Business of Bouffe
644 episodes - French - Latest episode: 5 days ago - ★★★★★ - 19 ratingsBusiness of Bouffe est un média 100% dédié aux coulisses de la Bouffe. Destiné aussi bien aux professionnels qu’aux particuliers, en quête de transparence et d’authenticité, Business of Bouffe donne la parole à tous les acteurs du secteur, de la terre à l’assiette. Selon nous, “il faut bien connaître les choses pour les apprécier à leur juste valeur”. Ainsi, notre mission est de créer des contenus immersifs et sincères, basés sur le temps long, pour aborder les sujets en profondeur. Le tout dans une ambiance décontractée !
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Episodes
[Extrait] Bouchées Doubles #10 | Cathy Paraschiv - La Roumanie
December 14, 2022 06:00 - 4 minutes - 9.2 MBDans cet extrait, Cathy nous parle évidemment de la cuisine roumaine, influencée par son histoire et notamment les nombreuses invasions que le pays a connues. Ainsi, elle nous explique qu'il n'existe pas vraiment de cuisine roumaine, mais plutôt une cuisine des Balkans. Pour découvrir l'épisode en entier, tapez "Business of Bouffe Cathy Paraschiv" sur votre appli audio préférée. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Bouchées Doubles #10 | Cathy Paraschiv - La Roumanie | Avec la participation spéciale de son amie Marta
December 11, 2022 06:00 - 56 minutes - 130 MBDans ce nouvel épisode de Bouchées Doubles, Armelle reçoit Cathy Paraschiv. Cathy Paraschiv est une cheffe d'origine roumaine et propriétaire de deux établissements à Paris. Auparavant juriste financière, elle s'est reconvertie en ouvrant Ibrik café et Ibrik kitchen en 2017 et 2018, poussée par la volonté de partager sa culture et son histoire. Dans cet épisode, Cathy nous emmène avec elle dans ses souvenirs d'enfance à Bucarest, en pleine dictature sous Ceaușescu. Nous en apprenons beauco...
[Extrait] Bouchées Doubles #04 | Claudia Concha (No Diet Club) - Le Portugal
December 07, 2022 06:00 - 4 minutes - 11.2 MBDans cet extrait, Claudia nous parle des traditions culinaires au Portugal. Elle nous explique notamment les habitudes quotidiennes locales et les coutumes traditionnelles de Noël. Pour découvrir l'épisode en entier, tapez "Business of Bouffe Claudia Concha" sur votre appli audio préférée. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
[L'essentiel] Business of Bouffe #34 | Apollonia Poilâne - Maison Poilâne | L’histoire d’une marque iconique de la boulangerie à l’origine d’un pain qui nourrit et qui se garde
December 04, 2022 06:00 - 29 minutes - 67.3 MBEn moins de 30 minutes, nous souhaitons vous faire (re)découvrir nos meilleurs épisodes de Business of Bouffe. Cette semaine, nous mettons à l'honneur notre échange avec Apollonia Poilâne, 3e génération à la tête des boulangeries éponymes. Dans cette version courte, Philibert et Daniel abordent notamment : L’histoire de la maison Poilâne depuis sa création en 1932 Le savoir-faire unique de Poilâne et la qualité de ses pains, reconnus pour leur goût singulier et leur longue conservation ...
[Extrait] Bouchées Doubles #09 | Omar Dhiab - L'Egypte
November 30, 2022 06:00 - 2 minutes - 6.8 MBDans cet extrait, Omar nous parle de la cuisine égyptienne et de ce qui la rend différente de la cuisine française. Il évoque également avec nous les traditions culinaires égyptiennes, notamment celles associées aux fêtes. Pour découvrir l'épisode en entier, tapez "Business of Bouffe Omar Dhiab" sur votre appli audio préférée. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Bouchées Doubles #09 | Omar Dhiab - L'Egypte | Avec la participation spéciale de sa femme Pauline
November 27, 2022 06:00 - 30 minutes - 68.8 MBDans ce nouvel épisode de Bouchées Doubles, Armelle reçoit Omar Dhiab. Omar Dhiab est un jeune chef talentueux d'origine égyptienne. Son restaurant éponyme, basé dans le 1er arrondissent de Paris, a ouvert il y a seulement quelques semaines, mais il est déjà salué par la critique. Emmanuel Rubin du Figaro a titré ainsi sa critique : "La naissance d'un grand chef" ! Dans cet épisode, Omar replonge dans ses premiers souvenirs gustatifs. Bercé par les plats égyptiens cuisinés par son père, q...
[Extrait] Business of Bouffe #42 | Alexis Vaillant - Alterfood | L'histoire d'un jeune entrepreneur qui défie les multinationales agroalimentaires
November 23, 2022 06:00 - 8 minutes - 19.2 MBDans cet extrait, Alexis Vaillant aborde avec nous la situation économique actuelle et la vision qu'il porte sur les prochains mois. Il nous explique ici les arbitrages qu'il a déjà dû faire pour surmonter la hausse des coûts, puis il se confie sur sa stratégie pour aborder les négociations à venir avec la grande distribution. En tant qu'administrateur de la FEEF (Fédération des Entreprises et Entrepreneurs de France), Alexis partage également avec nous ses inquiétudes sur le risque de fai...
Business of Bouffe #42 | Alexis Vaillant - Alterfood | L'histoire d'un jeune entrepreneur qui défie les multinationales agroalimentaires
November 20, 2022 06:00 - 2 hours - 146 MBAujourd’hui, nous sommes avec Alexis Vaillant, le fondateur d’Alterfood, un jeune groupe agroalimentaire engagé en faveur d'une alimentation plus responsable. Le portefeuille d'Alterfood compte plus d'une vingtaine de marques parmi lesquelles : Infusion, Hugo le Maraîcher, Tensaï, Leamo ou encore Marcel Bio. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert a la chance d'être accompagné d’Élisa Gautier, animatrice de l'émission Bascis of Bouffe et fondatrice du restaurant eng...
[Teaser] Business of Bouffe #42 | Alexis Vaillant - Alterfood | L'histoire d'un jeune entrepreneur qui défie les multinationales agroalimentaires
November 16, 2022 06:00 - 7 minutes - 16.9 MBDimanche prochain, nous diffuserons un épisode inédit de Business of Bouffe consacré à Alexis Vaillant, le fondateur du groupe Alterfood. En quelques années, il a créé un petit groupe agroalimentaire qui se démarque déjà dans ce secteur évidemment trusté par les grands groupes nationaux et surtout internationaux. Son groupe s’est engagé depuis ses débuts pour une alimentation plus responsable. Dans ce 1er extrait, nous profitons de l’expérience et l'expertise d'Alexis pour décortiquer les r...
[L'essentiel] Business of Bouffe #30 | Eric Kayser - Artisan Boulanger | L’histoire d’un boulanger et entrepreneur à succès qui a créé un groupe international de 300 boulangeries artisanales
November 13, 2022 06:00 - 28 minutes - 64.5 MBComme son nom l'indique, cet épisode est une version courte (moins de 30min !) de l'épisode #30 de l'émission Business of Bouffe. Le format "L'essentiel" semble vous plaire, alors on s'est dit qu'on allait en profiter pour vous faire également (re)découvrir nos meilleurs épisodes. Notre invité est ici Éric Kayser, boulanger-entrepreneur connu et reconnu dans le monde entier, grâce notamment au succès de ses 300 boulangeries installées dans plus d'une trentaine de pays. Dans cette version é...
[Extrait] Bouchées Doubles #02 | Elvira Masson - La Suède
November 09, 2022 06:00 - 3 minutes - 7.09 MBDans cet extrait, Elvira revient sur quelques techniques culinaires ou spécialités suédoises qui font le charme de son pays d'origine. Profondément parisienne mais très attachée à la Suède, elle évoque avec nous la vision parfois un peu méprisante que peuvent porter les gastronomes français sur ces spécialités étrangères. Pour découvrir l'épisode en entier, tapez "Business of Bouffe Elvira Masson" sur votre appli audio préférée. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'inf...
[L'essentiel] Business of Bouffe #41 | Stéphane Manigold – Groupe Éclore | L'histoire d'un restaurateur autodidacte qui bouscule la profession
November 06, 2022 06:00 - 30 minutes - 70.7 MBComme son nom l'indique, cet épisode est une version courte (30min !) de l'épisode #41 de l'émission Business of Bouffe. Notre invité est Stéphane Manigold, le fondateur du groupe Eclore dont nous pouvons citer quelques restaurants parisiens comme Substance, La Maison Rostang ou encore Liquide. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert a la chance d'être accompagné d’Emmanuel Rubin, l’un des critiques gastronomiques les plus réputés de sa génération. Dans cette vers...
[Extrait] Bouchées Doubles #08 | Juan Arbelaez - La Colombie
November 02, 2022 06:00 - 2 minutes - 5.92 MBDans cet extrait, Juan partage avec nous l'origine de sa passion pour la cuisine. Son grand-père et sa maman n'y sont pas pour rien : deux grands cuisiniers, prêts à passer des heures aux fourneaux pour régaler la famille. Il revient également sur ses premiers pas en cuisine et sa première recette... Pour découvrir l'épisode en entier, tapez "Business of Bouffe Juan Arbelaez" sur votre appli audio préférée. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Bouchées Doubles #08 | Juan Arbelaez - La Colombie | Avec la participation spéciale de sa maman Jeannette
October 30, 2022 06:00 - 42 minutes - 96.6 MBDans ce nouvel épisode de Bouchées Doubles, Armelle reçoit Juan Arbelaez. Juan Arbelaez est un chef et entrepreneur colombien. Il est à la tête de plusieurs restaurants en région parisienne, dont Plantxa, Levain ou encore Vida pour ne citer qu'eux. Juan est également connu du grand public suite à sa participation à la troisième saison de Top Chef. Dans cet épisode, Juan nous emmène avec lui en Colombie, à travers ses voyages aux quatre coins du pays, ses repas de famille autour de plats c...
[Extrait] Bouchées Doubles #07 | Alessandra Montagne - Le Brésil
October 26, 2022 05:00 - 5 minutes - 3.52 MBDans cet extrait, Alessandra Montagne revient sur les goûts qui ont marqué son enfance. Des fruits cueillis dans l'arbre et dégustés aussitôt à son amour pour les haricots, nous partons avec elle au Brésil, à la découverte de ses spécialités et de ses coutumes. Pour découvrir l'épisode en entier, tapez "Business of Bouffe Alessandra Montagne" sur votre appli audio préférée. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
France Terre de Lait #8 | Le fromage à table | Laure Takahashi et Jonathan Schweizer – Fromagère et Chef
October 23, 2022 05:00 - 31 minutes - 23.6 MBFrance Terre de Lait c’est la démarche de responsabilité sociétale de la filière laitière française. L’objectif ? Embarquer l’ensemble des acteurs laitiers dans une démarche de progrès pour produire une alimentation durable accessible à tous. Dans cette série spéciale en partenariat avec le CNIEL (Centre national interprofessionnel de l’économie laitière), présentée par la journaliste Déborah Pham, ce sont des femmes et des hommes du secteur qui prennent la parole pour décrypter les enjeux a...
[Extrait] Les Pieds dans le Terroir #1 | Alice Ménard et Sarah Mainguy – Le Voyage à Nantes | L'histoire d'une jeune maraichère engagée qui reprend l'exploitation familiale pour la convertir en bio et fournir les plus belles tables de la région
October 19, 2022 05:00 - 10 minutes - 7.89 MBDans cet extrait, Alice Ménard et Sarah Mainguy reviennent sur la relation qui les unit en tant que cheffe et maraîchère. Elles nous expliquent toutes les deux à quel point la proximité entre la terre et l'assiette est essentielle pour travailler le produit et en tirer le meilleur. Échanger, tester, suggérer et goûter sont les maîtres-mots de leur collaboration. Ensemble, on parle ensuite du dynamisme de la scène culinaire à Nantes et de son lien étroit avec le terroir local. Pour découvr...
[L'essentiel] Business of Bouffe #40 | Alain Milliat et Pierre-Olivier Gandon – Alain Milliat | L'histoire d'un agriculteur qui a réussi à imposer une marque forte et à créer une nouvelle catégorie de produits
October 16, 2022 05:00 - 28 minutes - 23.6 MBComme son nom l'indique, cet épisode est une version courte (moins de 30min !) de l'épisode #40 de l'émission Business of Bouffe. Nos invités sont Alain Milliat et Pierre-Olivier Gandon, respectivement fondateur et directeur général de l’entreprise Alain Milliat. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Stéphane Brunerie, fondateur du média StripFood. Dans cette version éditée, on aborde notamment : La reprise de la ferme familiale, la "rénovatio...
[Extrait] Business of Bouffe #41 | Stéphane Manigold – Groupe Éclore | L'histoire d'un restaurateur autodidacte qui bouscule la profession
October 12, 2022 05:00 - 14 minutes - 11.3 MBDans cet extrait, Stéphane Manigold, président du groupe Éclore, revient sur l'ouverture de son 1er restaurant Substance. Il nous livre ici les coulisses du projet qui a lancé sa carrière de restaurateur à succès. Ensemble, on parle de sa rencontre et de son association singulière avec le chef Matthias Marc, du management et de l'implication de l'équipe, de la conduite des travaux et de l'importance de l'emplacement. Pour découvrir l'épisode en entier, tapez "Business of Bouffe Stéphane Ma...
Business of Bouffe #41 | Stéphane Manigold – Groupe Éclore | L'histoire d'un restaurateur autodidacte qui bouscule la profession
October 09, 2022 05:00 - 2 hours - 124 MBAujourd’hui, nous sommes avec Stéphane Manigold, le médiatique et talentueux restaurateur autodidacte qui bouscule la profession. Le grand public l’a découvert pendant la crise sanitaire lors de son bras de fer avec AXA. Il dirige aujourd’hui le groupe Éclore qui compte déjà quelques belles réussites de la scène culinaire parisienne : Substance, Contraste, La Maison Rostang, Le Bistrot Flaubert, Liquide, Granite et plus récemment Braise. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe...
Stéphane Manigold – Groupe Éclore | L'histoire d'un restaurateur autodidacte qui bouscule la profession
October 09, 2022 05:00 - 2 hours - 124 MBAujourd’hui, nous sommes avec Stéphane Manigold, le médiatique et talentueux restaurateur autodidacte qui bouscule la profession. Le grand public l’a découvert pendant la crise sanitaire lors de son bras de fer avec AXA. Il dirige aujourd’hui le groupe Éclore qui compte déjà quelques belles réussites de la scène culinaire parisienne : Substance, Contraste, La Maison Rostang, Le Bistrot Flaubert, Liquide, Granite et plus récemment Braise. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe...
Bouchées Doubles #07 | Alessandra Montagne - Le Brésil | Avec la participation spéciale de sa fille Thaïs
October 02, 2022 05:00 - 29 minutes - 27.4 MBDans ce nouvel épisode de Bouchées Doubles, Armelle reçoit Alessandra Montagne. Alessandra Montagne est cuisinière et cheffe de son restaurant : Nosso, ouvert au printemps 2021 dans le 13e arrondissement de Paris. Elle a également pris les commandes du restaurant Dana et ouvrira bientôt l’Epicerie Tempero à deux pas de son restaurant. Dans cet épisode, Alessandra replonge avec nous dans ses souvenirs d’enfance, au cœur d’un petit village au Brésil, aux côtés de ses grands-parents. C’est d’...
France Terre de Lait #7 | Faire rayonner les savoir-faire laitiers français à l’international | Marie-Laure Martin et François Robin – Directrice communication à l'international au CNIEL et un des MOF fromager
September 25, 2022 05:00 - 47 minutes - 43.1 MBFrance Terre de Lait c’est la démarche de responsabilité sociétale de la filière laitière française. L’objectif ? Embarquer l’ensemble des acteurs laitiers dans une démarche de progrès pour produire une alimentation durable accessible à tous. Dans cette série spéciale en partenariat avec le CNIEL (Centre national interprofessionnel de l’économie laitière), présentée par la journaliste Déborah Pham, ce sont des femmes et des hommes du secteur qui prennent la parole pour décrypter les enjeux a...
Business of Bouffe #40 | Alain Milliat et Pierre-Olivier Gandon – Alain Milliat | L'histoire d'un agriculteur qui a réussi à imposer une marque forte et à créer une nouvelle catégorie de produits
September 18, 2022 05:00 - 2 hours - 151 MBAujourd’hui, nous sommes avec Alain Milliat et Pierre-Olivier Gandon, respectivement fondateur et directeur général de l’entreprise Alain Milliat. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Stéphane Brunerie, fondateur du média StripFood. À travers ce témoignage riche et sincère, nous cherchons notamment à comprendre comment un fils et petit-fils d’agriculteur, devenu entrepreneur, a réussi à imposer une marque forte et finalement à créer une nouvell...
Alain Milliat et Pierre-Olivier Gandon – Alain Milliat | L'histoire d'un agriculteur qui a réussi à imposer une marque forte et à créer une nouvelle catégorie de produits
September 18, 2022 05:00 - 2 hours - 151 MBAujourd’hui, nous sommes avec Alain Milliat et Pierre-Olivier Gandon, respectivement fondateur et directeur général de l’entreprise Alain Milliat. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Stéphane Brunerie, fondateur du média StripFood. À travers ce témoignage riche et sincère, nous cherchons notamment à comprendre comment un fils et petit-fils d’agriculteur, devenu entrepreneur, a réussi à imposer une marque forte et finalement à créer une nouvell...
Les Pieds dans le Terroir #1 | Alice Ménard et Sarah Mainguy – Le Voyage à Nantes | L'histoire d'une jeune maraichère engagée qui reprend l'exploitation familiale pour la convertir en bio et fournir les plus belles tables de la région
September 11, 2022 05:00 - 1 hour - 101 MBDans ce 1er épisode de l'émission "Les Pieds dans le Terroir", on vous invite à mettre les pieds dans le terroir nantais ! Le partenaire de cet épisode est « Le Voyage à Nantes ». Pour ceux qui ne connaissent pas, il s’agit pour faire simple de l’office de tourisme de la ville de Nantes. En réalité, c’est plus que cela, leur rôle est de mettre en scène la ville à travers l’art et la culture. Et pour le « Voyage à Nantes », la culture c’est aussi la Bouffe ! Aujourd'hui, on part à la renco...
[Rediff] Business of Bouffe #36 | Cyril Lignac et Laurence Mentil – Groupe Cyril Lignac | L’histoire d’un duo iconique d’entrepreneurs avant-gardistes et heureux d’être libres
September 04, 2022 05:00 - 2 hours - 128 MBCet été, nous vous proposons de (re)découvrir les épisodes qui vous ont le plus inspirés ! La sélection a été réalisée en toute objectivité suite à nos sondages sur Instagram et Linkedin ;-) Aujourd’hui, nous sommes avec Cyril Lignac, un des chefs préférés des Français et serial entrepreneur, ainsi que Laurence Mentil, son associée qui, dans l’ombre, l’a aidé à développer son business. Ensemble, nous revenons en détail sur le parcours de Cyril Lignac, qui cumule les métiers de chef cuisin...
[REDIFF] Business of Bouffe #36 | Cyril Lignac et Laurence Mentil – Groupe Cyril Lignac | L’histoire d’un duo iconique d’entrepreneurs avant-gardistes et heureux d’être libres
September 04, 2022 05:00 - 2 hours - 128 MBCet été, nous vous proposons de (re)découvrir les épisodes qui vous ont le plus inspirés ! La sélection a été réalisée en toute objectivité suite à nos sondages sur Instagram et Linkedin ;-) Aujourd’hui, nous sommes avec Cyril Lignac, un des chefs préférés des Français et serial entrepreneur, ainsi que Laurence Mentil, son associée qui, dans l’ombre, l’a aidé à développer son business. Ensemble, nous revenons en détail sur le parcours de Cyril Lignac, qui cumule les métiers de chef cuisin...
[REDIFF] Business of Bouffe #35 | Gilles, Catherine et Nicolas Verot – Maison Verot | L’histoire d’une famille d’artisans qui rend ses lettres de noblesse à la charcuterie
August 21, 2022 05:00 - 2 hours - 138 MBCet été, nous vous proposons de (re)découvrir les épisodes qui vous ont le plus inspirés ! La sélection a été réalisée en toute objectivité suite à nos sondages sur Instagram et Linkedin ;-) Aujourd’hui, nous sommes avec Gilles, Catherine et Nicolas Verot, qui à eux trois, père, mère et fils, constituent l’incontournable maison charcutière du même nom, la Maison Verot. Gilles revient tout d'abord sur l'histoire de la maison familiale à Saint-Étienne, avant de nous raconter sa rencontre avec...
[Rediff] Business of Bouffe #35 | Gilles, Catherine et Nicolas Verot – Maison Verot | L’histoire d’une famille d’artisans qui rend ses lettres de noblesse à la charcuterie
August 21, 2022 05:00 - 2 hours - 138 MBCet été, nous vous proposons de (re)découvrir les épisodes qui vous ont le plus inspirés ! La sélection a été réalisée en toute objectivité suite à nos sondages sur Instagram et Linkedin ;-) Aujourd’hui, nous sommes avec Gilles, Catherine et Nicolas Verot, qui à eux trois, père, mère et fils, constituent l’incontournable maison charcutière du même nom, la Maison Verot. Gilles revient tout d'abord sur l'histoire de la maison familiale à Saint-Étienne, avant de nous raconter sa rencontre avec...
Basics of Bouffe | Le Thé #3 - Consommer le thé | Pierre Lebrun - Fondateur du Parti du Thé
August 08, 2022 05:00 - 6 minutes - 6.01 MBDans un format court, Élisa décrypte des thématiques autour de l’alimentation avec des experts, de manière ludique et très simple. Dans cette nouvelle saison, nous nous immergeons dans l'univers passionnant du thé avec notre invité spécial, Pierre Lebrun, le fondateur de la marque "Le Parti du Thé". Nous vous dévoilerons les secrets du thé : son histoire, sa géographie, sa culture ou encore la meilleure façon de le consommer. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'inform...
[Rediff] Business of Bouffe #31 | Stéphane Layani - Marché de Rungis | L’histoire du plus grand marché de produits frais au monde
August 07, 2022 05:00 - 1 hour - 97.1 MBCet été, nous vous proposons de (re)découvrir les épisodes qui vous ont le plus inspirés ! La sélection a été réalisée en toute objectivité suite à nos sondages sur Instagram et Linkedin ;-) Aujourd’hui, nous sommes avec Stéphane Layani, le président directeur général du marché international de Rungis. Ensemble, nous évoquons l’histoire du plus grand marché de produits frais au monde, de ses origines au coeur de Paris jusqu’à son installation à Rungis. De la qualité des produits en passant...
[REDIFF] Business of Bouffe #31 | Stéphane Layani - Marché de Rungis | L’histoire du plus grand marché de produits frais au monde
August 07, 2022 05:00 - 1 hour - 97.1 MBCet été, nous vous proposons de (re)découvrir les épisodes qui vous ont le plus inspirés ! La sélection a été réalisée en toute objectivité suite à nos sondages sur Instagram et Linkedin ;-) Aujourd’hui, nous sommes avec Stéphane Layani, le président directeur général du marché international de Rungis. Ensemble, nous évoquons l’histoire du plus grand marché de produits frais au monde, de ses origines au coeur de Paris jusqu’à son installation à Rungis. De la qualité des produits en passant...
Basics of Bouffe | Le Thé #2 - La plante | Pierre Lebrun - Fondateur du Parti du Thé
August 01, 2022 05:00 - 8 minutes - 7.65 MBDans un format court, Élisa décrypte des thématiques autour de l’alimentation avec des experts, de manière ludique et très simple. Dans cette nouvelle saison, nous nous immergeons dans l'univers passionnant du thé avec notre invité spécial, Pierre Lebrun, le fondateur de la marque "Le Parti du Thé". Nous vous dévoilerons les secrets du thé : son histoire, sa géographie, sa culture ou encore la meilleure façon de le consommer. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'inform...
Basics of Bouffe | Le Thé #1 - L’histoire du thé | Pierre Lebrun - Fondateur du Parti du Thé
July 25, 2022 05:00 - 7 minutes - 6.89 MBDans un format court, Élisa décrypte des thématiques autour de l’alimentation avec des experts, de manière ludique et très simple. Dans cette nouvelle saison, nous nous immergeons dans l'univers passionnant du thé avec notre invité spécial, Pierre Lebrun, le fondateur de la marque "Le Parti du Thé". Nous vous dévoilerons les secrets du thé : son histoire, sa géographie, sa culture ou encore la meilleure façon de le consommer. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'inform...
[REDIFF] Business of Bouffe #10 | Claude Gruffat – Biocoop | L’histoire d’un fils d’agriculteur qui veut changer l’agriculture par une consommation consciente et engagée
July 24, 2022 05:00 - 1 hour - 97 MBCet été, nous vous proposons de (re)découvrir les épisodes qui vous ont le plus inspirés ! La sélection a été réalisée en toute objectivité suite à nos sondages sur Instagram et Linkedin ;-) Cet épisode avec Claude Gruffat a été enregistré en novembre 2019, avant qu'il devienne député européen. Il s'agissait à l'époque de l'un de nos 1ers invités, mais les sujets abordés sont toujours terriblement d'actualité. Claude, qui connaissait Philibert depuis plusieurs années, a accepté de se prête...
Basics of Bouffe | Les cuissons #10 - Le sous-vide | Aaron Rosenthal - Chef résident
July 18, 2022 05:00 - 4 minutes - 5.82 MBDans un format court, Elisa décrypte des thématiques autour de l’alimentation avec des experts, de manière ludique et très simple. Dans cette nouvelle saison, nous nous immergeons dans l’univers des cuissons avec notre invité spécial, Aaron Rosenthal, chef résident. Nous vous dévoilerons les secrets de la fumaison, la cuisson à la vapeur, la fermentation, la friture, de la cuisson au four et bien d’autres encore… Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Basics of Bouffe | Les cuissons #9 - Le barbecue | Aaron Rosenthal - Chef résident
July 11, 2022 05:00 - 5 minutes - 6.08 MBDans un format court, Elisa décrypte des thématiques autour de l’alimentation avec des experts, de manière ludique et très simple. Dans cette nouvelle saison, nous nous immergeons dans l’univers des cuissons avec notre invité spécial, Aaron Rosenthal, chef résident. Nous vous dévoilerons les secrets de la fumaison, la cuisson à la vapeur, la fermentation, la friture, de la cuisson au four et bien d’autres encore… Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
<REPLAY> Business of Bouffe #32 | Steve et Jonathan Dolfi - À la Mère de Famille, Stohrer | L’histoire d’une famille d'entrepreneurs gardiens du savoir-faire sucré français
July 10, 2022 05:00 - 2 hours - 125 MBCet été, nous vous proposons de (re)découvrir les épisodes qui vous ont le plus inspirés ! La sélection a été réalisée en toute objectivité suite à nos sondages sur Instagram et Linkedin ;-) Aujourd’hui, nous sommes avec Steve et Jonathan Dolfi, deux des quatre frères et sœurs à la tête des chocolateries et confiseries À la Mère de Famille et des pâtisseries Stohrer. Ensemble, nous revenons sur l’histoire de l’entreprise familiale : des débuts du père, Étienne Dolfi, dans la confiserie ju...
[Rediff] Business of Bouffe #32 | Steve et Jonathan Dolfi - À la Mère de Famille, Stohrer | L’histoire d’une famille d'entrepreneurs gardiens du savoir-faire sucré français
July 10, 2022 05:00 - 2 hours - 125 MBCet été, nous vous proposons de (re)découvrir les épisodes qui vous ont le plus inspirés ! La sélection a été réalisée en toute objectivité suite à nos sondages sur Instagram et Linkedin ;-) Aujourd’hui, nous sommes avec Steve et Jonathan Dolfi, deux des quatre frères et sœurs à la tête des chocolateries et confiseries À la Mère de Famille et des pâtisseries Stohrer. Ensemble, nous revenons sur l’histoire de l’entreprise familiale : des débuts du père, Étienne Dolfi, dans la confiserie ju...
[REDIFF] Business of Bouffe #32 | Steve et Jonathan Dolfi - À la Mère de Famille, Stohrer | L’histoire d’une famille d'entrepreneurs gardiens du savoir-faire sucré français
July 10, 2022 05:00 - 2 hours - 125 MBCet été, nous vous proposons de (re)découvrir les épisodes qui vous ont le plus inspirés ! La sélection a été réalisée en toute objectivité suite à nos sondages sur Instagram et Linkedin ;-) Aujourd’hui, nous sommes avec Steve et Jonathan Dolfi, deux des quatre frères et sœurs à la tête des chocolateries et confiseries À la Mère de Famille et des pâtisseries Stohrer. Ensemble, nous revenons sur l’histoire de l’entreprise familiale : des débuts du père, Étienne Dolfi, dans la confiserie ju...
Basics of Bouffe | Les cuissons #8 - Le four | Aaron Rosenthal - Chef résident
July 04, 2022 05:00 - 3 minutes - 4.99 MBDans un format court, Elisa décrypte des thématiques autour de l’alimentation avec des experts, de manière ludique et très simple. Dans cette nouvelle saison, nous nous immergeons dans l’univers des cuissons avec notre invité spécial, Aaron Rosenthal, chef résident. Nous vous dévoilerons les secrets de la fumaison, la cuisson à la vapeur, la fermentation, la friture, de la cuisson au four et bien d’autres encore… Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Eat’s Business #60 | Eat’s Business évolue, la canette tient sa revanche et compteur de calories intégré
June 30, 2022 05:00 - 30 minutes - 68.9 MBDans ce nouvel épisode de Eat’s Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur les actualités food de la semaine. On parle des changements important au sein du média Business of Bouffe et de Eat’s Business, de Danone qui adapte ses produits à l’inflation et du champion français de la boulangerie, Marie Blachère. On parle également des dernières tendances instagram dans la food, de la canette qui tient sa revanche dans le monde de la bi...
Business of Bouffe Episode Spécial | Nouvelle impulsion : Daniel se lance dans un nouveau projet & Philibert revient en force
June 29, 2022 05:00 - 19 minutes - 18.3 MBUNE NOUVELLE IMPULSION POUR BUSINESS OF BOUFFE ! Aujourd’hui les fondateurs Daniel Coutinho et Philibert Chambre ont finalisé un accord pour revoir leur implication dans Business of Bouffe. Daniel se lance à temps plein dans un projet de reprise d’une PME dans la Bouffe et quitte Business of Bouffe définitivement. Philibert reprend la main sur Business of Bouffe pour donner une nouvelle impulsion au média, grâce notamment à la contribution d’experts reconnus du secteur et la cr...
[Spécial] Business of Bouffe | Nouvelle impulsion : Daniel se lance dans un nouveau projet & Philibert revient en force
June 29, 2022 05:00 - 19 minutes - 18.3 MBUNE NOUVELLE IMPULSION POUR BUSINESS OF BOUFFE ! Aujourd’hui les fondateurs Daniel Coutinho et Philibert Chambre ont finalisé un accord pour revoir leur implication dans Business of Bouffe. Daniel se lance à temps plein dans un projet de reprise d’une PME dans la Bouffe et quitte Business of Bouffe définitivement. Philibert reprend la main sur Business of Bouffe pour donner une nouvelle impulsion au média, grâce notamment à la contribution d’experts reconnus du secteur et la cr...
Basics of Bouffe | Les cuissons #7 - La friture | Aaron Rosenthal - Chef résident
June 27, 2022 05:00 - 5 minutes - 4.34 MBDans un format court, Elisa décrypte des thématiques autour de l’alimentation avec des experts, de manière ludique et très simple. Dans cette nouvelle saison, nous nous immergeons dans l’univers des cuissons avec notre invité spécial, Aaron Rosenthal, chef résident. Nous vous dévoilerons les secrets de la fumaison, la cuisson à la vapeur, la fermentation, la friture, de la cuisson au four et bien d’autres encore… Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Bouchées Doubles #06 | Constance (Hungry Consti) - Madagascar Avec la participation d'Arthur
June 24, 2022 05:00 - 19 minutes - 43.9 MBDans ce nouvel épisode, Armelle reçoit Constance Lasserre, aka Hungry Consti. Car Constance a faim, et elle partage ses expériences gourmandes avec ses 75k followers sur IG. En route pour un food tour franco-malgache, guidé par l'influenceuse / comédienne / chanteuse. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
France Terre de Lait #6 | Le bien-être de l’éleveur laitier et de ses vaches | Luc Verhaeghe - Eleveur à Valenciennes
June 22, 2022 05:00 - 46 minutes - 106 MBPour ce nouvel épisode de la série France Terre de Lait, Luc Verhaeghe accueille Deborah Pham dans sa ferme familiale à Valenciennes dans les Hauts-de-France. Luc est éleveur laitier depuis des générations et prendre soin de ses animaux fait partie intégrante de son métier. Aujourd'hui, il explique comment la modernisation et l’innovation peut avoir un réel impact sur le bien-être de l'éleveur et de ses animaux. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Eat’s Business #59 | Disparition des Food Trucks, la révolution du lait en Chine et Patagonia se lance dans l’alimentaire
June 21, 2022 05:00 - 24 minutes - 56.6 MBDans ce nouvel épisode de Eat’s Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur les actualités food de la semaine. On parle de la disparition des foodtrucks, de la Chine qui risque de bouleverser le marché mondial du lait et de Grand Marché, nouvelle enseigne de Invivo et 2MX, qui propose une approche intéressante dans la distribution. On parle également d’une étude autour du quick commerce, de Patagonia, une marque de vêtements engagés ...
Basics of Bouffe | Les cuissons #6 - L'eau | Aaron Rosenthal - Chef résident
June 20, 2022 05:00 - 4 minutes - 5.36 MBDans un format court, Elisa décrypte des thématiques autour de l’alimentation avec des experts, de manière ludique et très simple. Dans cette nouvelle saison, nous nous immergeons dans l’univers des cuissons avec notre invité spécial, Aaron Rosenthal, chef résident. Nous vous dévoilerons les secrets de la fumaison, la cuisson à la vapeur, la fermentation, la friture, de la cuisson au four et bien d’autres encore… Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.