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Valentin Raffali

Les interviews d'Inter

French - April 04, 2024 07:58 - 8 minutes - 7.67 MB - ★★★★ - 9 ratings
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Previous Episode: Benoît Magimel

durée : 00:08:20 - Valentin Raffali - par : Mathilde Serrell - C’est un surdoué marseillais, prodige de la nouvelle gastronomie, qui fait la passion des téléspectateurs de "Top Chef" : Valentin Raffali est ce matin l'invité de Mathilde Serrell.

Jonathan Livingston le Goeland : c’est parce qu’il a eu ce livre de chevet que son premier restaurant s’appelle « Livingston » ! Un espace de liberté qui vole au-dessus des convenances culinaires, niché dans le quartier de La Plaine à Marseille.
La cuisine et lui, ça fait plus de 10 ans que ça dure ! Il a commencé ce qui n’était d’abord qu’un métier, en CAP, à 15 ans… Chez Serge Chenet, sacré meilleur ouvrier de France en 1994, il fait ses armes, repart deux ans plus tard, solide… Mais en quête de sens… Départ pour l’Australie, l’Angleterre dans un vieux manoir qui sert des tripes et des pieds de cochons, la Suisse… Puis retour au pays natal : Marseille !
Chez Lionel Levy, le chef de l’hôtel Intercontinental, il commence alors un parcours classique jusqu’à cette révélation ! Il a 21 ans quand il aperçoit des mecs à la cool en t-shirt qui cuisinent en écoutant le son de « Notorious Big » : c’est le début de « La Mercerie » table marseillaise pionnière de la nouvelle bistronomie, celle où l’on se dé-toque, on hybride et on débride les recettes traditionnelles. Il a trouvé sa place !
Après une nouvelle quête d’inspiration à New York, il monte son premier restaurant à 25 ans, qui cartonne instantanément ! Puis le voilà dans une nouvelle aventure : Top Chef, quinzième saison, en ce moment sur M6. - réalisé par : Lucie Lemarchand