Zeitspeise
67 episodes - German - Latest episode: over 2 years ago - ★★★★★ - 1 ratingKulinarische Geschichte(n).
Wir erkunden die Geschichte & Kultur von Rezepten, Zubereitungsarten und Essgewohnheiten. Begleitet uns auf dieser geschmackvollen Zeitreise und entdeckt die faszinierenden Geschichten hinter der Kulinarik, die uns verbindet.
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Episodes
ZS016 Butter
July 16, 2018 17:07 - 33 minutes - 27.1 MBGutebutter! Cultured Butter | Rebecca Siegel | CC-BY | https://flic.kr/p/8v9kRY Shownotes: Butter Jochen Malmsheimer – Das Wurstbrot
ZS014 Kartoffelchips
July 02, 2018 20:44 - 32 minutes - 26.7 MBIsst'e einen, isst'e alle Shownotes: Kartoffelchips Intersnack Trick 17 Folge Kartoffelchips in der Mikrowelle britischer Fake-Essig auf Chips
ZS013 Hummus
June 25, 2018 09:13 - 35 minutes - 28.8 MBThemen: Hummus Shownotes: http://www.bbc.com/travel/story/20171211-who-invented-hummus https://bodrumnyc.com/history-of-hummus/ https://en.wikipedia.org/wiki/Hummus Trailer für den Film “Make Hummus not War” (Youtube): https://youtu.be/yITOS8jrgbc Rezept für Hummus (Hobbykoch Podcast) https://hobbykoch-podcast.de/2014/06/03/hummus/ Ottolenghi Kochbuch mit Hummus-Rezept
ZS012 Milchreis
June 20, 2018 10:56 - 27 minutes - 22.3 MBLive vom Day of the Podcast! mmmilchreis by Christopher Bulle | CC-BY 2.0 | https://flic.kr/p/auDDnN Shownotes: Milchreis Rice Pudding Kheer Teurgoule Milchreis mit Bratwurst
ZS011 Birne Helene
June 11, 2018 17:34 - 18 minutes - 15.4 MBIch ess es doch, aber nicht unter falschem Namen! Shownotes: Birne Helene Szenen aus Papa ante Portas Birne Helene Jacques Offenbach Auguste Escoffier Die schöne Helena Mitschnitt einer Inszenierung in der Komischen Oper Berlin 2014 Hortense Schneider Hortense Schneider Biographie auf Operissimo
ZS010 Filet Wellington
June 04, 2018 20:06 - 31 minutes - 25.5 MBIn dieser Folge geht es um den Iron Duke und um die Frage, was er mit einer feinen Fleischpastete zu tun haben könnte.
ZS009 Pumpernickel
May 28, 2018 18:22 - 23 minutes - 19.5 MBDie Geschichte des furzenden Nikolaus Pumpernickel (Wikipedia) Chris Howland (Wikipedia) Westfälisches Abendmahl (Wikipedia)
ZS008 Worcestershiresauce
May 21, 2018 09:15 - 34 minutes - 28.4 MBThemen: Heute erzählt Kai die Geschichte der weltbekannten Würzsoße aus England. https://de.wikipedia.org/wiki/Worcestershiresauce https://en.wikipedia.org/wiki/Worcestershire_sauce http://www.leaandperrins.co.uk/Our-History https://www.wired.com/2010/05/st-whatsinside-worcestershire/ Japanische Worcestersauce – Rezept und Zubereitung im Hobbykoch Podcast (Audio, Link zu Youtube) https://de.wikipedia.org/wiki/Garum https://de.wikipedia.org/wiki/Fischsauce http://www.todayifou...
ZS007 Köttbullar
May 14, 2018 21:49 - 22 minutes - 18.1 MBWir gehen in dieser Folge in den Norden und reden über das schwedische Nationalgericht: Köttbullar. Diese kleinen Fleischbällchen haben eine turbulente Geschichte hinter sich!
ZS006 Hamburger
May 07, 2018 09:30 - 48 minutes - 39.1 MBRinderhack im Brötchen. Eine Erfolgsgeschichte. Shownotes: Rezept für den Zeitspeise Retro-Burger (2 Stück): 200g Rinderhackfleisch 3-4 Spritzer Worcestershiresoße 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt Pfeffer, Salz vermengen, zu 2 flachen Patties formen und in 10g Butter braten. 2 kleine Hamburgerbrötchen halbieren und mit der Schnittfläche in der Pfanne mit ca 10g Butter anrösten 1/2 Gemüsezwiebel in Scheiben schneiden und auf mittlerer Hitze in ca 10g Butter schmoren Brot, Fle...
ZS005 Döner
April 30, 2018 08:00 - 41 minutes - 33.6 MBDenn Döner macht schöner! Shownotes: Döner Kebab (Wikipedia) Zuhause in Almanya – Türkisch-deutsche Geschichten & Lebenswelten Der deutsche Döner kommt aus Reutlingen
ZS004 Currywurst
April 23, 2018 09:30 - 24 minutes - 20.3 MBThemen: Heute geht es um die Wurst. Shownotes: https://de.wikipedia.org/wiki/Currywurst https://www1.wdr.de/stichtag/stichtag4174.html https://www.stern.de/genuss/essen/geschichte-der-currywurst-wie-das–steak-des-kleinen-mannes–karriere-machte-3620876.html http://currywurstmuseum.com/
ZS003 Fürst Pückler Eis
April 16, 2018 08:30 - 25 minutes - 20.8 MBJeder kennt das Eis mit den drei Farben, das nach einem Fürsten benannt wurde. Aber wer war dieser Mann und wie kam es zu der berühmten Nachspeise?
ZS002 Pizza
April 09, 2018 08:00 - 22 minutes - 18.2 MBJeder kennt sie, jeder liebt sie (fast): die Pizza. Obwohl das Grundkonzept universell ist, scheiden sich die Geister oft bei den Details. Ananas, Pilze oder nur Margherita? Kai erzählt euch die Geschichte dieses runden Fladengerichts, welche schon überraschend früh vor mehreren tausend Jahren beginnt.
ZS001 Caesar Salad
April 02, 2018 08:00 - 22 minutes - 18.6 MBChristopher redet in der ersten Folge über den Caesar Salad und dessen Entstehungsgeschichte. Alles begann mit einer fast leeren Küche am 4. Juli 1924 in einem Restaurant in Mexiko. Wenige Jahre später war der Caesar Salad schon ein Grundpfeiler der US-amerikanischen Küche. Wie kam es dazu, warum ist die Entstehung des Salates so umstritten und was gehört eigentlich in einen echten Caesar Salad? Das klären Kai und Christopher in der ersten Folge.
ZS000 Podcast-Vorstellung
April 02, 2018 07:59 - 5 minutes - 4.57 MBKai und Christopher finden beide die Geschichte des Essens und der Ernährung spannend. In ihrem neuen Podcast wollen sie einmal die Woche über Gerichte, Ernährung in Zeitepochen oder die Entwicklung des Essens insgesamt besprechen. Jede Folge geht zwischen 20 und 30 Minuten und ist abwechselnd von Kai oder Christopher vorbereitet. Wenn ihr Feedback, Kritik oder Anregungen zu einer Folge oder dem Podcast insgesamt habt, dann könnte ihr diese in den Kommentaren im Blog auf Zeitspeise.de, auf F...