Le monde de l'hôtellerie-restauration se met au vert

"Demain", l’émission qui fait un bon dans le futur.
Demain, c'est la vitrine de ce qui se fait de différent, pour un monde plus juste, plus durable. Demain donne la parole à ceux qui prennent le taureau par les cornes et inventent de nouveaux modèles.

#1 Le monde de l'hôtellerie-restauration se met au vert.
Lutte anti-gaspi, végétalisation et agriculture urbaine, soutien aux start-ups innovantes : les initiatives positives commencent à se multiplier dans l’univers de l’hôtellerie et de la restauration.
Avec ses 1500 hôtels et presque autant de restaurants, le géant AccorHotels, qui fournit presque autant de repas que Mc Donald's dans le monde, s'engage.

Pour en parler, aux micros de Radio Ground Control :
- Arnaud Herrmann, directeur du développement durable du groupe AccorHotels
- Lucie Basch, co-fondatrice et directrice France de Too Good To Go
- Boris Marcel, directeur de l’association « Les Cols Verts » et co-fondateur de Ticket For Change
- Arnaud Daguin, cuisinier et consultant, créateur de l'échelle des Riches Terres.

AccorHotels a à coeur de proposer des produits de meilleure qualité à ses clients (3'05).
Lucie Basch de Too Good To Go raconte la rencontre entre le grand groupe et sa start-up (6'47)et parle du gaspillage alimentaire, en expliquant que si chacun d'entre nous fait une action à son échelle, nous aurons de grands résultats (10'44). Arnaud Daguin, créateur de l'échelle des Riches Terres explique le devoir des grands groupes de s'intéresser à ces problématiques (15'30)Arnaud Hermann explique qu'en France la reconnaissance de ces initiatives débute(21'31) . Il est nécessaire que chacun ait conscience des enjeux pour s'engager dans ces nouvelles alternatives (28'10) Boris Marcel, "les cols verts", fait de l'agriculture urbaine sur les toits des hôtels (33'03)Arnaud Daguin explique que cette nouvelle pratique agricole rapporte plus qu'elle ne coûte (37'03)