54. Café con grumos blancos: emosido desnaturalizado
Lo del Comer - Ciencia y Tecnología de Alimentos
Spanish - February 27, 2022 07:00 - 16 minutes - 7.7 MBNutrition Health & Fitness Homepage Download Apple Podcasts Google Podcasts Overcast Castro Pocket Casts RSS feed
¿Alguna vez le han salido grumos a tu café tras añadirle leche o una bebida vegetal? ¿Te has preguntado por qué? La explicación reside en la química: tu bebida ha sufrido un proceso de desnaturalización proteica.
En el podcast #54 de Lo del Comer te explico por qué las proteínas de la leche o una bebida vegetal pueden llegar a desnaturalizarse al añadirse el café. ¡Ciencia y tecnología de alimentos en estado puro, oiga!
► Reportaje en Eroski Consumer: https://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/cafe-con-grumos-blancos-que-ha-pasado-aqui
¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios.
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