Iñaki Cáceres (Pastelería Don Manuel): "Trabajamos solo con material de primera calidad"

Hemos tenido la oportunidad de charlar con Iñaki Cáceres, encargado de la Pastelería Don Manuel, sobre los roscones de Reyes. Y es que, el roscón es, sin duda, el gran protagonista de estas fechas, al menos, en lo que a postres se refiere.

De la mano de Cáceres hemos podido conocer infinidad de detalles sobre la elaboración del roscón: cómo se prepara, cuánto trabajo lleva, cuándo empiezan a venderlos, cuándo acaba la venta del roscón...
La polémica de la nata
Recientemente, el Ministerio de Consumo ha alertado sobre la nata usada en ciertos roscones. Según apuntan, no siempre los roscones de nata están rellenos de nata. Al parecer, tal y como apuntan desde el Ministerio, una práctica muy común en los roscones es sustituir la nata por un "mix de grasas vegetales".

En cualquier caso, Cáceres ha negado que esta práctica sea habitual en los roscones artesanos que elaboran las diferentes pastelerías de Bizkaia. En este caso, la nata que utilizan está hecha de leche de vaca. Además,  el encargado ensalza que todos los productos con los que trabajan son de primera calidad y proceden de marcas contrastadas.