Lo del Comer - Ciencia y Tecnología de Alimentos
154 episodes - Spanish - Latest episode: 12 days ago -El podcast de SefiFood. Creado y locutado por Mario Sánchez Rosagro. Espacio sonoro sobre ciencia y alimentación en general. Divulgación sobre nutrición, tecnología y seguridad alimentaria en particular. Reflexiones, entrevistas y contenidos relacionados con el sector agroalimentario en un tono cercano y sencillo.
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Episodes
El Dietista Experto en Analizar Etiquetados Nutricionales: Charlando con Coach Frutos. Episodio 137
June 27, 2024 17:24 - 1 hour - 57.2 MBAprende a comprar en el supermercado con Coach Frutos y su nuevo libro: https://amzn.to/3zv6PE0 Recibimos la visita de Sergio Frutos (@coachfrutos), Dietista y Entrenador, para hablar sobre diversas cuestiones como la influencia del deporte de fuerza en la salud, las declaraciones nutricionales del etiquetado alimentario o las mejores apps para escanear alimentos del supermercado. ¡No te lo pierdas! Aprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€: https://www.cursos.destaka...
¿Qué es la Cadena de Frío? Trucos para Descongelar Alimentos de Forma Segura en Saber Vivir de TVE. Episodio 136
June 25, 2024 09:32 - 9 minutes - 8.42 MBEvita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei ¿Sabes cuál es la mejor forma de descongelar alimentos en casa? ¿Y qué hay de la cadena de frío de los alimentos? Seguro que has escuchado hablar sobre ella. Te damos trucos para evitar romperla en alimentos refrigerados y congelados durante el transporte del supermercado a casa. Aprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€: https://www.cursos.des...
¿Qué es la Cadena de Frío? Trucos para Descongelar Alimentos de Forma Segura en Saber Vivir de TVE
June 25, 2024 09:32 - 9 minutes - 8.42 MBEvita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei ¿Sabes cuál es la mejor forma de descongelar alimentos en casa? ¿Y qué hay de la cadena de frío de los alimentos? Seguro que has escuchado hablar sobre ella. Te damos trucos para evitar romperla en alimentos refrigerados y congelados durante el transporte del supermercado a casa. Aprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€: https://www.cursos.des...
Aumentan un 21% los Brotes de Intoxicaciones Alimentarias en Madrid. Episodio 135
June 18, 2024 19:57 - 3 minutes - 3.07 MBEvita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Ayer participé en el programa "120 minutos" de Telemadrid para abordar el aumento de brotes alimentarios en Madrid. No es fácil dilucidar a qué se debe un aumento generalizado de casos, pero parece que no es algo exclusivo de Madrid. En los recientes años estamos viendo un incremento de intoxicaciones alimentarias según los informes de zoonosis de la Unión Europea, ...
Investigación y Desarrollo en Pan: Sin Gluten, Pan Proteico, Fermentación, Harina de Algarroba. Episodio 134
June 12, 2024 16:56 - 22 minutes - 20.9 MBDescubre más sobre Indespan, investigación y desarrollo en panadería: https://www.indespan.com/ Hoy nos visita Carlos Bernabé, farmacéutico y presidente de Indespan, compañía dedicada a la investigación y desarrollo panadero. En esta charla profundizaremos sobre la importancia de los panes enriquecidos en proteínas, los productos sin gluten y cómo de importante es la fermentación. Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https...
Peligros Físicos en Alimentos: ¿Qué es el APPCC en la Industria Alimentaria? Episodio 133
May 26, 2024 18:00 - 37 minutes - 34.5 MBDescubre los Detectores de Metales y Rayos X de Sesotec para Industria Alimentaria: https://www.sesotec.com Debatimos con Noemí Muñoz y Nacho Elosua sobre APPCC, puntos de control críticos y peligros físicos en la industria alimentaria. ¡Bienvenidos a la primera tertulia presencial de Lo del Comer! Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Aprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€: ...
Tomate Frito: Tips para Elegir el Mejor del Supermercado en Tiempo al Tiempo de Cuatro. Episodio 132
May 24, 2024 17:14 - 3 minutes - 3.19 MBEvita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Os cuento cómo distinguir cuál es el mejor tomate frito del supermercado y cómo evitar las trampas habituales que nos intentan colar a través de su etiquetado mientras preparo tomate frito en mi cocina. Me han dicho que soy "el gurú del tomate", pero no sé cómo tomarme eso... Aprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€: https://www.cursos.destaka...
Superenfriamiento de Cerveza: Así Funciona la Tecnología Wondercool. Episodio 131
May 22, 2024 17:39 - 10 minutes - 9.57 MB❄️ Descubre Wondercool, la tecnología de superenfriamiento para hostelería: https://wondercool.es/ Conocemos Wondercool, una empresa dedicada a la comercialización de equipos de superenfriamiento para bebidas en el sector de la hostelería. Gracias a esta tecnología se consigue que la cerveza alcance temperaturas cercanas a -8ºC sin que llegue a congelarse. Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Apren...
¿Quieres Reducir Carne, Sal y Azúcar en tu Dieta? Elige Estas Alternativas Saludables en Saber Vivir TVE. Episodio 130
May 21, 2024 05:47 - 8 minutes - 7.46 MBEvita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei ¿Utilizas edulcorantes para sustituir el azúcar? ¿Y especias para dar sabor a tus platos? ¿Sacas provecho a nuevos productos como la pasta de legumbres? En el último programa de Saber Vivir hablamos sobre alternativas a la carne, pan, azúcar y sal para buscar una mayor salud en nuestra dieta. Aprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€: https://w...
Tortilla de Patatas Como en Casa: Así se Fabrica para la Hostelería. Episodio 129
May 06, 2024 06:30 - 25 minutes - 23.2 MBDescubre Comoencasa, fabricantes de tortilla de patatas y patata pochada: https://comoencasa.es/ ➡️ Entrevista grabada en la feria HIP 2024: https://www.expohip.com/ Charlamos con Álvaro Sáenz, Director Comercial de COMOENCASA, una marca riojana dedicada a la fabricación de tortilla de patatas y un amplio abanico de productos relacionados tanto para público final como para el sector HORECA. En esta charla conoceremos el origen de la empresa, así como muchos aspectos relacionados con sus p...
¿Comer Saludable de Táper? ¿Es Posible? ft David Tallón de Freefood. Episodio 128
April 30, 2024 11:08 - 9 minutes - 8.83 MB️ Descubre los menús saludables a domicilio de FREEFOOD: https://freefood.es/ ➡️ Entrevista grabada en la feria Food 4 Future 2024: https://www.expofoodtech.com/ Conocemos Freefood de la mano de su CEO, David Tallón, quien nos cuenta cómo surgió este proyecto de comida saludable a domicilio que pretende acercar a los hogares una nutrición fácil y accesible a partir de alimentos de temporada. Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina en mi libro “A tomate pocho no le hinques el dien...
Emociones y Alimentos: Cómo Cuidar la Inteligencia Emocional en Familia. Episodio 127
April 16, 2024 08:36 - 8 minutes - 7.4 MBEvita intoxicaciones alimentarias en la cocina en mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei En el último programa de Saber Vivir en La 1 de TVE hablamos de la inteligencia emocional en familia, de mejorar las relaciones personales, aprendiendo a gestionar los conflictos cotidianos que se generan en torno a la mesa. Y, por supuesto, de la alimentación saludable en casa para toda la familia. Aprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€: htt...
Emociones y Alimentos: Cómo Cuidar la Inteligencia Emocional en Familia en Saber Vivir TVE. Episodio 127
April 16, 2024 08:36 - 8 minutes - 7.4 MBEvita intoxicaciones alimentarias en la cocina en mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei En el último programa de Saber Vivir en La 1 de TVE hablamos de la inteligencia emocional en familia, de mejorar las relaciones personales, aprendiendo a gestionar los conflictos cotidianos que se generan en torno a la mesa. Y, por supuesto, de la alimentación saludable en casa para toda la familia. Aprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€: htt...
Jordi Cruz Me Da de Comer y le Presento en el Salón H&T de Hostelería en Málaga. Episodio 126
April 12, 2024 12:11 - 13 minutes - 12.1 MB➡️ Entrevista grabada en el salón de hostelería H&T 2024: https://hyt.fycma.com/ Este contenido se grabó en el Salón H&T de Hostelería de Málaga, uno de los mayores encuentros del sector HORECA en España. Fui presentador del Main Stage del evento, donde recibimos al conocido chef y jurado de Masterchef Jordi Cruz para realizar un showcooking. Además, tuve oportunidad de charlar un ratito con él sobre seguridad alimentaria, costumbres murcianas y salud capilar. Evita intoxicaciones aliment...
Jordi Cruz Me Da de Comer y le Presento en el Salón H&T de Hostelería en Málaga. Episodio 126
April 12, 2024 12:11 - 13 minutes - 12.1 MB➡️ Entrevista grabada en el salón de hostelería H&T 2024: https://hyt.fycma.com/ Este contenido se grabó en el Salón H&T de Hostelería de Málaga, uno de los mayores encuentros del sector HORECA en España. Fui presentador del Main Stage del evento, donde recibimos al conocido chef y jurado de Masterchef Jordi Cruz para realizar un showcooking. Además, tuve oportunidad de charlar un ratito con él sobre seguridad alimentaria, costumbres murcianas y salud capilar. Evita intoxicaciones aliment...
Plástico Azul en Alimentos: ¿Existe una Alerta Sanitaria en España? Episodio 125
March 31, 2024 15:13 - 3 minutes - 3.18 MBEvita intoxicaciones alimentarias en la cocina en mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Algunos consumidores han denunciado en redes sociales la presencia de plásticos azules en el interior de algunos alimentos. Y claro, se ha liado. ¿A qué se debe esto? ¿Acaso estamos ante una alerta sanitaria? El pasado martes participé en el programa de televisión de Antena 3 "Y Ahora Sonsoles" para responder algunas dudas sobre este asunto alimentario. Aprende co...
Por Qué Dejar el Café en Cápsulas: la Revolución del Buen Café con Incapto. Episodio 124
March 25, 2024 07:00 - 34 minutes - 32 MB☕ Descubre INCAPTO, la revolución del buen café: https://incapto.com/ ➡️ Entrevista grabada en la feria HIP 2024: https://www.expohip.com/ Recibimos la visita de Beatriz Mesas, Co-Fundadora de Incapto, empresa que ha revolucionado la forma que muchos consumidores tenemos de tomar café (entre los que me incluyo). En esta entrevista te contamos por qué ya va siendo hora de dejar el café en cápsulas y pasarte al café en grano. Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina en mi libro “A to...
Así es un Centro de Investigación en Fermentos Lácteos: Visitando París-Saclay y Barcelona de Danone. Episodio 123
March 21, 2024 07:00 - 11 minutes - 10.5 MBEvita intoxicaciones alimentarias en la cocina en mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Visitamos el Centro de Investigación e Innovación Daniel Carasso en París-Saclay para conocer toda la ciencia que hay detrás de los fermentos lácticos que utiliza Danone en sus productos, junto a Antonio Torres, Nutrition & Sustainability Manager de la compañía.También nos pasamos por el Centro de I+D Isaac y Daniel Carasso de Barcelona, donde entrevistamos a Montse ...
¿La Comida nos Cansa? Trucos para Evitar la Fatiga y el Cansancio en Saber Vivir TVE. Episodio 122
March 19, 2024 09:06 - 7 minutes - 6.98 MBEvita intoxicaciones alimentarias en la cocina en mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Seguro que notas que te faltan "pilas" a lo largo del día. Es común que notemos falta de energía y fatiga en un contexto tan intenso como el que vivimos. Aunque muchos factores influyen en ello, la alimentación es uno de los pilares más importantes para prevenir los bajones y el cansancio. Lo analizamos en un nuevo programa de Saber Vivir en La 1 de TVE. Aprende c...
Cocinas Más Seguras con Andy: Así se Mejora la Seguridad Alimentaria en Restauración y Foodservice. Episodio 121
March 12, 2024 08:41 - 32 minutes - 30.1 MBDescubre Andy para restauración y foodservice ➞ https://bit.ly/3MEAuza ➡️ Entrevista grabada en la feria HIP 2024: https://www.expohip.com/ Vuelve a visitarnos Rafa Liñán, CEO de Andy, para actualizar las últimas novedades del asistente digital que está ayudando a modernizar los protocolos de seguridad alimentaria en muchísimas empresas, con el fin de "decir adiós" para siempre a la obsoleta documentación en papel. Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina en mi libro “A tomate po...
23 Consejos de Seguridad Alimentaria para Evitar Intoxicaciones en Casa. Episodio 120
March 07, 2024 09:40 - 29 minutes - 27 MBEvita intoxicaciones alimentarias en la cocina en mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei ¿Puedo descongelar alimentos en el microondas? ¿Sirve el vinagre para desinfectar? ¿Cada cuánto debo limpiar la nevera? Hablamos sobre mucha seguridad alimentaria con Olga Rodríguez y Teresa Farell en el programa de radio Món Possible de Ràdio 4 (RNE Catalunya) para resolver aquel compendio de dudas alimentarias que nos quita el sueño por la noche. Aprende conmi...
¿Aprobará Cenando con Pablo este Test de Seguridad Alimentaria? Episodio 119
February 26, 2024 08:00 - 10 minutes - 10 MBEvita intoxicaciones alimentarias en la cocina en mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Cenando con Pablo nos visita para poner a prueba sus conocimientos en seguridad alimentaria. Por si algún despistado no le conoce: Pablo tiene +600K suscriptores en su canal de YouTube y perfil de TikTok y +400K en Instagram, siendo uno de los influencers gastronómicos más famosos en España. ¿Aprobará este test de lo que se come el reconocido youtuber? ¿O por el cont...
El Wasabi Mejora la Memoria: Esto Dicen los Estudios Científicos. Episodio 118
February 12, 2024 07:00 - 13 minutes - 12.6 MBEvita intoxicaciones alimentarias en la cocina en mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei ¿Puede el wasabi mejorar la memoria y el rendimiento cognitivo? Esto parece indicar un reciente estudio que se ha hecho viral en redes sociales y medios de comunicación. Analizamos qué dice exactamente la investigación original, así como sus pros y contras. También revisamos otras investigaciones relacionadas para averiguar si es cierto que el wasabi tiene estos bene...
Las Intoxicaciones Alimentarias Suceden Más en Casa | Ailoviu La 7 Región de Murcia. Episodio 117
February 02, 2024 21:49 - 9 minutes - 8.57 MBEvita intoxicaciones alimentarias en la cocina en mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Visito el programa de televisión "Ailoviu" de La 7 Región de Murcia donde damos algunos consejos de seguridad alimentaria que no pueden faltar en tu cocina. Con un toque cachondo, donde yo por supuesto me siento en mi salsa. Aprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€: https://www.cursos.destakando.com/taller-etiquetado-nutricional/?utm_source=you...
¿Lavar los Huevos Antes de Guardarlos en la Nevera? ¿Puedo Comer Carne Caducada si la Cocino Bien? Episodio 116
January 18, 2024 23:09 - 12 minutes - 11.5 MBEvita intoxicaciones alimentarias en la cocina en mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Hace unas semanas tuve el placer de volver a compartir cámaras con Laura G. Merino de Maldita Ciencia, y tuvimos una charla muy maja sobre diferentes dudas habituales de seguridad alimentaria. ¿Cuál es la mejor tabla de cortar? ¿Por qué no me puedo comer carne caducada aunque la cocine? ¿Debo lavar los huevos, sí o no? Todo ello y mucho más, en este nuevo podcast. ...
¿Es Recomendable Quitar la Tapa de Aluminio de los Lácteos al Guardarlos en la Nevera? Episodio 115
January 07, 2024 17:28 - 8 minutes - 7.41 MBEvita intoxicaciones alimentarias en la cocina en mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Algunos lácteos vienen con una segunda tapa protectora, por lo general hecha de aluminio o plástico. Y aquí es donde surge la gran pregunta que atormenta a la humanidad: una vez abierto el envase, ¿es recomendable dejar esa tapa puesta o mejor la quitamos por completo? Aprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€: https://www.cursos.destakando.com/...
La Mayoría de las Intoxicaciones Alimentarias Suceden en Casa: Entrevista en COPE. Episodio 114
December 29, 2023 16:23 - 8 minutes - 8 MBEvita intoxicaciones alimentarias en la cocina en mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Entrevista en COPE Murcia sobre mi libro "A tomate pocho no le hinques el diente" donde repasamos las principales claves para prevenir intoxicaciones alimentarias en la cocina. ¡No te lo pierdas! Aprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€: https://www.cursos.destakando.com/taller-etiquetado-nutricional/?utm_source=youtube&utm_medium=enlace&utm_ca...
Así se Hace un Yogur Alto en Proteínas: Visitando SITEX de Danone. Episodio 113
December 20, 2023 17:46 - 18 minutes - 16.9 MBDescubre más sobre SITEX ➞ https://www.danone.es/ Gracias a Danone por apoyar nuestro contenido. Visitamos SITEX, el Centro Tecnológico Internacional del Yogur. Ubicado en Madrid, este espacio único en el mundo sirve como banco de pruebas de más del 90% de productos Danone que vemos en el mercado. Aprovechamos esta visita para repasar el proceso de elaboración de los yogures altos en proteínas, ¡súper interesante! Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina en mi libro “A tomate poch...
Turrón y Polvorón con Torreznos: análisis y cata del Polvorrezno y el Turrezno. Episodio 112
December 18, 2023 12:17 - 15 minutes - 14.5 MBEvita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei ¡Vuelven las catas! Hoy analizamos el "polvorrezno" y el "turrezno", dos creaciones navideñas que mezclan dulce con salado a través de los conocidos torreznos de Soria. Estos dulces son una "digievolución" de los famosos "chocorreznos" que probamos hace un par de años. ¿Estarán buenos? Aprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€: https://www.curs...
Cómo Prevenir Intoxicaciones Alimentarias, Malas Prácticas en la Cocina y Mitos sobre Alimentos. Episodio 111
December 10, 2023 18:00 - 17 minutes - 15.8 MBMás recomendaciones de seguridad alimentaria en mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Visitamos Onda Regional de Murcia con Marta Ferrero para hablar sobre los errores más habituales que cometemos en la cocina relacionados con la manipulación de alimentos. ¿Quieres saber cómo prevenir intoxicaciones alimentarias? ¡No te lo pierdas! Aprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€: https://www.cursos.destakando.com/taller-etiquetado-nutric...
Fruta Pocha, Tostadas Quemadas y la Regla de los 5 Segundos en Saber Vivir TVE. Episodio 110
December 03, 2023 07:49 - 8 minutes - 8.1 MBMás recomendaciones de seguridad alimentaria en mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Visitamos el programa de televisión Saber Vivir en la 1 de TVE para resolver algunas de las principales dudas sobre seguridad alimentaria en el hogar. ¿Es peligroso consumir alimentos con moho? ¿Qué pasa si se nos cae la tostada al suelo? ¿Cuánto tiempo duran las sobras de comida en la nevera? Todo eso y mucho más, junto a Beatriz Robles y Paula Sainz-Pardo. Aprende...
Cuidado con las Setas: Toxicidad, Dudas sobre el Lavado y Almacenamiento en Casa. Episodio 109
November 26, 2023 19:41 - 8 minutes - 7.54 MBMás recomendaciones de seguridad alimentaria en mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei La recolección de setas silvestres es una práctica muy extendida en algunas zonas, implicando grandes riesgos para la salud ya que algunas especies de hongos son tóxicas y pueden provocar graves intoxicaciones alimentarias. Analizamos esta situación, así como las pautas de higiene y manipulación de champiñones y otras setas en la cocina. ¿Hay que lavarlos con agua, o r...
¡Presentación Oficial de mi Libro! A Tomate Pocho en El Corte Inglés de Murcia. Episodio 108
November 19, 2023 20:26 - 36 minutes - 33.4 MB¡Mi primer libro ya está aquí! “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Hoy os comparto la presentación oficial de mi primer libro "A tomate pocho no le hinques el diente" que tuvo lugar el pasado 11 de octubre en la Sala de Ámbito Cultural de El Corte Inglés en Murcia, presentado por la periodista científica Raquel G. Molina. ¡Qué bonito fue! Rodeado de familia y amigos por doquier. Aprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€: https://www.curso...
Cómo no Cascar un Huevo, Latas Abolladas y Tostadas Quemadas. Episodio 107
November 13, 2023 06:00 - 6 minutes - 6.12 MB¡Mi primer libro ya está aquí! “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Intervención de mi tecnóloga persona en el programa Juntos de Telemadrid el 4 de octubre de 2023 para tratar algunas claves de seguridad alimentaria en la cocina: alimentos con moho, manipulación de huevo, carne cruda, tablas de madera, arroz y pasta ya cocinados, latas abolladas y tostadas quemadas. ¡Todo muy completo, vaya! Aprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€: http...
¿Es Peligroso Guardar Comida Caliente en la Nevera? Episodio 106
November 05, 2023 19:08 - 8 minutes - 7.33 MB¡Mi primer libro ya está aquí! “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei ¿Resulta peligroso meter comida caliente en nuestra nevera? Hoy damos respuesta a una de las dudas más habituales en torno a la conservación de alimentos en el entorno doméstico. Envía tus consultas y dudas a Lo del Comer a través del WhatsApp +34 644 92 25 46 Aprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€: https://www.cursos.destakando.com/taller-etiquetado-nutricional/?utm...
Alimentos Engañosos en el Supermercado: ¿Sabemos lo que Comemos? Conferencia Museo de la Ciencia y el Agua. Episodio 105
October 27, 2023 18:30 - 39 minutes - 36.5 MBAprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€: https://www.cursos.destakando.com/taller-etiquetado-nutricional/?utm_source=youtube&utm_medium=enlace&utm_campaign=sefifood Hoy os traigo la conferencia titulada "Alimentos engañosos en el supermercado: ¿sabemos lo que comemos?" que tuve el honor de realizar el pasado 26 de mayo en el Museo de la Ciencia y el Agua de Murcia. ¡Espero que os resulte de interés! Inaugurado en diciembre de 1996, el Museo de la Ciencia y el Agua de ...
Restauración Organizada y Análisis de Peligros Alimentarios en Restaurantes con Rafa Liñán de Andy. Episodio 104
October 17, 2023 16:54 - 37 minutes - 34.6 MBAPPCC para restauración organizada ➞ https://bit.ly/3MEAuza Gracias a Andy por apoyar nuestro contenido: https://www.youtube.com/@andy_asistente_digital_app Charlamos con Rafa Liñán, CEO de Andy, sobre la restauración organizada y su gestión de la calidad y peligros. ¿Es buena la seguridad alimentaria en los restaurantes? ¿Realmente existen controles exhaustivos? Analizamos todos estos temas, y muchos más, en un interesante episodio de Lo del Comer donde descubrimos un perfil empresarial d...
El Plástico de las Pizzas, Cuánto Tiempo Duran Arroz y Pasta y Cómo Descongelar Pollo. Episodio 103
October 09, 2023 18:00 - 12 minutes - 11.5 MB¡Mi primer libro ya está aquí! “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Rescatamos esta charla tan maja que tuve con Laura G. Merino de Maldita Ciencia sobre muchos temas de interés en torno a la seguridad alimentaria: el peligro de usar el envase plástico de las pizzas como plato, cuánto tiempo duran el arroz y la pasta en el frigorífico una vez cocinados, y cómo descongelar pollo de forma segura para evitar intoxicaciones alimentarias. Aprende conmigo sobre ET...
Tortilla de Patatas de Mercadona ¿Es Saludable? ¿Cuántas Calorías Tiene? Episodio 102
October 02, 2023 19:33 - 11 minutes - 10.8 MB¡Mi primer libro ya está aquí! “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Analizamos uno de los productos que más furor causa en Mercadona: su tortilla de patatas. ¿Es saludable este procesado o por el contrario debemos enterrarlo en lo más profundo de nuestra dieta cotidiana? Te resuelvo todas sus dudas más habituales en este vídeo. Aprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€: https://www.cursos.destakando.com/taller-etiquetado-nutricional/?utm_s...
¿Perder Peso Bebiendo Cerveza? Dieta que Promete Adelgazar 5 Kilos en 1 Mes... ¡Falso! Episodio 101
September 25, 2023 15:40 - 11 minutes - 10.6 MB¡Mi primer libro ya está aquí! “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Reaccionamos a un lamentable titular de prensa digital donde se afirma que la cerveza sirve para adelgazar y que incluso te protege de enfermedades cardiovasculares. ¡Vergonzoso a más no poder! Aprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€: https://www.cursos.destakando.com/taller-etiquetado-nutricional/?utm_source=youtube&utm_medium=enlace&utm_campaign=sefifood ¿Te ha gustad...
Especial #100 Lo del Comer | Tertulia Alimentaria Beatriz Robles, Gemma del Caño y Miguel A. Lurueña
September 13, 2023 06:30 - 1 hour - 64.8 MB¡Mi primer libro ya está aquí! “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei ¡Estamos de celebración! Arrancamos 4º temporada en Lo del Comer con el episodio número 100. Además, todo ello coincide con el lanzamiento de mi primer libro "A tomate pocho no le hinques el diente". Más redondo imposible. Bueno, mentira. Sí que podía ser más redondo, ya que he juntado por primera vez a los tres divulgadores más destacados en el campo de la seguridad alimentaria en España para ...
99. Limpiar y Desinfectar No Son Lo Mismo: Diferencias, Seguridad Alimentaria, Uso Lejía y Detergentes
July 23, 2023 18:00 - 11 minutes - 10.3 MBAPPCC para hostelería y restauración ➞ https://bit.ly/3MEAuza Gracias a Andy por apoyar nuestro contenido: https://www.youtube.com/@andy_asistente_digital_app ¿Sabías que limpiar y desinfectar no son lo mismo? Es probable que lleves años aplicando de forma incorrecta la higiene en tu cocina sin saberlo. Y tú tan tranquilo. Te cuento cuáles son las diferencias entre limpiar y desinfectar y qué productos utilizamos en cada una de estas etapas. ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña ...
98. ¿Los Colorantes Artificiales Provocan Hiperactividad en los Niños?
July 20, 2023 18:00 - 14 minutes - 13.7 MB️ Especias y pimentón para industria ➞ https://bit.ly/4162HTT Gracias a Muñoz y Pujante por apoyar nuestro contenido. Analizamos si los colorantes artificiales afectan realmente al comportamiento y atención de los niños revisando el estudio científico original que llevó a añadir esta mención legal en el etiquetado de la Unión Europea. ¿Conocías el origen de polémica asociación por el consumo de aditivos? ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Redes Mario Sánchez: T...
97. Bayetas y Estropajos en la Cocina: ¿Cada Cuánto Tiempo Cambiarlos?
July 17, 2023 18:00 - 11 minutes - 10.5 MBAPPCC para hostelería y restauración ➞ https://bit.ly/3MEAuza Gracias a Andy por apoyar nuestro contenido: https://www.youtube.com/@andy_asistente_digital_app ¿Sabes cuál es el tiempo recomendado para cambiar los estropajos y bayetas en la cocina? Los temidos biofilms pueden crecer fácilmente en estos elementos cotidianos. Si alguna vez has utilizado una bayeta resbaladiza para limpiar las migas de pan, esto te interesa. ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Redes ...
96. Charlando con Carole Tonello: Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Experta en Altas Presiones HPP
July 13, 2023 06:41 - 17 minutes - 15.9 MBHiperbaric, líder mundial en tecnologías de altas presiones ➞ https://www.hiperbaric.com/ Gracias a Hiperbaric por apoyar nuestro contenido. Conversamos con Carole Tonello, experta internacional en Altas Presiones (HPP) y vicepresidenta de Hiperbaric, líder mundial de esta tecnología desde Burgos, España. En esta segunda parte de nuestra visita a Hiperbaric profundizamos en las ventajas de las altas presiones frente a los tratamientos térmicos, los distintos tipos de HPP existentes, así co...
95. Trabajar como Tecnóloga de Alimentos y Nutricionista: Nike, Nutrición Esports, Men´s Health con Sara Martínez
July 09, 2023 08:00 - 21 minutes - 19.2 MBSegunda parte con la Dietista-Nutricionista Sara Martínez donde nos cuenta su experiencia estudiando Ciencia y Tecnología de los Alimentos y ejerciendo como tecnóloga. También abordaremos su experiencia colaborando con importantes marcas como Nike, la revista Men´s Health y RTVE. ➡️ Curso Etiquetado de Alimentos para Profesionales: https://bit.ly/41rh2tQ ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Redes Sara Martínez: Instagram ➞ https://www.instagram.com/lanutricion_ins...
94. Fraude Alimentario: Evítalo con Tecnología NIR (Infrarrojo Cercano) y Chemometric Brain
June 28, 2023 18:03 - 43 minutes - 39.5 MBDa el salto a la era del digitized food quality ➞ https://www.chemometricbrain.io/ Gracias a Chemometric Brain por apoyar nuestro contenido. Hoy nos visita Jacob Kristensen para presentar Chemometric Brain, un potente software para industria alimentaria basado en la tecnología NIR: Espectroscopia de Infrarrojo Cercano. Gracias a esta función es posible analizar cualitativamente la composición de materias primas y alimentos para evitar el fraude alimentario. ¿Te ha gustado? Déjanos tu valo...
93. Diferencia entre Cereza y Picota: ¿Son la Misma Fruta?
June 25, 2023 18:00 - 8 minutes - 7.36 MBPrueba el picoteo más sano ➞ https://cerezadeljerte.org/ Gracias a DOP Cereza del Jerte por apoyar nuestro contenido. ¿Conoces las diferencias entre cereza y picota? Nos adentramos de lleno en estas refrescantes frutas veraniegas para dar respuesta a sus dudas más habituales: origen, temporada y beneficios nutricionales. ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Redes Mario Sánchez: Twitter ➞ https://twitter.com/SefiFood Instagram ➞ https://www.instagram.com/sefifo...
92. Altas Presiones Hidrostáticas (HPP): Conservar Alimentos Sin Aplicar Calor en Industria Alimentaria
June 22, 2023 15:48 - 9 minutes - 9.02 MBHiperbaric, líder mundial en tecnologías de altas presiones ➞ https://www.hiperbaric.com/ Gracias a Hiperbaric por apoyar nuestro contenido. Puedes verlo también en YouTube: https://youtu.be/8BnAegfxQ4Q Visitamos Hiperbaric, líder mundial de las tecnologías de altas presiones desde Burgos, España. Gracias al tratamiento por altas presiones hidrostáticas (HPP) se consigue que los alimentos duren en perfecto estado durante mucho tiempo, siendo una alternativa a los tratamientos térmicos c...
91. Cómo Crear un Nuevo Producto para la Industria Alimentaria | Concurso Retos Innovación UB-Danone
June 08, 2023 18:28 - 16 minutes - 15.1 MBTú también puedes ser un "agente del cambio" ➞ https://alimentandoelcambio.es/ Gracias a Alimentando el Cambio y Danone por apoyar nuestro contenido. Charlamos con el equipo ganador de los II Retos de Innovación de la Cátedra UB-Danone, una iniciativa desarrollada en el Campus de la Alimentación de Torribera de la Universidad de Barcelona donde estudiantes de diferentes carreras universitarias (Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición Humana y Dietética y Ciencias Gastronómicas) ha...