Lo del Comer - Ciencia y Tecnología de Alimentos
154 episodes - Spanish - Latest episode: 12 days ago -El podcast de SefiFood. Creado y locutado por Mario Sánchez Rosagro. Espacio sonoro sobre ciencia y alimentación en general. Divulgación sobre nutrición, tecnología y seguridad alimentaria en particular. Reflexiones, entrevistas y contenidos relacionados con el sector agroalimentario en un tono cercano y sencillo.
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Episodes
90. Marisco Vegano, Cocktails en Gelatina y Etiquetado Inteligente en Food 4 Future 2023
June 01, 2023 21:11 - 20 minutes - 19 MBVisito junto a Destakando el evento Food 4 Future 2023, referencia internacional sobre innovación para el sector agroalimentario. Charlamos con las start-ups y empresas más interesantes sobre proteínas alternativas, etiquetado inteligente, ingredientes funcionales, agricultura vertical y mucho más. ¡Espero que os guste! ➡️ Destakando: mi agencia de comunicación y divulgación científica: https://bit.ly/3N9GYG4 ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Redes Mario Sánchez:...
89. Charlando con Nutricionista Sara Martínez: Edulcorantes, Altos en Proteína, Dieta Cetogénica
May 26, 2023 06:17 - 30 minutes - 27.7 MBCharlamos con Sara Martínez, Dietista-Nutricionista y Tecnóloga Alimentaria, sobre su trayectoria profesional y diversas cuestiones del mundo de la nutrición como los edulcorantes, productos altos en proteína o la eficacia de la dieta cetogénica para perder peso. ➡️ Curso Etiquetado de Alimentos para Profesionales: https://bit.ly/41rh2tQ ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Redes Sara Martínez: Instagram ➞ https://www.instagram.com/lanutricion_insta/ Redes Mario ...
88. Los Peligros de la Madera en la Cocina: ¿Cuál es el Mejor Material para los Utensilios de Cocina?
May 16, 2023 18:00 - 15 minutes - 14.4 MBAPPCC para hostelería y restauración ➞ https://bit.ly/3MEAuza Gracias a Andy por apoyar nuestro contenido: https://www.youtube.com/@andy_asistente_digital_app La madera es uno de los materiales más habituales en nuestras cocinas, pero desde el punto de vista de la seguridad alimentaria no es de los más recomendables. Te cuento por qué en este nuevo episodio de Lo del Comer. ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Redes Mario Sánchez: Twitter ➞ https://twitter.com/S...
87. ¿La Kombucha tiene Alcohol? Analizamos y Probamos las Kombuchas de Lidl
May 10, 2023 08:08 - 15 minutes - 14.2 MBAnalizamos el surtido de kombuchas de la cadena de supermercados Lidl, en España. Nos enfrentamos a cuatro variedades de lo más variopintas mientras te explico qué es la kombucha, cómo se elabora y cuáles son algunos de los aspectos más importantes a tener en cuenta relacionados con su contenido en alcohol y azúcar. ➡️ Taller Etiquetado Nutricional desde Cero: https://bit.ly/44EWFMi ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Redes Mario Sánchez: Twitter ➞ https://twitte...
86. ¿Comer Alimentos Caducados? Fechas de Caducidad y Consumo Preferente No Son lo Mismo
May 04, 2023 12:51 - 13 minutes - 12.4 MBAPPCC para hostelería y restauración ➞ https://bit.ly/3MEAuza Gracias a Andy por apoyar nuestro contenido: https://www.youtube.com/@andy_asistente_digital_app ¿Crees que no pasa nada por comer un alimento caducado? Entonces te recomiendo que permanezcas atento al contenido de hoy. Te va a interesar, ya que podría salvarte de una buena intoxicación alimentaria. Te cuento cuál es la diferencia entre fecha de caducidad y fecha de consumo preferente. ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o re...
85. Charlando con CEO de Industria Pimentón | Manuel Muñoz de Arcos: Muñoz y Pujante
April 17, 2023 18:28 - 39 minutes - 36.1 MB️ Especias y pimentón para industria ➞ https://bit.ly/4162HTT Gracias a Muñoz y Pujante por apoyar nuestro contenido. Manuel Muñoz de Arcos es CEO de Muñoz y Pujante, fabricantes de pimentón y especias en la Región de Murcia desde 1954. Visita Lo del Comer para charlar sobre diferentes cuestiones del sector agroalimentario, especialmente relacionadas con el mundo del pimentón y las especias. ¡Inauguramos nuevo formato de entrevistas presenciales! Puedes verlo también en YouTube: https://...
84. ¿Cómo se Hace el Pimentón? Así es su Proceso de Elaboración dentro de la Industria Alimentaria
April 10, 2023 18:00 - 13 minutes - 12.5 MB️ Especias y pimentón para industria ➞ https://bit.ly/4162HTT Gracias a Muñoz y Pujante por apoyar nuestro contenido. Puedes verlo también en YouTube: https://youtu.be/9MgUnTu8rfw Visitamos Muñoz y Pujante, empresa familiar con una larga tradición en la elaboración de pimentón y especias dentro de la Región de Murcia. Nos abren las puertas de su fábrica para conocer desde dentro cómo se hace el pimentón y cuál es su proceso de elaboración de principio a fin. ¿Te ha gustado? Déjanos tu v...
83. ¿Embutido Sano de Mercadona? Analizamos su Etiquetado Nutricional y la Publicidad detrás del Producto
March 19, 2023 10:40 - 18 minutes - 17.3 MBAlgunos medios digitales anuncian este nuevo embutido de Mercadona como la solución mágica para comer embutido sin engordar. Analizamos el etiquetado nutricional del producto y los peligros que hay detrás de estos mensajes. ➡️ Curso Online Etiquetado Alimentario: https://bit.ly/41rh2tQ ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Redes Mario Sánchez: Twitter ➞ https://twitter.com/SefiFood Instagram ➞ https://www.instagram.com/sefifood/ LinkedIn ➞ https://www.linkedin....
82. Anisakis en Pescado: Congelación, Riesgos del Parásito para la Salud y cómo Eliminarlo en Casa
March 09, 2023 18:47 - 15 minutes - 14.3 MBAPPCC para hostelería y restauración ➞ https://bit.ly/3MEAuza Gracias a Andy por apoyar nuestro contenido: https://www.youtube.com/@andy_asistente_digital_app El parásito estrella del pescado se llama anisakis, y es un gusano capaz de provocar graves intoxicaciones alimentarias y alergias. Te cuento cómo eliminar los riesgos asociados a su consumo, qué tipo pescado debes congelar y cuál no es necesario, así como durante cuanto tiempo hacerlo en casa para poder comer pescado de forma segura...
81. Charlando con Dado Lima: Chef de Toro Burger Lounge y probando la Mejor Cheeseburger de España
February 26, 2023 18:00 - 48 minutes - 22.2 MBVisitamos Toro Burger Lounge para charlar con Dado Lima, chef y creador de una de las franquicias de hamburguesas más locas de España. Ganador de la Mejor Cheeseburger de España en 2020, profundizamos en el mundo de las hamburguesas gourmet y conocemos el punto de vista de un empresario del sector de la restauración sobre muchas cuestiones comestibles. ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Redes Mario Sánchez: Twitter ➞ https://twitter.com/SefiFood Instagram ➞ htt...
80. Entrevista con Roberto Ordoñez (UNIBE): Mitos en Nutrición, Quimiofobia, Herbalife, Doctor Bayter y Carlos Ríos
February 16, 2023 10:02 - 1 hour - 45.1 MBHoy os traigo un episodio especial: conexión España-Ecuador con Roberto Ordoñez, investigador y docente de la carrera de Nutrición y Dietética en la Universidad Iberoamericana del Ecuador (UNIBE) que me invitó recientemente a una entrevista. Un repaso completísimo a los temas más candentes del sector, así como a muchas entrevistas y contenidos de Lo del Comer. ¡Os va a encantar! ➡️ Curso Online "Redacción Artículos de Divulgación Científica": https://bit.ly/3KAVzIj ¿Te ha gustado? Déjanos t...
79. Micotoxinas: cómo Evitar este Tóxico del Moho en nuestra Comida
February 09, 2023 16:47 - 16 minutes - 7.74 MB️ Especias y pimentón para industria ➞ https://bit.ly/4162HTT Gracias a Muñoz y Pujante por apoyar nuestro contenido. Las micotoxinas son compuestos perjudiciales para la salud sintetizados por algunos tipos de moho. ¿Quieres saber cómo evitarlas en tu despensa? Te cuento cómo se desarrollan estas toxinas, cuáles son sus riesgos y si realmente debemos preocuparnos por su presencia en nuestra comida. ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Redes Mario Sánchez: Twitte...
78. Huevina: Peligros del Huevo Crudo y Brote de Salmonelosis por Tortillas de Patatas en Madrid
February 02, 2023 21:50 - 18 minutes - 8.58 MBAPPCC para hostelería y restauración ➞ https://bit.ly/3MEAuza Gracias a Andy por apoyar nuestro contenido: https://www.youtube.com/@andy_asistente_digital_app Un brote de salmonelosis en Madrid por el consumo de tortillas de patatas ha desatado todas las alarmas de seguridad alimentaria. Analizamos sus posibles causas, desmentimos algunos mitos sobre el uso de huevos frescos y huevina en la hostelería, y explicamos cómo mantener a raya a Salmonella para evitar intoxicaciones alimentarias. ...
77. Charlando con Rafa Carbajal: Ingeniería Alimentos, Seguridad Alimentaria en México, Secretos Industria Alimentaria
January 24, 2023 21:20 - 59 minutes - 27.4 MBDesde México damos la bienvenida a Rafa Carbajal, ingeniero bioquímico y divulgador especializado en industria alimentaria. Todo un referente en redes sociales como TikTok donde ha conseguido conectar de una forma brutal con el público más joven, motivando a millones de usuarios con sus vídeos. ➡️ Curso Online "Redacción Artículos de Divulgación Científica": https://bit.ly/3KAVzIj ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Redes Rafa Carbajal: TikTok ➞ https://www.tikto...
76. Cápsulas de Café: Análisis de Cafeína, Compuestos Químicos y Problemas hacia el Medioambiente
January 15, 2023 18:18 - 16 minutes - 7.37 MBLas cápsulas de café plantean muchas dudas sobre la seguridad de sus envases y otros aspectos como el contenido de cafeína. Por si fuera poco, suponen todo un problema medioambiental que gran parte de los consumidores desconocen. ➡️ Curso Online Etiquetado Alimentario: https://bit.ly/41rh2tQ ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Redes Mario Sánchez: Twitter ➞ https://twitter.com/SefiFood Instagram ➞ https://www.instagram.com/sefifood/ LinkedIn ➞ https://www.li...
75. Desperdicio de alimentos y cambio climático: ¿existe solución? Las cifras dan mucho miedo
December 15, 2022 20:22 - 18 minutes - 8.28 MB¿Sabías que anualmente se desperdician 1/3 de los alimentos que producimos en todo el mundo? Esto equivale a más de 1.300 millones de toneladas de alimentos al año. Una auténtica locura. En este podcast analizamos las causas, relación con el cambio climático y cómo podemos mejorar. APPCC para hostelería y restauración ➞ https://bit.ly/3MEAuza Gracias a Andy por apoyar nuestro contenido: https://www.youtube.com/@andy_asistente_digital_app ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del ...
74. Así trabaja una Tecnóloga de los Alimentos como Coordinadora de Etiquetado Europeo en el Sector Lácteo
December 08, 2022 08:09 - 49 minutes - 22.7 MBCharlamos con Sara Garrido, tecnóloga de los alimentos que trabaja actualmente como coordinadora de etiquetado de la Unión Europea en una empresa estadounidense del sector lácteo. Repasamos su trayectoria profesional y paso por el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. ➡️ Cursos para Tecnólogos de Alimentos: http://bit.ly/4165SuN ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Redes Sara Garrido: Instagram ➞ https://www.instagram.com/saralimenta/ LinkedIn ➞ https:...
73. Vida útil de los alimentos: qué es y para qué se utiliza en la industria alimentaria
December 01, 2022 07:00 - 14 minutes - 6.71 MB¿Sabes qué es la vida útil de los alimentos? Analizamos qué implicaciones tiene para el consumidor y cómo se mide en la producción de alimentos. Seguimos profundizando sobre algunos términos muy interesantes pero desconocidos para el gran público relacionados con la industria alimentaria. ¡Vamos a por ello! APPCC para hostelería y restauración ➞ https://bit.ly/3MEAuza Gracias a Andy por apoyar nuestro contenido: https://www.youtube.com/@andy_asistente_digital_app ¿Te ha gustado? Déjanos t...
72. Charlando con Pablo Zumaquero: presentación de su nuevo libro "El lunes ya empiezo la dieta"
November 24, 2022 13:26 - 50 minutes - 23 MBCharlamos con Pablo Zumaquero, Dietista-Nutricionista y Tecnólogo Alimentario, que acaba de lanzar su nuevo libro "El lunes ya empiezo la dieta" Hablamos con él sobre su trayectoria y todo lo que podrás encontrar en esta completísima guía para no comer perfecto, sino mejor. ➡️ Cursos Online para Nutricionistas y Dietistas: https://bit.ly/3MIPGM2 ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Redes Pablo Zumaquero: Twitter ➞ https://twitter.com/pzjarana Instagram ➞ https...
71. APPCC: qué es y cómo garantiza la inocuidad de los alimentos que comemos
November 17, 2022 20:48 - 17 minutes - 7.99 MBEl Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, abreviado como APPCC, es uno de los sistemas clave utilizados en industria alimentaria y restauración para controlar el buen estado de los alimentos que consumimos. ¿Quieres saber cómo funciona el APPCC y en qué te afecta a ti como consumidor? APPCC para hostelería y restauración ➞ https://bit.ly/3MEAuza Gracias a Andy por apoyar nuestro contenido: https://www.youtube.com/@andy_asistente_digital_app ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoració...
70. Charlando con Aitor Sánchez (Mi Dieta Cojea): Comunicar en Nutrición, Televisión, Radio, Fans Turbios y Salud Mental
November 11, 2022 08:04 - 1 hour - 29.3 MBCharlamos con Aitor Sánchez (Mi Dieta Cojea): Dietista-Nutricionista y Tecnólogo Alimentario, además de comunicador y divulgador científico, sobre un montón de cuestiones relacionadas con el ámbito de lo comestible. ¡Espero que lo disfrutéis! ➡️ Curso Online "Redacción Artículos de Divulgación Científica": https://bit.ly/3GK1Y2R ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Redes Aitor Sánchez: Twitter ➞ https://twitter.com/Midietacojea Instagram ➞ https://www.instagram...
69. El código de los huevos: ¿qué significa cada número impreso en la cáscara?
October 26, 2022 07:00 - 11 minutes - 5.23 MBEl código que aparece impreso en la cáscara del huevo proporciona muchísima información que los consumidores de a pie desconocemos. ¿Sabes identificar qué significa cada dígito? Te cuento toda la información que aportan los números impresos en el huevo, que no es poca. Web de Delikatetxe ➞ http://bit.ly/408Wh5n Gracias a Delikatetxe por apoyar nuestro contenido. ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Formación Online para el Sector Agroalimentario ➞ https://curso...
68. Charlando con Gemma del Caño: Imperio de la Industria Alimentaria, Divulgación, Realfood, Star Wars
October 10, 2022 10:21 - 1 hour - 27.7 MBYa está aquí, ya llegó. ¡Por fin tenemos a Gemma del Caño! En este rato tan majo charlamos sobre sus inicios en la divulgación científica, el Imperio de la industria alimentaria y muchos entresijos alimentarios que estoy seguro vais a disfrutar. ➡️ Curso Online "Redacción Artículos de Divulgación Científica": https://bit.ly/3KAVzIj ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Redes Gemma del Caño: Twitter ➞ https://twitter.com/farmagemma Instagram ➞ https://www.instagra...
67. Trazabilidad alimentaria: qué es y cómo afecta a los consumidores
September 29, 2022 12:34 - 18 minutes - 8.56 MBLa trazabilidad es uno de los pilares sobre los que se asienta todo la industria alimentaria. ¿Quieres saber en qué te afecta a ti como consumidor? Gracias a ella podemos consumir alimentos seguros a diario. Te cuento en profundidad cómo funciona la trazabilidad alimentaria y qué ventajas tiene. Prueba Origin Gratis ➞ http://bit.ly/41dC3sr Gracias a Trazable por apoyar nuestro contenido. ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Formación Online para el Sector Agroal...
66. Charlando con Alba Ramírez: Escuela Alimentaria, Emprender, Máster Calidad y Seguridad Alimentaria
September 21, 2022 13:26 - 52 minutes - 24.1 MBCharlamos de nuevo con Alba Ramírez, tecnóloga de los alimentos que ha revolucionado el sector de la formación con su proyecto Escuela Alimentaria. Repasamos su trayectoria y todos los cambios que han tenido lugar en su vida profesional durante este tiempo. ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Redes Alba Ramírez: Instagram ➞ https://www.instagram.com/albaramirezciencia/ LinkedIn ➞ https://www.linkedin.com/in/albaramirezciencia/ Formación Online para el Sector ...
65. Dieta plant based: qué es, alimentos incluidos y sus beneficios para la salud
September 14, 2022 18:10 - 13 minutes - 6.1 MB¿Has oído hablar de la dieta plant-based? Cada vez está más de moda, pero no queda muy claro cuáles son los alimentos que incluye. Te cuento los diferentes tipos de dietas plant-based que existen y cuáles son sus beneficios para la salud. ️ Especias y pimentón para industria ➞ https://bit.ly/4162HTT Gracias a Muñoz y Pujante por apoyar nuestro contenido. ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Formación Online para el Sector Agroalimentario ➞ https://cursos.destaka...
64. Charlando con Juan Revenga: Divulgación, Polémicas en Redes Sociales, Realfooding, su podcast Factor Intrínseco
September 06, 2022 17:33 - 1 hour - 27.5 MB¡Arranca la 3º temporada de Lo del Comer! Y lo hacemos de la mano de Juan Revenga, uno de los dietistas-nutricionistas más destacados en el ámbito de la divulgación científica sobre nutrición en España. ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Redes Juan Revenga: Twitter ➞ https://twitter.com/juan_revenga Instagram ➞ https://www.instagram.com/juan_revenga/ Formación Online para el Sector Agroalimentario ➞ https://cursos.destakando.com/ Redes Mario Sánchez: Twi...
63. Vegetarianos con más ciencia: Lucía Martínez presenta su nuevo libro en Lo del Comer
July 04, 2022 20:21 - 1 hour - 28.3 MB¿Conoces la diferencia entre veganismo y vegetarianismo? ¿Qué narices es un flexitariano? ¿Una dieta completamente vegetal puede ser saludable? ¿Es obligatorio suplementar la vitamina B12? Son dudas habituales de la alimentación 100% vegetal. Todas estas cuestiones y muchas otras quedan ampliamente resultas en el nuevo libro "Vegetarianos con más ciencia" de Lucía Martínez (@dimequecomes), una versión literaria renovada con mucha fantasía nutricional. No te pierdas su entrevista en el episod...
62. Cómo leer el etiquetado alimentario: la guía definitiva
June 22, 2022 18:21 - 12 minutes - 5.89 MBEntender toda la información que encontramos en la etiqueta de un producto puede resultar bastante complicado. ¿En qué debemos fijarnos primero? ¿Cuál es la importancia del listado de ingredientes? ¿Y de la tabla nutricional? Todos mis artículos sobre alimentación en www.mariosanchez.es En el episodio #62 de Lo del Comer nos adentramos en las profundidades del etiquetado alimentario. Te cuento qué reclamos son útiles para informarnos y cuáles son puro relleno. ¡Espero que os resulte d...
61. Tipos de queso en el supermercado: cómo elegir el más saludable
May 27, 2022 07:04 - 8 minutes - 3.7 MBMuchos productos del supermercado parecen queso, pero realmente no lo son. ¿Conoces las claves para diferenciar un queso de buena calidad? Como siempre, el etiquetado alimentario tiene la respuesta. En el episodio #61 de Lo del Comer te cuento cuáles son los ingredientes básicos del queso, los diferentes tipos que existen, su proceso de elaboración y cómo puedes elegir el mejor tipo de queso para cada ocasión. Gracias a CRALEO por patrocinar este podcast. Descubre sus snacks murcianos aquí...
60. ¿Comer insectos es el futuro de la nutrición?
May 11, 2022 18:05 - 14 minutes - 6.84 MB¿Sabías que varias especies de insectos ya han sido aprobadas para consumo humano en la Unión Europea? En el episodio #60 de Lo del Comer te cuento cuáles son las ventajas nutricionales y medioambientales de los insectos, así como los posibles problemas que pueden ocasionar en el ámbito alimentario. Gracias a CRALEO por patrocinar este podcast. Descubre sus snacks murcianos aquí: https://bit.ly/craleosefifood ► Reportaje en Hipertextual: https://hipertextual.com/2022/03/comer-insectos-g...
59. Air fryer: ¿es más sano cocinar con freidora de aire?
April 20, 2022 17:46 - 13 minutes - 6.07 MBLas freidoras de aire o air fryers prometen cocinar alimentos con un número reducido de calorías utilizando pequeñas cantidades de aceite en comparación con una fritura convencional. Analizamos si merece la pena hacerse con uno de estos modernos electrodomésticos en el episodio #59 de Lo del Comer. Gracias a CRALEO por esponsorizar este podcast. Descubre sus snacks murcianos aquí: https://bit.ly/craleosefifood ► Reportaje en Webconsultas: https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/d...
58. Julio Basulto presenta "Come Mierda": charlamos sobre divulgación, odio en redes, vibradores y papilas gustativas
April 07, 2022 10:43 - 52 minutes - 24.1 MBHoy charlamos con Julio Basulto, uno de los divulgadores más reconocidos en el sector de la nutrición en España. Me lo habíais pedido desde hace mucho, y por fin hemos podido charlar un ratito con él aprovechando la salida de su nuevo libro "Come Mierda". Además, trataremos otras temáticas comestibles como la gestión del odio en redes sociales o qué demonios tienen que ver los vibradores con las papilas gustativas. ¡Por aquí te dejo un listado de todos los temas! - Presentación de Julio Bas...
58. Julio Basulto presenta "Come Mierda": charlamos sobre divulgación, odio en redes sociales y ultraprocesados
April 07, 2022 10:43 - 52 minutes - 24.1 MBHoy charlamos con Julio Basulto, uno de los divulgadores más reconocidos en el sector de la nutrición en España. Me lo habíais pedido desde hace mucho, y por fin hemos podido charlar un ratito con él aprovechando la salida de su nuevo libro "Come Mierda". Además, trataremos otras temáticas comestibles como la gestión del odio en redes sociales o qué demonios tienen que ver los vibradores con las papilas gustativas. ¡Por aquí te dejo un listado de todos los temas! - "Come Mierda": un título ...
57. ¿Cuántas tazas de café debo tomar al día? Cantidad de cafeína máxima recomendada
March 29, 2022 09:28 - 14 minutes - 6.68 MBLa ciencia tiene clara la estimación de tazas de café que puedes tomar a lo largo del día. Además, la ingesta moderada de cafeína se relaciona con la prevención de enfermedades cardiovasculares y una menor mortalidad. Esto, por supuesto, depende de muchos factores. ¡Te los cuento en el podcast #57 de Lo del Comer! 🔴 Gracias a CRALEO por esponsorizar este podcast. Descubre sus snacks murcianos aquí: https://bit.ly/craleosefifood 🔴 ► Reportaje en Hipertextual: https://hipertextual.com/2022/03...
57. ¿Cuántas tazas de café debo tomar al día? Lo de la cafeína
March 29, 2022 09:28 - 14 minutes - 6.68 MBLa ciencia tiene clara la estimación de tazas de café que puedes tomar a lo largo del día. Además, la ingesta moderada de cafeína se relaciona con la prevención de enfermedades cardiovasculares y una menor mortalidad. Esto, por supuesto, depende de muchos factores. ¡Te los cuento en el podcast #57 de Lo del Comer! Gracias a CRALEO por patrocinar este podcast. Descubre sus snacks murcianos aquí: https://bit.ly/craleosefifood ► Reportaje en Hipertextual: https://hipertextual.com/2022/03/n...
56. Solanina en las patatas: ¿qué es este tóxico y cómo prevenir su formación?
March 20, 2022 07:00 - 20 minutes - 9.27 MBLa solanina es un tóxico natural de las patatas que se concentra en las zonas con brotes y también de color verde. ¿Quieres saber cómo almacenar patatas en casa para prolongar su conservación y prevenir la formación de solanina? En el podcast #56 de Lo del Comer te doy todas las claves patatiles. Gracias a CRALEO por patrocinar este podcast. Descubre sus snacks murcianos aquí: https://bit.ly/craleosefifood ► Reportaje en Webconsultas: https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/higie...
55. Test de ADN: ¿sirven realmente para mejorar nuestra alimentación
March 09, 2022 18:32 - 17 minutes - 8.17 MBAlgunas empresas se han especializado en la fabricación de test de ADN para ayudarnos a comer mejor, supuestamente, según dicta nuestra genética. ¿Realmente son útiles estos análisis genéticos? ¿Pueden ayudarnos a alimentarnos de forma más saludable? En el podcast #55 de Lo del Comer analizamos los pros y contras de los test de ADN utilizados en el mundo de las dietas y la nutrición. 🔴 Descubre los snacks murcianos de CRALEO: https://bit.ly/craleosefifood 🔴 ► Reportaje en Hipertextual: htt...
55. Test de ADN: ¿sirven realmente para mejorar nuestra alimentación?
March 09, 2022 18:32 - 17 minutes - 8.17 MBAlgunas empresas se han especializado en la fabricación de test de ADN para ayudarnos a comer mejor, supuestamente, según dicta nuestra genética. ¿Realmente son útiles estos análisis genéticos? ¿Pueden ayudarnos a alimentarnos de forma más saludable? En el podcast #55 de Lo del Comer analizamos los pros y contras de los test de ADN utilizados en el mundo de las dietas y la nutrición. Gracias a CRALEO por patrocinar este podcast. Descubre sus snacks murcianos aquí: https://bit.ly/craleosef...
54. Café con grumos blancos: emosido desnaturalizado
February 27, 2022 07:00 - 16 minutes - 7.7 MB¿Alguna vez le han salido grumos a tu café tras añadirle leche o una bebida vegetal? ¿Te has preguntado por qué? La explicación reside en la química: tu bebida ha sufrido un proceso de desnaturalización proteica. En el podcast #54 de Lo del Comer te explico por qué las proteínas de la leche o una bebida vegetal pueden llegar a desnaturalizarse al añadirse el café. ¡Ciencia y tecnología de alimentos en estado puro, oiga! ► Reportaje en Eroski Consumer: https://www.consumer.es/seguridad-alime...
54. Café con grumos blancos: emosido desnaturalizado
February 27, 2022 07:00 - 16 minutes - 7.7 MB¿Alguna vez le han salido grumos a tu café tras añadirle leche o una bebida vegetal? ¿Te has preguntado por qué? La explicación reside en la química: tu bebida ha sufrido un proceso de desnaturalización proteica. En el podcast #54 de Lo del Comer te explico por qué las proteínas de la leche o una bebida vegetal pueden llegar a desnaturalizarse al añadirse el café. ¡Ciencia y tecnología de alimentos en estado puro, oiga! ► Reportaje en Eroski Consumer: https://www.consumer.es/seguridad-alime...
53. Alimentos con moho: los peligros para tu salud al comerlos
February 17, 2022 09:11 - 22 minutes - 10.2 MB¿Alguna vez has abierto el frigorífico y te has encontrado un tomate pocho? A mí me pasó el otro día. Después de asimilar el desasosiego y decepción iniciales, es normal que uno se pregunte por qué diantres ese moho pernicioso ha echado a perder tu fruta favorita. En el podcast #53 de Lo del Comer te cuento todo lo que debes saber sobre el crecimiento de moho en alimentos y por qué no es buena idea retirar la parte fea de las frutas y seguir comiendo el resto. Descubre los snacks murciano...
53. Alimentos con moho: los peligros para tu salud si los comes
February 17, 2022 09:11 - 22 minutes - 10.2 MB¿Alguna vez has abierto el frigorífico y te has encontrado un tomate pocho? A mí me pasó el otro día. Después de asimilar el desasosiego y decepción iniciales, es normal que uno se pregunte por qué diantres ese moho pernicioso ha echado a perder tu fruta favorita. En el podcast #53 de Lo del Comer te cuento todo lo que debes saber sobre el crecimiento de moho en alimentos y por qué no es buena idea retirar la parte fea de las frutas y seguir comiendo el resto. 🔴 Descubre los snacks murciano...
52. Fraude en el orégano de la Unión Europea: lo de las especias | Lo del Comer #52
February 08, 2022 18:18 - 18 minutes - 8.62 MB"Azúcar, especias y muchas cosas bonitas". Ya lo anticiparon Las Supernenas en nuestra más tierna infancia, y la Comisión Europea lo ha confirmado en un reciente análisis: existe un alto riesgo de adulteración en las especias que consumimos cotidianamente en la Unión Europea. La Comisión Europea ha publicado un demoledor informe científico sobre fraude en especias que ubica al orégano en el punto de mira. El 48% de las muestras de orégano analizadas fueron sospechosas de adulteración con hoj...
52. Fraude en el orégano de la Unión Europea: lo de las especias
February 08, 2022 18:18 - 18 minutes - 8.62 MB"Azúcar, especias y muchas cosas bonitas". Ya lo anticiparon Las Supernenas en nuestra más tierna infancia, y la Comisión Europea lo ha confirmado en un reciente análisis: existe un alto riesgo de adulteración en las especias que consumimos cotidianamente en la Unión Europea. La Comisión Europea ha publicado un demoledor informe científico sobre fraude en especias que ubica al orégano en el punto de mira. El 48% de las muestras de orégano analizadas fueron sospechosas de adulteración con hoj...
51. Charlando con César Gámiz: Tecnólogo Alimentario que trabaja como verificador de calidad
February 03, 2022 09:45 - 58 minutes - 26.8 MB¡Bienvenidos a Lo del Comer, apasionados de lo tecnológicamente alimentario! Volvemos con una nueva charla, en esta ocasión junto a César Gámiz, tecnólogo alimentario que trabaja como verificador de calidad, conocido en Instagram como @nutricalidad. A lo largo del podcast #51 profundizaremos sobre las salidas laborales del profesional en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, los estudios del grado universitario y también Máster, y otras cuestiones relacionadas con la divulgación en redes so...
50. Prohibido el aditivo dióxido de titanio en la Unión Europea
January 25, 2022 17:34 - 21 minutes - 9.92 MBEl aditivo E-171 dióxido de titanio ha sido prohibido en toda la Unión Europea para su uso en alimentos. ¿Por qué se ha retirado este aditivo del mercado? ¿Es tóxico? ¿Qué pasa si lo hemos estado consumiendo hasta ahora? El tema aditivos siempre genera muchas dudas, por ello vamos a intentar despejar todas las que podamos en el podcast de hoy, el episodio #50 (se dice pronto) de Lo del Comer. ¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o a...
49. Macrogranjas: me mojo sobre la polémica de Alberto Garzón y el consumo de carne
January 18, 2022 18:00 - 32 minutes - 14.7 MBNo tiene mucho sentido que a día de hoy podamos saber bajo qué sistema se ha producido un pescado, así como el arte de pesca y la zona de captura pero no cómo se ha criado un animal de ganado destinado al consumo de carne. La legislación para el etiquetado de carnes debe actualizarse a unos estándares mínimos y lógicos. Esto es lo que se ha solicitado a raíz de la reciente polémica de las macrogranjas. Un etiquetado que nos permita saber si la carne proviene de un sistema extensivo (con mayo...
48. Azúcar libre: en qué se diferencia del azúcar añadido y cómo identificarlo en el etiquetado
January 11, 2022 14:36 - 8 minutes - 3.67 MB¿Conoces el término azúcar libre? En los últimos años está en boca de todos debido a sus implicaciones negativas para la salud. En el podcast de hoy te explico en qué se diferencia del azúcar añadido y cómo podemos identificarlo en el etiquetado de los alimentos. ¡No te pierdas el podcast #48 de Lo del Comer! ► Artículo original escrito en Vitónica: https://www.vitonica.com/alimentos/azucar-libre-azucar-anadido-cuales-sus-diferencias-que-no-saludables-dieta ¡Espero que os resulte de interés...
48. Azúcar libre: en qué se diferencia del azúcar añadido y cómo identificarlo en el etiquetado alimentario
January 11, 2022 14:36 - 8 minutes - 3.67 MB¿Conoces el término azúcar libre? En los últimos años está en boca de todos debido a sus implicaciones negativas para la salud. En el podcast de hoy te explico en qué se diferencia del azúcar añadido y cómo podemos identificarlo en el etiquetado de los alimentos. ¡No te pierdas el podcast #48 de Lo del Comer! ► Artículo original escrito en Vitónica: https://www.vitonica.com/alimentos/azucar-libre-azucar-anadido-cuales-sus-diferencias-que-no-saludables-dieta ¡Espero que os resulte de interés...