K-F-044 - Gespräch mit Torsten Goffin @Marqueee von allemanfang.tumblr.com

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Torsten Goffin @Marqueee
Sein Blog http://allemanfang.tumblr.com
Braustelle Köln http://www.braustelle.com
Altbier gebraut in Köln
Himbeer-Porter
Foodpairing mit Wein und Bier
Kochbuchvorstellung von Stevan Paul in Köln http://www.kuechenjunge.com/2013/10/06/kulinarische-kochbuchvorstellung-ein-men-von-stevan-paul-deutschland-vegetarisch/
K-F-029 Interview mit Stevan Paul nutriculinary.com – http://kuechen-funk.de/2013/10/27/k-f-029-interview-mit-stevan-paul-nutriculinary-com/
K-F-026 Kulinarische Kochbuchvorstellung von Stevan Paul – Deutschland Vegetarisch http://kuechen-funk.de/2013/10/06/k-f-026-kullinarische-kochbuchvorstellung-von-stevan-paul-deutschland-vegetarisch/
Marieneck Köln – http://www.kochkurs-koeln.de
Gut Mannwerk – http://www.gut-mannwerk.de
Weinbergslagen
Weinrecht
Wein ohne Verfallsdatum
2. Spätburgunder Symposium 2014 – http://spaetburgunder-symposium.de
 1964 Léon Violland Echézeaux – 1964 Léon Violland Pommard Charmots Premier Cru http://instagram.com/p/lUZ_S7uOEE/
Alte Weine
Torsten Erinnerung an einen 1945 Rotwein aus Südafrika
Bierprobe mit begleitendem Menü im Marieneck
Männerabend Podcast http://www.maennerabend.info
Carmen Hildebrand – @CarmenHi
Burger für 70 Personen
Peter Esser Braustelle
http://allemanfang.tumblr.com Ein Blog über Essen, Trinken und andere Formen von Kultur.
Torsten schreibt sonst Drehbücher
Hat aktuell seinen 500 Post geschrieben
Gala-Menü auf dem Spätburgunder Symposium http://spaetburgunder-symposium.de/gala.php
Gänseleberkugel in Spätburgunder-Eisweingelée mit Gänseleberschichtkuchen, Pflaume und geräucherter Taube http://instagram.com/p/lSuT4luOGm/
Winterkabeljau auf Petersiliengraupen mit Rote Bete und geröstetem Pumpernickel http://instagram.com/p/lS3GRzuOGc/
Eifler Hirschrücken mit geschmorter Schulter im Lorbeerjus und Gewürzkraut http://instagram.com/p/lS8QSPOOPH/
Bellota Schweineschulter mit knusprigem Bauch, confierter Ferkelkeule und karamellisierten Rüben http://instagram.com/p/lTDdtjOOOW/
Mühlen Kölsch Ipa
777 IPA http://www.brauprojekt.de/neues/
Crew Republic http://www.crewrepublic.de
Braufactum Progusta http://www.braufactum.de/Kollektion/Progusta::5.html
Törtchen, Törtchen in Köln http://www.toertchentoertchen.com
Vera Pizza Napoletana
485° – Pizzeria in Köln ab Mai https://www.facebook.com/485Grad
Pizza backt 485°C – 90 Sekunden lang
Mehl aus Neapel
Pyrolyse im Backofen
Hefeteig
3g Hefe auf 1kg Mehl – 72 Stunden gehen lassen
Fette Kuh in Köln https://www.facebook.com/DiefetteKuh
Rindfleisch
Ima­nol Jaca Rind aus dem Baskenland
14 Jahre alte Kühe – intensiver Geschmack
Christians Fleisch vom Eifel Bauern
Oder Steak von Dario Cecchini http://www.kuechenjunge.com/2013/10/14/dario-cecchini-und-die-menschen-hinter-der-bistecca-alla-fiorentina/
Chianina
San Sebastian – Mekka für Foodbegeisterte
GEO Podcast zum Thema San Sebastian und deren Kochclubs http://www.geo.de/GEOaudio/files/2009-01-29/GEOaudio153_Extra_Muschel.mp3
San Sebastian hat 200.000 Einwohner – Die Kochclubs haben zwischen 100 – 200 Teilnehmern… Es gibt über 200 Clubs!
Dessert Grillen
Süße Mantaplatte von der BBQ Meisterschaft – http://www.kuechenjunge.com/2013/07/18/bergische-bbq-meisterschaft-dessert-se-mantaplatte-mit-grillwurst-arme-ritter-mango/
Bier Sabayone
Bier im Dessert
Kölsch Tiramisu – Kölsch Sorbet
Brouwerij de Molen – https://www.facebook.com/BierbrouwerijDeMolen
Signature Beer
Sudhaus 13 – https://www.facebook.com/sudhaus13
Double IPA
111 Lecker Essen in Köln – [Amazon Link]
Carsten Henn – http://www.carstensebastianhenn.de
Weinkaiser – http://www.weinkaiser.de
Aus Liebe zum Kochen: Küchenbesuche bei leidenschaftlichen Foodies – [Amazon]
Supperclubs
Supperclub bei Arthurs Tocher http://www.kuechenjunge.com/2013/11/13/bei-astrid-paul-aka-arthurs-tochter-zu-gast-im-supperclub/
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