Ich zeig dir meine und du mir deine ... Pastinake

Peter hatte die Idee, dass wir uns 2021 mehr den saisonalen Zutaten widmen könnten. Das hat mir gefallen und von daher haben wir schon unbewusst in der letzten Folge damit begonnen. ;) Heute haben wir uns bewusst für ein Gemüse entschieden, dass man sehr schön im März in Österreich kaufen kann, die Pastinake. Was man damit so schönes kochen kann, erzählen wir euch in dieser Folge

Peter hatte die Idee, dass wir uns 2021 mehr den saisonalen Zutaten widmen könnten. Das hat mir gefallen und von daher haben wir schon unbewusst in der letzten Folge damit begonnen. Heute haben wir uns bewusst für ein Gemüse entschieden, dass man sehr schön im März in Österreich kaufen kann, die Pastinake. Was man damit so schönes kochen kann, erzählen wir euch in dieser Folge

Gach und Guad – Pastinake (März)

Rezept Thomas: Winter -Ratatouille

Zutaten:

8 Karotten
2 Pastinaken
(4 gelbe Rüben)
(1 Peterswurzel)
1 Zehe Knoblauch
2 Dosen Paradeiser gewürfelt
1 – 2 EL mildes Currypulver
Salz
Cashew Kerne (leicht gesalzen oder ohne)
Zucker

Zubereitung:

Gemüse schälen und in dünne Scheiben schneiden
Knoblauch schälen und klein würfeln
Gemüse mit etwas Öl in einer tiefen Pfanne für ein paar Minuten dünsten
Knoblauch dazu geben und kurz mit dünsten
Currypulver dazu geben und kurz umrühren
Dosenparadeiser zugeben, die leeren Dosen mit etwas Wasser ausspülen und zu den restlichen Zutaten geben
alles für 10 – 20 Minuten (je nach gewünschter Bissfestigkeit) köcheln lassen
Cashewkerne zerkleinern
Ratatouille auf Teller anrichten und mit Cashews bestreuen

Beilagenempfehlung: Couscous

Rezept Peter: Pastinakencremesuppe

Zutaten:

1 Bund Suppengemüse
(Lauch, Karotten, Sellerie, Peterwurzn, Petersilie, Zwiebel)
2 große Pastinaken, ca. 500g
1 EL Suppenpulver
3 Lorbeerblätter getrocknet
5 Pfefferkörner schwarz
2 Wacholderbeeren
2 Pimentkörner
2 EL Mehl
1 Becher Obers 250 ml
Salz und Pfeffer zum abschmecken

Optional: geröstete Kürbiskerne und Kürbiskernöl

Beilage: Gebratene Frankfurter(Wiener) Wurstscheiben und geröstete Brotwürfel

Zubereitung:

Wurzelgemüse schälen und klein würfeln
kurz anrösten, mit 1-2l Wasser aufgießen, Gewürze hinzugeben (im Teebeutel oder direkt)
15-20 min kochen lassen
Gewürze entfernen, mit den Pürierstab zerkleinern, 1 EL Suppenpulver hinzugeben.
Obers mit 1-2 EL Mehl versprudeln, zur Suppe geben
durchrühren mit dem Schneebesen und dabei einmal aufkochen lassen
Pfeffer und Salz abschmecken.
Beilage vorbereiten und am Esstisch bereitstellen:
Brotwürfel anrösten, in einer Pfanne. Ebenso die Würstel in Würfel schneiden und anbraten.
Als Topping Kürbiskerne und Kürbiskernöl.

Stichworte und Links:

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Die nächste Episode: April – Spargel