساليب وطرق معينة في التحميص أو التحضير وفرضها على الجميع؟ ******************* رسالة رعاة البودكاست : LOS PIRINEOS ******************* متخصصين في توريد البن الأخضر من فئة القهوة المختصة في منطقة ال سلفادور بخبرة تمدد لأكثر من ١٣٠ سنة www.instagram.com/lospirineoscoffee Diego Baraona: [email protected] www.mapitforward.org/middleeast

!٦ : "منغصات المشاريع" أمور لابد ان نتداركها قبل التعاقد مع المقاولين#

March 14, 2021 05:00 - 12 minutes - 16.6 MB

واحدة من أكثر المنغصات التي يواجهها معظم المشاريع ويروي عنها الكثيرين؛ هي تجربة المعاناة مع المقاولين. ولأنها من أكثر التجارب المنهكة والمرهقة للمشاريع وتستنزف من طاقات أصحابها وقد يترتب عليها الكثير من الخسائر ، خصصنا لها حلقتنا لليوم من بودكاست "يوميات خبير قهوة" . وطرحنا للموضوع ليس بهدف إشارة أصابع الاتهام على طرف وإخلاء مسؤوليتنا كأصحاب مشاريع ولكن هدفنا رفع الوعي بالأمور التي لو تداركناها من البداية ستساهم في تحويل تجربتنا كأصحاب مشاريع وتجارب من يتعاملون معنا الى تجارب أكثر إيجابية وس...

!"٥ : مشاريع زمن كورونا و" الصراع من أجل البقاء#

March 11, 2021 03:00 - 10 minutes - 14 MB

الحمد لله نبدأ مع الحلقة الأولى من حلقات بودكاست "يوميات خبير قهوة" من منصة ( ماب إت فورورد) والموجه لجمهورنا في الشرق الأوسط والعالم العربي . نعرفكم بمقدمة البرنامج سارا العلي؛ مدرب معتمد من جمعية القهوة المختصة العالمية، مقيم قهوة أرابيكا معتمد من منظمة جودة القهوة وشريك مؤسس لمقهى "ذات" في مدينة الرياض. نسعى من خلال البرنامج لإثراء مجال الضيافة وتحديدا مجال القهوة بمحتوى عربي متميز نشارك من خلاله أصحاب المشاريع ، رواد الأعمال والمهتمين بالمجال؛ التجارب والخبرات بأسلوب عفوي بعيداً عن الرسم...

٤ : حلمي افتح مشروع ولكن... كيف ابدأ ؟#

March 10, 2021 03:00 - 18 minutes - 25.5 MB

نسمع بشكل مستمر عن أشخاص لديهم كثير من الحماس والشغف والاهتمام للبدء بمشاريعهم الخاصة في مجال القهوة والضيافة. ولكن يصحب هذا الحماس معه كثير من التساؤولات وخاصة من المبتدئين في المجال... وواحده من أهم الأسئلة هي من أين ابدأ؟ وكيف ابدأ؟ في هذه الحلقة من بودكاست " يوميات خبير قهوة" من منصة ( ماب إت فورورد) نأخذكم في رحلة خفيفة لطيفة نحلق فيها معكم لتصور مراحل المشروع من البدايات ونناقش أهم الأمور التي ينبغي النظر فيها ودراستها والتفكير فيها حتى تتكون وتتبلور الفكرة. ******************* رسالة...

٣ : خريطة المسار المهني الاحترافي ... خطوة بخطوة#

March 09, 2021 03:00 - 16 minutes - 22.7 MB

موضوع حلقتنا لليوم من بودكاست "يوميات خبير قهوة" هو تعقيبا على نقطة أثيرت في ختام حلقتنا السابقة؛ وهي أننا بحاجة ماسّة إلى توجه أكثر احترافيه في مجال القهوة المختصة سواء من أصحاب المشاريع أو من أصحاب الصنعة. وكمبادرة اقترحنا في هذه الحلقة " خريطة ماب إت فورورد للمسار المهني الاحترافي". لمعرفة تفاصيل أكثر عنها تابعوا حلقتنا شرحناها لكم خطوة بخطوة واستعنى بمثال حي ومن أرض الواقع! ******************* رسالة رعاة البودكاست : PROJECT ORIGIN ******************* كرواد في مجال البن الأخضروالقهوة...

٢ : القهوة المختصة... كيف ممكن نحولها من مجرد فقاعة إلى بوابة فرص؟#

March 08, 2021 03:00 - 14 minutes - 19.5 MB

في حلقتنا لليوم نناقش موضوع مهم خلق حوله كثير من الجدل بين فئة معارضين أو مؤيدين. والموضوع تحديدا متعلق بظاهرة انتشار مقاهي ومحامص القهوة المختصة بشكل سريع وكبير وكذلك اهتمام كثيرين بهذا المجال. بتطرق في حديثنا عن الإيجابيات والسلبيات؟ وماذا ينقصنا لتحويل هذه الظاهرة من مجرد فقاعة كما يراها البعض إلى بوابة من الفرص نساهم من خلالها لتطوير مجال القهوة بشكل خاص و مجال الضيافة بشكل عام. ******************* رسالة رعاة البودكاست : COFINET ******************* متخصصين في انتاج أجود أنواع البن...

! ١ : وأخيرا... انطلاقة نسخة ماب إت فورورد -الشرق الأوسط#

March 07, 2021 03:00 - 8 minutes - 11.3 MB

المقدمة : أهلا وسهلا فيكم في بودكاست (ماب إت فورورد) - نسخةةالشرق الأوسط #

March 05, 2021 11:31 - 1 minute - 1.71 MB

أهلا وسهلا ... باسمي سارا العلي وباسم فريق ( ماب إت فورود) نعلن عن انطلاق بودكاست ( ماب إت فورورد) وكلنا فخر بنسخته العربية والذي سيبث لأول مره يوم الأحد الموافق ٧ مارس ٢٠٢١. الحلقات الجديدة تبث أيام الأسبوع في تمام الساعة السادسة صباحا. اشتركوا في قناتنا عبر تطبيقات أبل بودكاست، سبوتفاي ، يوتيوب وتطبيقات البودكاست لمتابعة حلقاتنا اليومية المتخصصة في تطوير المشاريع وتنمية المسار المهني في مجال القهوة على مستوى الشرق الأوسط. للوصول لرابط الحلقات والمزيد من المحتوى المثري تابعوا صفحتنا على انس...