19. Yüzyıl Osmanlı Saray ve İstanbul Mutfak Kültürü

Osmanlı Tarihi

English - January 11, 2017 06:46
Society & Culture History tarih türkçe Homepage Download Google Podcasts Overcast Castro Pocket Casts RSS feed

Previous Episode: Yemeğin Politik Tarihi

Next Episode: Kolay Gelsin: İstanbul'da Meslekler ve Mekânlar

292. Bölüm

Özge Samancı

Ufuk Adak ve Nurçin İleri'nin sunumuyla

Bölümü indir

RSS | iTunes | GooglePlay | SoundCloud

Ottoman History Podcast'in bu bölümünde, Özge Samancı ile Osmanlı’da saray, elit mutfağı ve sokak yemek kültürü üzerine bir sohbet gerçekleştirdik. Osmanlı saray mutfaklarında çalışanlar arasında nasıl bir işbölümü olduğuna ve mutfağın mekansal düzenine değindik. Alaturka ve alafranga mutfak kültüründe, yemek ve içecek olarak tüketilen ürünleri ve nasıl tüketildiklerinin yanı sıra tüketim alışkanlıklarının kültürel ve toplumsal boyutunu da ele almaya çalıştık.

Yayın Tarihi: 11 Ocak 2017
« Click for More »