30. Desmontando los mitos de la dieta paleo, con Óscar Picazo

En el episodio de hoy hablamos con Óscar Picazo sobre los falsos mitos que se oyen en internet o grandes medios de comunicación sobre la dieta paleo. Óscar es químico, pero también un apasionado de la nutrición. Es formador en Nutriscience, asesor en nutrición clínica, etc.
Contacté con Óscar a raíz de leer un artículo genial en su blog, llamado Paletodieta, en el que desmontaba con mucho fundamento uno a uno los mitos que recaen sobre este tipo de alimentación. Y precisamente sobre eso va la entrevista de hoy. Aquí tenéis las preguntas del guión, todo parecido con la realidad será pura coincidencia :-)
También hacemos un poco de debate, porque sí que hay alguna cosa que se dice en este tipo de alimentación que no me cuadra mucho, o que no está del todo clara.

¿Quién es Óscar Picazo y a qué te dedicas?
Antes de meternos en materia, ¿qué es la dieta paleolítica y qué alimentos se "pueden" comer en ella?
¿Qué es la nutrigenética y que es la nutrigenómica?
¿La dieta paleo tiene que ser rica en carne? (Aquí tengo que hablar del libro de Cordain que sí promueve low-carb "Prácticamente todos los carbohidratos que comían provenían de frutas y verduras silvestres no feculentas")
¿Es mala para el riñón?
¿Estamos adaptados a comer de todo?
En cuanto a legumbres y cereales. Bien preparados (remojo previo) y, por poner un ejemplo, una vez a la semana, ¿ves mucho problema? Algo de cereal y legumbres se consumiría en el paleolítico ocasionalmente como ya nos comentó Eudald Carbonell en el episodio 24.
¿La esperanza media de vida en el Paleolítico era baja? (Pero hay restos indican que a la edad de 40 años ya se era "anciano", ¿esto es más por la "calidad" de vida que por la alimentación?)
¿La dieta paleo es la mejor dieta que existe?
¿Podemos recomendar la dieta paleo?
Fundamentos científicos de la dieta paleo
¿La dieta paleo es muy difícil de llevar a la práctica?
¿La dieta paleo conlleva carencias nutricionales? (Por ejemplo, se me ocurre el calcio de la leche)
¿Una dieta paleo es cara?

Y saliéndonos un poco de la dieta paleo, me aproveché de que Óscar es un máquina en esto de la química relacionada con la cocina y también le hice estas dos preguntas:

¿Cuál es el mejor aceite para cocinar? (Plancha, freír).
El ácido oxálico, nos puedes contar un poco qué es y qué problemas puede tener (verdolaga, espinacas...)¿crudas o cocinadas? ¿cantidades máximas saludables?
Dónde podemos encontrarte?

Os dejo el blog de Óscar https://oscarpicazo.es/
Su cuenta de Twitter y la Facebook
Hemos tocado el tema de los problemas con el riñón por un consumo elevado de proteína, que no es el caso de este tipo de alimentación, pero ya que ha salido os dejo el estudio que he comentado.  Está hecho a más de 3500 donantes de riñón durante más de 40 años. En él concluyen que no hay diferencias en cuanto a longevidad por tener un solo riñón, ni tampoco en acabar con enfermedad renal crónica. También hay que comentar lo que ha apuntado Óscar, que no sabemos si llevaban algún tipo de alimentación "especial".
Cada vez me da más confianza la gente como Óscar que no cae en afirmaciones tajantes ni en dogmas en cuanto a la alimentación... En fin, espero que os haya encantado la entrevista. GRACIAS por vuestras valoraciones de 5 estrellas en Itunes y comentarios y me gusta en Ivoox. Ya sabéis que para cualquier cosilla os responderé encantado desde el apartado CONTACTAR o si lo que preferís es grabar vuestra pregunta, lo podéis hacer dándole al botón verde desde la sección PODCAST ¡Gracias por estar al otro lado y nos escuchamos el viernes!