Das Interview ist in Englisch. Leider ist ab und zu auch ein wenig Wind im Mic. Trotzdem Viel Spaß!
Alle Bilder zum dieser Episode gibt es auch hier: http://www.kuechenjunge.com/2015/03/20/restaurant-terroir-rundgang-durch-den-garten-mit-leyton-ashley/
Leyton Ashley http://www.craggyrange.com/experience-craggy-range/terroir-restaurant/Head-Chef/
Terroir Restaurant Hawke's Bay http://www.craggyrange.com/experience-craggy-range/terroir-restaurant/
Craggy Range http://www.craggyrange.com
Bilder vom Weingut beim Küchenjungen http://www.kuechenjunge.com/2015/03/18/zu-besuch-in-der-craggy-range-ein-weingut-am-anderen-ender-welt/
Der Garten bestimmt die Karte
Kräuter - Auch die Blüten der Kräuter
Die Küche rennen ständig raus um frische Kräuter zu pfücken
Hawke's Bay ist der Fruchtkorn Neuseelands
Wo werden die ganzen Früchte verwendet? Nicht nur im Dessert?
Entenbrust mit Nektarinen
Die Köche gehen zweimal am Tag in den großen Garten
Die schönste Zeit am Tag
500 Olivenbäume
Salat ernten und innerhalb von 1 Stunde steht er auf dem Tisch
Tomaten sind 9 Monate im Jahr nicht schön
Die Sachen dann verwenden wenn sie auf ihrem Höhepunkt sind
Fleisch und Fisch kommt aus der Region
Selbst die Samen für die Gemüse/Kräuter/... kommen aus einer besonderen Sämerei
Alte Sorten - nicht Genmanipuliert
Die Gemüse werden gemischt gepflanzt und nicht in Monokulturen da sie sich Gegenseitig gegen Insekten schützen
Eigene Bienen - eigener Honig
Was hält er von der Neuseeländischen Küche
Wahnsinnige Fleischqualität - alles Freiland
"It's harder to eat healthier!"
Fleisch Situation Deutschland
Meerrettich
Wundervolle Vorspeise - Reise durch den Garten
Terrôir florage - flavours and textures from our Garden! http://neuseeland.kuechenjunge.com/post/110705385417/terroir-florage-flavours-and-textures-from-our
Signature Dish : Roasted Pork Rack http://neuseeland.kuechenjunge.com/post/110710451997/roasted-pork-rack-with-pinot-noir-2011-foodporn
Topinambur
Schwarze Walnüsse
Was macht er mit Kiwis? - Er mag keine Kiwis ;)
Kiwi-Berries http://neuseeland.kuechenjunge.com/post/110882909397/kiwi-berries-colle-entdeckung-eine-mischung-aus
Pavlova - Weihnachtskuchen mit Kiwi
Meine Challenge - Die Kiwi in Neuseeland
Meine Vorspeise mit Kiwi, Gurke, Chili und Ingwer http://neuseeland.kuechenjunge.com/post/110617384587/kiwi-gurke-mit-ingwer-chili-und-gebratener
Wetgarden - Brunnenkresse und Minze
Ein paar Sachen müssen aus der Region zugekauft werden
Kartoffeln, Lauch, Möhren, Zwiebeln
Wie macht ihr die Food-Pairings mit dem Wein?
Der Service geht gleich los
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Trotzdem Viel Spa\u00df!\r\n\r\nAlle Bilder zum dieser Episode gibt es auch hier: http:\/\/www.kuechenjunge.com\/2015\/03\/20\/restaurant-terroir-rundgang-durch-den-garten-mit-leyton-ashley\/\r\nLeyton Ashley http:\/\/www.craggyrange.com\/experience-craggy-range\/terroir-restaurant\/Head-Chef\/\r\nTerroir Restaurant Hawke's Bay http:\/\/www.craggyrange.com\/experience-craggy-range\/terroir-restaurant\/\r\nCraggy Range http:\/\/www.craggyrange.com\r\nBilder vom Weingut beim K\u00fcchenjungen http:\/\/www.kuechenjunge.com\/2015\/03\/18\/zu-besuch-in-der-craggy-range-ein-weingut-am-anderen-ender-welt\/\r\nDer Garten bestimmt die Karte\r\nKr\u00e4uter - Auch die Bl\u00fcten der Kr\u00e4uter\r\nDie K\u00fcche rennen st\u00e4ndig raus um frische Kr\u00e4uter zu pf\u00fccken\r\nHawke's Bay ist der Fruchtkorn Neuseelands\r\nWo werden die ganzen Fr\u00fcchte verwendet? Nicht nur im Dessert?\r\nEntenbrust mit Nektarinen\r\nDie K\u00f6che gehen zweimal am Tag in den gro\u00dfen Garten\r\nDie sch\u00f6nste Zeit am Tag\r\n500 Olivenb\u00e4ume\r\nSalat ernten und innerhalb von 1 Stunde steht er auf dem Tisch\r\nTomaten sind 9 Monate im Jahr nicht sch\u00f6n\r\nDie Sachen dann verwenden wenn sie auf ihrem H\u00f6hepunkt sind\r\nFleisch und Fisch kommt aus der Region\r\nSelbst die Samen f\u00fcr die Gem\u00fcse\/Kr\u00e4uter\/... kommen aus einer besonderen S\u00e4merei\r\nAlte Sorten - nicht Genmanipuliert\r\nDie Gem\u00fcse werden gemischt gepflanzt und nicht in Monokulturen da sie sich Gegenseitig gegen Insekten sch\u00fctzen\r\nEigene Bienen - eigener Honig\r\nWas h\u00e4lt er von der Neuseel\u00e4ndischen K\u00fcche\r\nWahnsinnige Fleischqualit\u00e4t - alles Freiland\r\n\"It's harder to eat healthier!\"\r\nFleisch Situation Deutschland\r\nMeerrettich\r\nWundervolle Vorspeise - Reise durch den Garten\r\nTerr\u00f4ir florage - flavours and textures from our Garden! http:\/\/neuseeland.kuechenjunge.com\/post\/110705385417\/terroir-florage-flavours-and-textures-from-our\r\nSignature Dish : Roasted Pork Rack http:\/\/neuseeland.kuechenjunge.com\/post\/110710451997\/roasted-pork-rack-with-pinot-noir-2011-foodporn\r\nTopinambur\r\nSchwarze Waln\u00fcsse\r\nWas macht er mit Kiwis? - Er mag keine Kiwis ;)\r\nKiwi-Berries http:\/\/neuseeland.kuechenjunge.com\/post\/110882909397\/kiwi-berries-colle-entdeckung-eine-mischung-aus\r\nPavlova - Weihnachtskuchen mit Kiwi\r\nMeine Challenge - Die Kiwi in Neuseeland\r\nMeine Vorspeise mit Kiwi, Gurke, Chili und Ingwer http:\/\/neuseeland.kuechenjunge.com\/post\/110617384587\/kiwi-gurke-mit-ingwer-chili-und-gebratener\r\nWetgarden - Brunnenkresse und Minze\r\nEin paar Sachen m\u00fcssen aus der Region zugekauft werden\r\nKartoffeln, Lauch, M\u00f6hren, Zwiebeln\r\nWie macht ihr die Food-Pairings mit dem Wein?\r\nDer Service geht gleich los","publicationDate":"2015-03-22T09:30:39+02:00","duration":"00:00:00.000","poster":"https:\/\/kuechen-funk.de\/podlove\/image\/68747470733a2f2f6b75656368656e2d66756e6b2e64652f77702d636f6e74656e742f75706c6f6164732f323031372f30352f636f7665726172742d3130323478313032342e706e67\/500\/0\/0\/kuechen-funk","link":"https:\/\/kuechen-funk.de\/2015\/03\/22\/k-f-079-ein-spaziergang-durch-den-garten-mit-leyton-ashley-terroir-restaurant-craggy-range-neuseeland\/","chapters":[],"audio":[{"url":"https:\/\/kuechen-funk.de\/podlove\/file\/837\/s\/webplayer\/c\/website\/k-f-079.m4a","size":"26325729","title":"MPEG-4 AAC Audio (m4a)","mimeType":"audio\/mp4"},{"url":"https:\/\/kuechen-funk.de\/podlove\/file\/839\/s\/webplayer\/c\/website\/k-f-079.opus","size":"20375691","title":"Opus Audio (opus)","mimeType":"audio\/opus"},{"url":"https:\/\/kuechen-funk.de\/podlove\/file\/838\/s\/webplayer\/c\/website\/k-f-079.mp3","size":"30255808","title":"MP3 Audio (mp3)","mimeType":"audio\/mpeg"}],"files":[{"url":"https:\/\/kuechen-funk.de\/podlove\/file\/838\/s\/webplayer\/k-f-079.mp3","size":"30255808","title":"mp3","mimeType":"audio\/mpeg"},{"url":"https:\/\/kuechen-funk.de\/podlove\/file\/837\/s\/webplayer\/k-f-079.m4a","size":"26325729","title":"m4a","mimeType":"audio\/mp4"},{"url":"https:\/\/kuechen-funk.de\/podlove\/file\/840\/s\/webplayer\/k-f-079.mp3","size":"10174959","title":"mp3-low","mimeType":"audio\/mpeg"},{"url":"https:\/\/kuechen-funk.de\/podlove\/file\/839\/s\/webplayer\/k-f-079.opus","size":"20375691","title":"opus","mimeType":"audio\/opus"}],"contributors":[]}}, {"url":"https:\/\/kuechen-funk.de\/wp-json\/podlove-web-player\/shortcode\/config\/default\/theme\/default","data":{"activeTab":"chapters","subscribe-button":null,"share":{"channels":["facebook","twitter","whats-app","linkedin","pinterest","xing","mail","link"],"outlet":"https:\/\/kuechen-funk.de\/wp-content\/plugins\/podlove-web-player\/web-player\/share.html","sharePlaytime":true},"related-episodes":{"source":"disabled","value":null},"version":5,"theme":{"tokens":{"brand":"#E64415","brandDark":"#235973","brandDarkest":"#1A3A4A","brandLightest":"#E9F1F5","shadeDark":"#807E7C","shadeBase":"#807E7C","contrast":"#000","alt":"#fff"},"fonts":{"ci":{"name":"ci","family":["-apple-system","BlinkMacSystemFont","Segoe UI","Roboto","Helvetica","Arial","sans-serif","Apple Color Emoji","Segoe UI Emoji\", \"Segoe UI Symbol"],"src":[],"weight":800},"regular":{"name":"regular","family":["-apple-system","BlinkMacSystemFont","Segoe UI","Roboto","Helvetica","Arial","sans-serif","Apple Color Emoji","Segoe UI Emoji\", \"Segoe UI Symbol"],"src":[],"weight":300},"bold":{"name":"bold","family":["-apple-system","BlinkMacSystemFont","Segoe UI","Roboto","Helvetica","Arial","sans-serif","Apple Color Emoji","Segoe UI Emoji\", \"Segoe UI Symbol"],"src":[],"weight":700}}},"base":"https:\/\/kuechen-funk.de\/wp-content\/plugins\/podlove-web-player\/web-player\/"}}]);
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Terroir Restaurant Hawke’s Bay http://www.craggyrange.com/experience-craggy-range/terroir-restaurant/
Craggy Range http://www.craggyrange.com
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Der Garten bestimmt die Karte
Kräuter – Auch die Blüten der Kräuter
Die Küche rennen ständig raus um frische Kräuter zu pfücken
Hawke’s Bay ist der Fruchtkorn Neuseelands
Wo werden die ganzen Früchte verwendet? Nicht nur im Dessert?
Entenbrust mit Nektarinen
Die Köche gehen zweimal am Tag in den großen Garten
Die schönste Zeit am Tag
500 Olivenbäume
Salat ernten und innerhalb von 1 Stunde steht er auf dem Tisch
Tomaten sind 9 Monate im Jahr nicht schön
Die Sachen dann verwenden wenn sie auf ihrem Höhepunkt sind
Fleisch und Fisch kommt aus der Region
Selbst die Samen für die Gemüse/Kräuter/… kommen aus einer besonderen Sämerei
Alte Sorten – nicht Genmanipuliert
Die Gemüse werden gemischt gepflanzt und nicht in Monokulturen da sie sich Gegenseitig gegen Insekten schützen
Eigene Bienen – eigener Honig
Was hält er von der Neuseeländischen Küche
Wahnsinnige Fleischqualität – alles Freiland
„It’s harder to eat healthier!“
Fleisch Situation Deutschland
Meerrettich
Wundervolle Vorspeise – Reise durch den Garten
Terrôir florage – flavours and textures from our Garden! http://neuseeland.kuechenjunge.com/post/110705385417/terroir-florage-flavours-and-textures-from-our
Signature Dish : Roasted Pork Rack http://neuseeland.kuechenjunge.com/post/110710451997/roasted-pork-rack-with-pinot-noir-2011-foodporn
Topinambur
Schwarze Walnüsse
Was macht er mit Kiwis? – Er mag keine Kiwis
Kiwi-Berries http://neuseeland.kuechenjunge.com/post/110882909397/kiwi-berries-colle-entdeckung-eine-mischung-aus
Pavlova – Weihnachtskuchen mit Kiwi
Meine Challenge – Die Kiwi in Neuseeland
Meine Vorspeise mit Kiwi, Gurke, Chili und Ingwer http://neuseeland.kuechenjunge.com/post/110617384587/kiwi-gurke-mit-ingwer-chili-und-gebratener
Wetgarden – Brunnenkresse und Minze
Ein paar Sachen müssen aus der Region zugekauft werden
Kartoffeln, Lauch, Möhren, Zwiebeln
Wie macht ihr die Food-Pairings mit dem Wein?
Der Service geht gleich los
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