El olor | Mentes Covalentes #14

En este episodio hablamos de cómo percibimos el olor y qué nos dice la química respecto a los distintos olores.

Notas:

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-Referencias de Clara:

-Artículo científico procesamiento de la recompensa del olfato en el cerebro:
https://www.oxcns.org/papers/542%20Rolls%202015%20Taste,%20olfactory,%20and%20food%20reward%20value%20processing%20.pdf
-Artículo científico mecanismos percepción olfativa:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20700142/
-Artículo cientifico corteza piriforme:
https://www.pnas.org/content/111/47/16931
-Artículo divulgativo sobre estudio relación olfato y memoria: https://www.sciencedaily.com/releases/2018/07/180723155726.htm
-Artículo científico papel hipocampo relación olfato y memoria:
https://www.nature.com/articles/s41467-018-05131-6
-Artículo científico Alzheimer y olfato: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0197458005002216


-Referencias de Hugo:

Relación entre estructura y olor
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3244502/
https://advances.sciencemag.org/content/4/2/eaao6086/tab-pdf
https://academic.oup.com/chemse/article/36/6/539/478467
https://app.dimensions.ai/details/publication/pub.1041592801

Compuestos sulfurados en el ajo
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3731019/

Química de los malos olores
https://blogs.scientificamerican.com/the-curious-wavefunction/chemists-and-bad-smells-and-sulfur-a-productive-pairing/

Síndrome del ácido isovalérico
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0022347667801604

Pauling y Matt(ew Meselson)
http://library.cshl.edu/oralhistory/interview/cshl/research/graduate-work-linus-pauling-applying-chemistry-bio/

Compuestos y su olor:
Hidrocarburos aromáticos. Cetonas, éteres y ésteres. Aldehídos. Ácidos. Oxidación de alcohol a aldehído y a ácido. Aminas. Compuestos organosulfurados y SH2. Para conocer la estructura molecular de estos compuestos, accede a la página: https://www.podcastidae.com/programa/el-olor-mentes-covalentes-14/