LA SCIENZA IN CREDENZA- L'ACQUA

Roma Tre Radio Podcast

Italian - November 16, 2023 14:26 - 32 minutes - 44.5 MB
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L'acqua è un ingrediente spesso dimenticato, invece è di fondamentale importanza per molteplici funzioni; come per la cottura degli ingredienti o per le qualità sensoriali. Di fatto è uno dei principali veicoli di sapore. Lo chef Fabio Campoli ci guida a capire molti concetti legati a questo atipico ingrediente.