Manon Fleury, cuisinière et cheffe du restaurant Datil

Je suis Jessica Troisfontaine et vous écoutez le podcast Ressentir.

Aujourd’hui, j’ai le plaisir de recevoir Manon Fleury.

Manon est la cheffe de cuisine à la tête du restaurant Datil.

Dans cet épisode, nous retraçons son parcours, du sport-étude aux championnats d’escrime, puis de l’hypokhâgne à l’intégration de sa première école de cuisine. 

Elle raconte l’importance des expériences qu’elle a multipliées ensuite – auprès de chefs ou à l’occasion de résidences – pour parfaire sa formation et se sentir « prête » au moment de l’ouverture de Datil il y a trois mois.

Elle précise les contours de son engagement fort pour le respect de la nature et de la personne et raconte les histoires et les émotions qu’elle espère diffuser par sa cuisine. 

Mais avec Manon, nous avons aussi discuté de son rapport personnel à la nourriture, de violences en cuisine et de sa manière d’appréhender le succès.

Je vous propose à présent de Ressentir avec la sensibilité de Manon.

Cet épisode est soutenu par Rivecour, qui imagine des souliers au luxe discret et à l'allure impeccable. Grâce au code "Ressentir", vous bénéficierez de la livraison gratuite sur votre prochaine commande.

La musique et l’illustration sonore sont de Pandore.

Le montage a été réalisé par Touch Prod. 

Et si vous vous posez d’autres questions ou si vous avez des suggestions, n’hésitez pas à m’écrire un message via mon compte Instagram @jessica_troisfontaine.