K-F-037 Kein Jahresrückblick & eine Bierverkostung

K-F-037 Kein Jahresrückblick & eine Bierverkostung

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Die Wampenevolution bei Köchen https://www.facebook.com/photo.php?fbid=473291942781693&set=a.391899837587571.1073741833.390795094364712&type=1&theater
Instagram n8clubba http://instagram.com/n8clubba
Unsere Weihnachtsessen:

Martins Weihnachtsessen:

– Antipasti

– 7,8 kg Pute gefüllt mit Cranberries, Äpfeln, Walnüssen, Brot und Ei dazu Wirsing-Praline und Kartoffelpüree http://instagram.com/p/iUY2aBqewP/

– Die Pute war 7 Stunden bei 80 °C im Ofen und wurde zum Schluß noch aufgeknuspert

– Spekualtius-Brownie mit Punschsoße http://instagram.com/p/iUaKTWqeyv/
Entenbrust gerne rosa

1. Bier: Brouwerij ‚t IJ – Amsterdam – IPA http://biershop.bierpost.com/de/brouwerij-t-ij-amsterdam-ipa-biershop#.UsALgP3RdFs

– 7 % Alkohol, schöner Hopfen
Fritzale – Streit mit Fritzcola
„Jeder macht das gleiche um anders zu sein“

Svens Weihnachtsessen:

– Entenbrüste eingelegt in Salzlacke

– Zuerst auf der Hautseite anbraten

– Die Kartoffeln waren leider zu spät fertig

– Blanchierter Rosenkohl in Butter angebraten

– Ausserdem Rotkohl, Kroketten, Semmelklösse

2. Bier: Kehrwieder Kreativbrauerei FEUCHTER TRAUM
http://biershop.bierpost.com/de/kreativbrauerei-kehrwieder-feuchter-traum#.UsAMMv3RdFs
13,7 Stammwürze
40 IBU
5,6 % Alkohol
Malzig / Süffig

@Bromfiets https://twitter.com/bromfiets
Männerabendpodcast http://www.maennerabend.info
Angrillen am 1. Februar 2014 http://kuechen-funk.de/2013/12/23/angrillen-am-1-2-2014-in-koeln/
@DerBastard https://twitter.com/DerBastard
Demeter Gemüse
Ausgekatert

Christians Weihnachtsessen:

– Austern – Holunderessig – Charlotte – Schnittlauch http://instagram.com/p/iUYIPWOOBd/

– Jakobsmuschel mit Passionsfrucht-Fenchelsalat http://instagram.com/p/iUYOJmuOBo/

– Foie Gras mit edelsüssem Weisswein-Gelee und Feldsalat http://instagram.com/p/iUYYPSuOB5/

– Geschmorte Ochsenbacken auf Sellerie-Püree und Bundmöhren

http://instagram.com/p/iUYeycOOCG/

– Mousse au Chocolate und Waldbeeren-Grütze

http://instagram.com/p/iUYj4hOOCT/

Passionsfruchtlikör
Fenchelsalat
Anis
Lamm mit Pernot
Teppanyaki
Foie Gras
Foie Gras als Crème brûlée

3. Bier: Samuel Smith´s Imperial Stout
http://biershop.bierpost.com/de/samuel-smiths-imperial-stout-uk#.UsAPcv3RdFs
Sehr kräftig, stark, unheimlich Dunkel
Schwarze Löcher in Flaschen abgefüllt
CRE-Folge Bier http://cre.fm/cre194-bier

Ochsenbäckchen
Sellerieknolle
Wurzelgemüse
Raclette-Käse
Raclette im Backofen
Jeder nur ein Blech
Schnittdicke Raclette-Käse
2 Stunden Folge: K-F-027 Zweierlei von der Trilogie

http://kuechen-funk.de/2013/10/13/k-f-027-zweierlei-von-der-triologie/

Das kulinarische Highlight dieses Jahr:
Chris: Haggis in Schottland
Sven: Gebratene Muscheln in Holland
Martin: Burger mit Birnen-Salsa und Roquefort

Schlechteste Folge? K-F-009?
Teerschlotze
Burger BBQ
Der Urger = Burger ohne Fleisch
Svens Laugenbrötchen
BBQ Sauce von Sven http://www.culinaricast.de/2013/12/26/bbq-sauce-rauchig-suess/
Guten Rutsch ins neue Jahr! Wir freuen uns auf das neue Jahr mit Euch!
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