[REDIFF] Business of Bouffe #35 | Gilles, Catherine et Nicolas Verot – Maison Verot | L’histoire d’une famille d’artisans qui rend ses lettres de noblesse à la charcuterie

Cet été, nous vous proposons de (re)découvrir les épisodes qui vous ont le plus inspirés ! La sélection a été réalisée en toute objectivité suite à nos sondages sur Instagram et Linkedin ;-)

Aujourd’hui, nous sommes avec Gilles, Catherine et Nicolas Verot, qui à eux trois, père, mère et fils, constituent l’incontournable maison charcutière du même nom, la Maison Verot. Gilles revient tout d'abord sur l'histoire de la maison familiale à Saint-Étienne, avant de nous raconter sa rencontre avec Catherine et l'ouverture de leur 1ère boutique à Paris. Ici, ils ont rendu toutes ses lettres de noblesse au métier de charcutier, alors mésestimé. 

Avec nous, Gilles, Catherine et Nicolas parlent ensuite de leur sourcing, à l’origine de leurs produits de haute charcuterie. Au-delà de leur qualité gustative, les charcuteries de la Maison Verot sont connues pour leur qualité esthétique, et en font saliver plus d’un. Avec eux, le pâté en croûte, la terrine et le fromage de tête sont devenus sexy, si bien que leurs boutiques ne désemplissent pas. En bref, la Maison Verot a dépoussiéré l’image de la charcuterie, jusqu’à l’emmener dans des restaurants de renom, en France mais aussi à l’étranger et notamment à New-York.