Allo La Terre #2 - Moulinot, l'R Durable et La Ferme Lachambeaudie (RATP)

10.02.2018, 13h30-14h30
Allo la Terre, deuxième ! Et aujourd’hui, nous faisons les poubelles pour en tirer une belle matière, avec Stéphane Martinez fondateur de MOULINOT.
Séverine Larrouy gère un restaurant dans le 10ème. Elle fait partie de l’association l’R Durable, qui engage de nombreux restaurateurs responsables.
Enfin, avec Emeline Becq, nous prenons un peu de hauteur pour visiter la Ferme Lachambeaudie, sur les toits du 12ème arrondissement de Paris, gérée par la RATP.
Stéphane Martinez est fils de restaurateurs. A l’origine du projet MOULINOT, il suit le parcours d’une poubelle (02’31) pour se rendre compte que les déchets alimentaires terminaient leur route enfouis ou dans un incinérateur.
Séverine Larrouy nous raconte comment elle s’est rattachée à l’R Durable, une lame de fond lancée en 2013 autour des restaurateurs éco-responsables. (07’32)
Un appel d’air dont elle a profité, au moment de monter avec son époux son épicerie fine, “Les Miscellannées de Mr. Jash” (11’41)
Comment utiliser un patrimoine immobilier immense pour y faire pousser des légumes et aromates ? Emeline Becq nous répond (18’40).
La technique ? l’hydroponie et le circuit court (23’47) Chez MOULINOT, Stéphane Martinez nous raconte comme il a dû accompagner les restaurateurs pour les convaincre d’utiliser de nouveaux alliés : les vers de terre. (29’16)
Le modèle est circulaire, Moulinot transforme les biodéchets en compost et en biogaz (32’58). Le 1er transporteur francilien, la RATP, a aussi pris les devants sur la gestion des biodéchets (37’48). Pionnière sur le sujet, l’entreprise développe plusieurs techniques d’agriculture urbaine dans son démonstrateur
(43’59). Séverine et Jimmy Larrouy souhaitaient, à travers leur épicerie fine, défendre les producteurs passionnés en région. (50’43) L’enjeu : conserver la qualité et rester abordable. (55’17)

POUR ALLER PLUS LOIN :
- Aéromate :
http://agriculture.gouv.fr/aeromater-la-start-qui-cultive-les-toits-de-paris
- Ferme Lachambeaudie :
http://www.parisculteurs.paris/fr/sites/parisculteurs-saison-1/1348-place-lachambeaudie-12e.html
- Moulinot :
https://www.moulinot.fr/moulinot
- l’R Durable :
http://www.lrdurable.fr
- Les Miscellannées de Monsieur Jash :
http://mjash.fr
- les vers de terre :
http://www.compostage.info/index.php?option=com_content&view=article&id=17&Itemid=16
- Agro Paris Tech(projet sur les polluants avec la RATP):
https://www.sciencesetavenir.fr/nature-environnement/agriculture/la-ratp-s-allie-a-agroparistech-pour-developper-l-agriculture-urbaine_111013