Cuisiner sans sucre

Le sucre est omniprésent dans notre alimentation. De manière naturelle dans certains aliments, on en rajoute aussi volontiers dans nos boissons ou dans nos pâtisseries. En plus de donner du goût, c’est aussi un moyen de conserver ou d’adoucir l’acidité de certains aliments.

Un des problèmes avec le sucre, c’est qu’il nous donne envie de manger plus de sucre... Les Français en consomment d’ailleurs 35 kg par an. Miel, sirop d’agave, sucre de bouleau ou de coco... les alternatives aux sucres existent, certains choisiront d’autres astuces pour s’en passer. Comment cuisiner léger mais gourmand ? Un dessert sans sucre ajouté, peut-il être vraiment réussi ? Conseils de nos chefs !  

Avec

Anto Cocagne « le Chef Anto», cheffe à domicile, auteure de Goûts d'Afrique (Mango éditions) 

Marie Chioca, auteure du blog culinaire “Saine gourmandise” et de nombreux livres de cuisine dont Réussir ses pâtisseries sans sucres ajoutés, écrit avec sa fille Maud Chioca (Terre vivante, 2021)

Fatoumata Diarra, créatrice culinaire, gérante et créatrice de l’entreprise de conseils et évènementiels Papillexotiques, spécialisée dans les pâtisseries afro vegan et sans gluten

Stéphane Besançon, nutritionniste et directeur de l’ONG Santé Diabète, à Bamako au Mali. Toutes ses chroniques sont disponibles sur le Blog de Priorité Santé 

Programmation musicale

► Mo Yaro - Lass 

► No Better Day - Khalia