Nudging in der Ernährung

HHH046 Nudging in der Ernährung

22. Oktober 2021
Prof. Sybille Adam und Prof. Ulrike Pfannes im Gespräch über ihre HOOU-Lerneinheit Nuding in der Ernährung
Moderation: Nicola Wessinghage

Prof. Dr. Sibylle Adam
Professorin für Ernährungswissenschaften und Ernährungsverhalten (HAW Hamburg)

Wissenschaftliche Tätigkeiten:
Professur für Ernährungswissenschaften, Schwerpunkt Ernährungsverhalten (seit 2015)
Wissenschaftliche Mitarbeiterin an der Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg, Department Gesundheitswissenschaften im von der EU geförderten Projekt „hasic – Healthy Aging Supported by Internet and Community“ (2014) (http://www.hasicproject.eu/de)
Promotion an der UWS - University of the West of Scotland (2013)
Mehrjährige Praxiserfahrung

Freiberufliche Tätigkeit
im Bereich Ernährung (Prävention/Gesundheitsförderung) seit 2002
Wissenschaftliche Angestellte bei HealthBehavior.de GmbH, Bad Schwartau (2003-2013)

Ausbildung / Studium:
Studium der Ökotrophologie an der Universität Kiel, Diplom
Ausbildung zur Chemisch-technischen Assistentin (CTA)

Weitere Tätigkeiten:
Mitgliedschaften: Mitglied im Verwaltungsrat der Verbraucherzentrale Hamburg
Mitglied im wissenschaftlichen Beirat der Zeitschrift Ernährung im Fokus

Profile im Netz:
Twitter: @SibylleAdam
Research Gate: Sibylle Adam
Website: https://www.nudging-im-norden.de

Prof. Dr. Ulrike Pfannes
Wissenschaftliche Tätigkeiten:
• Professur für Verpflegungs- und Versorgungsmanagement, HAW Hamburg (seit 2007)
• Wissenschaftliche Mitarbeiterin an der Universität Gießen, Promotion: Qualitätsmanagement in Gemeinschaftsverpflegungsbetrieben (1999),
Langjährige Praxiserfahrung:
• Geschäftsführerin, Studierendenwerk Hamburg
• Geschäftsbereichsleitung Hotelleistungen und Liegenschaften, Frankfurter Verband für Alten- und Behindertenhilfe
• Unternehmensberaterin, K & P Consulting,
• Diätassistentin im Krankenhaus Geislingen (Diätküche und Diätberatung)
• Ernährungs- und Verbraucherbildung bei verschiedenen Bildungsträgern (freiberuflich)
Ausbildung / Studium:
• Studium der Ökotrophologie an der Universität Gießen, Diplom
• Ausbildung als staatl. geprüften Diätassistentin an der Universität Marburg
Weitere Tätigkeiten:
• Mitglied im wissenschaftlichen Beirat der Zeitschrift Ernährungsumschau: Praxis & Forschung
• Mitglied im wissenschaftlichen Beirat der Zeitschrift Hauswirtschaft und Wissenschaft
Profile im Netz:
• Website: https://www.nudging-im-norden.de
• Research Gate: Ulrike Pfannes

Buchtipp:

Thaler, R. H., & Sunstein, C. R. (2009): Nudge: Improving Decisions About Health, Wealth, and Happiness (Revised & Expanded edition). New York: Penguin Books.
Deutsche Übersetzung: Nudge. Wir man kluge Entscheidungen anstößt. Ullstein Taschenbuch Verlag 2010.

Link zur Lerneinheit:

Das Projekt „Nudging in der Ernährung bei der HOOU:
https://www.hoou.de/projects/nudging-in-der-ernahrung/preview

Musik: Jakob Kopczynski
Fotos: privat

Für Feedback, Fragen und Vorschläge ist das Team der HAW-HOOU bei Twitter zu erreichen unter @HOOU_HAW: https://twitter.com/hoou_haw
E-Mail: [email protected]

Kapitelmarken:

00:00:00 Begrüßung und Vorstellung
00:09:09 Definition des Begriffs Nudging
00:10:07 Abgrenzung zur Manipulation
00:14:56 Konkrete Beispiele für "Anstupser" in der Entscheidungsarchitektur
00:16:59 Abgrenzung vom Marketing
00:18:10 Aufbau der Lernheit bei der HOOU
00:21:48 Das Prinzip der freien Entscheidung beim Nudging
00:23:48 Testversuch: Veränderung der Standardoption bei Ernährungsklassikern
00:25:05 Einsatz des Nudging im privaten Bereich
00:29:26 Zielgruppe der Lerneinheit
00:31:01 Fortsetzung der Lerneinheit
00:33:38 Unterstützung bei der Erstellung der Lerneinheit durch die HOOU
00:36:31 Erklärung des Hypes um Nudging
00:42:36 Tipps für Organisationen, um Nudging umzusetzen
00:44:32 Methodik des Nudging
00:48:11 Abschluss