Episode 2 - Le levain en cavale (Astuces - Partie 2)

Episode 2 - Le levain en cavale (les astuces - Partie 2)

Dans la première partie, nous avons évoqué le pouvoir expansif du levain lorsqu’il est transporté en voyage, ou juste dans un simple trajet. 

Nous avons évoqué quelques histoires, plutôt étonnantes, sur les capacités chimiques explosives de la levure en général, mais qui peuvent aussi s’appliquer à notre vilain levain….Que doit on faire pour transporter son levain sans risque ?

Dans cet épisode, je vous livre mes conseils pour un voyage avec votre levain en toute serenité.

Je reçois aussi Eugénie qui va nous parler de son road trip à vélo qu'elle a effectué tout l'été à la rencontre des paysans et artisans boulangers.

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RÉFÉRENCES :

Ecrites :

"Alaska Sourdough", de Ruth Allman
The Zeiger Family Homestead Blog

Audios :

Yves Montand, "À bicyclette"
Scène du ronflement dans "la Grande Vadrouille" avec Louis de Funès

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