Gach und Guad - Gnocchi mit zweierlei Saucen

einfach, schnell und vegetarisch. Peter und ich stellen euch in dieser Folge ein einfaches Rezept für Gnocchi und zwei verschiedene dazu passende Saucen vor. Wie es sich für den Podcast gehört, alles einfach und auch schnell

Dieses Mal gibt es wieder etwas Schnelles und Einfaches für euch. Peter bringt ein super einfaches Rezept für Gnocchi mit. Dazu erzählen wir euch noch von zweierlei Saucen. Einmal mit Tomaten/Paradeisern von mir (Thomas) und der Peter hat gedünsteten Spinat mit Käsebechamel. Klingt dies nicht verführerisch? Dann viel Spaß bei dieser Folge!

Gnocchi mit zweierlei Soße

Gnocchi mit geschmolzenen Paradeisern – Foto von Thomas Witzer

Gnocchi mit Blatspinat und Käsesoße, Foto Alina

Rezept Gnocchi Grundmasse:

500 g kalte gekochte mehlige Erdäpfel
190-250g  Maizena
2 Dotter
abschmecken mit Salz und Pfeffer, Muskatnuss
sollte es zu weich werden, etwas Weizengries, 2-3 EL, hinzufügen durchmischen und 30 min stehen lassen.

Zubereitung:

Masse auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Wurst rollen, Daumendick, 2-3 cm Stücke abstechen und auf bemehlter Fläche beiseite legen, zu kleinen Knödel formen und mit einer Gabel leichte Rillen machen. In leicht wallendem Wasser 2-3 kochen, und dann abseihen.

Geschmolzene Paradeiser (Thomas)
Zutaten:

700 Gramm Kirschtomaten/Cocktailtomaten
Salz
Olivenöl
Basilikum (frisch oder TK)

Zubereitung:

Tomaten waschen und halbieren
Pfanne erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben
halbierte Paradeiser hinzufügen und bei wenig Hitze dünsten
gelegentlich umrühren
die Paradeiser verlieren die Flüssigkeit und werden dadurch schön gegart
sollte der Großteil der Flüssigkeit ausgetreten sein, mit Salz und Basilikum abschmecken.

Gnocchi mit gedünstetem Blattspinat und Käse Bechamel Soße (Peter)
Zutaten:

1 kl. Zwiebel, fein gewürfelt
2-3 EL Olivenöl
Blattspinat TK Portionswürfel, 2 Handvoll
1 Zehe Knoblauch, gerieben, oder 1 Messerspitze Knoblauchgranulat
Salz, Pfeffer, Muskatnuss zum abschmecken

Zubereitung:

Zwiebel in Olivenöl andünsten, Blattspinat TK hinzufügen, in der Pfanne bei mittlerer Hitze auftauen lassen, sobald das meiste Wasser verdunstet ist, Knoblauch hinzufügen, kurz mit dünsten lassen, danach mit Pfeffer, Salz Muskat abschmecken.

Bechamel Käse Soße:
Zutaten:

Einbrenne, Mehlschwitze (Roux blanc), aus Butter 1 EL und Mehl 1 EL
200ml Milch
Pfeffer Salz, zum abschmecken
200g Käsereste gerieben, würzig
Optional, Wasser, Obers oder Milch zum verdünnen
als Garnitur: geriebener Parmesan, Tomatenwürfel oder Feta Käse.

Zubereitung:

Eine Einbrenne, bzw. Mehlschwitze, aus Mehl, Butter und der Milch herstellen. einmal aufkochen lassen. Käsereste einrühren, bei kleiner Hitze schmelzen lassen, mit Pfeffer Salz abschmecken, bei Bedarf mit etwas Flüssigkeit verdünnen.

Gnocchi mit dem Spinat vermengen, auf Teller geben, mit etwas Käsesoße übergießen und mit frisch geriebenem Parmesan garnieren.

Mahlzeit!

https://de.howtopronounce.com/italian/gnocchi-di-patate

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