Previous Episode: Pascal Brodnicki

Spotkanie  w zielonym klimacie. Agnieszka Bukowska jest moim gościem a podczas rozmowy poruszamy niezwykle interesujący wątek jakim jest idea Less Waste. 

Spotkanie  w zielonym klimacie. Agnieszka Bukowska jest moim gościem a podczas rozmowy poruszamy niezwykle interesujący wątek jakim jest idea Less Waste. 

Co to jest less waste? 

Z pewnością dla każdego z nas może to oznaczać coś zapełnienie innego. Zależne też będzie od edukacji, tego co wynieśliśmy z domów rodzinnych, poszanowania zasobów naszej planety , rozumienia zmian globalnych, recyklingu …i tak mogę ciągnąć w nieskończoność.  

Dla mnie to redukcja niepotrzebnych strat. Odnoszę się się tu do branży gastronomicznej. 

Grzegorz Łapanowski w książce Less Waste Polska napisał :

Współczesne jedzenie  – dyktatura nadmiaru i powszechnej dostępności.

Posłużę się tu również słowami Grzegorza , który zobrazował system naczyń połączonych w łańcuchu spożywczym w ten sposób :

Rolnictow-transport-produkcja-przetwarzanie-dystrybucja-konsumpcja-odpady

Ten system to droga żywności z pola na stół aż po odpad, który w idealnym świecie powinien zostać skompostowany lub zutylizowany tak aby stał się zasobem możliwym do ponownego wykorzystania.

Areta Szpura, natomiast która jest  autorką książki “Jak uratować świat”  napisała:

Jesteśmy pierwszym pokoleniem tak świadomym sytuacji, w której się znajdujemy. I ostatnim, które może coś zmienić.

Cytuję dalej:

Jeśli kogoś nie przekonują wykresy i teorie naukowców, to może przekonają go codzienne coraz częstsze klęski żywiołowe, topniejące lodowce, wyspy plastiku wielkości Peru na oceanie, zalana Wenecja, płonąca Amazonia. Susze i powodzie w Polsce? Pietruszka za 20zł za kg?

Less waste to temat olbrzymi i dotyczący prawie każdej dziedziny naszego życia. Nie omówimy go w jednym odcinku i  nie musimy też zmieniać od razu całego świata. Możemy rozpocząć od własnego podwórka… i o tym rozmawiam dziś z Agą.

Kim jest Agnieszka Bukowska? 

Autorką, która po sukcesie książki Coffee Spots Polska, postanowiła spróbować swoich sił i uwrażliwić Polaków na bardzo naglący problem – less waste.

Jak mówi Agnieszka: 

Każdy z nas może kształtować naszą wspólną rzeczywistość, realizując to, co wychodzi mu najlepiej, w czym jest dobry i co sprawia mu przyjemność. Ja postanowiłam porozmawiać z ludźmi prowadzącymi kawiarnie, restauracje oraz cocktail bary, oraz z właścicielami ekobiznesów, wydobyć z nich ich pasję i przelać ją na papier. Zrobić kilka zdjęć, napisać parę tekstów i namówić grupę niezwykle utalentowanych osób do podzielenia się swoją wiedzą i pokazania światu swoich talentów.

Agnieszka Bukowska nie pozostaje obojętna na los naszej planety i swoją książką chce zmienić sposób postrzegania tego problemu przez społeczeństwo – kwestia dbałości o nasz ziemski dom wydaje się być wciąż zbyt mocno marginalizowanym tematem, a przecież tak wiele możemy zrobić. 

Misją tej książki jest zmiana sposobu myślenia konsumentów, producentów oraz właścicieli gastronomii. Z wyrzucania na naprawianie, wykorzystywanie ponownie lub przekazywanie. Z “a może słomka, serwetka i siateczka do tego” na “czy to naprawdę jest niezbędne?”. Z “wszyscy tak robią” na “możemy uratować świat”.