Gemüsepaste als Ersatz für Brühwürfel

Zu Gast bei Svenja, die schon lange statt Brühwürfeln selbstgemachte Gemüsepaste verwendet.

Gemüse, Salz und ein paar Kräuter – daraus wird sehr einfach eine leckere Gemüsepaste, mit der man gekaufte Brühwürfel ersetzen kann.

Zu Gast bei Svenja, die schon lange statt Brühwürfeln selbstgemachte Gemüsepaste verwendet.

Svenjas “lebendes” Rezept

Menge für ca. 5 Gläser auf Vorrat:

100g Parmesan

200g Knollensellerie

250g Karotten

200g Champignons

175g Tomaten

250g Zucchini (1 mittelgroße)

150g Zwiebeln (2 mittelgroße)

200g Paprika

50g Tiefkühl-Kräutermix

2 Lorbeerblätter

2 EL Öl

240g Salz

60ml trockener Weißwein

Rosmarin, Thymian, Majoran (frisch)

Das Originalrezept aus dem Thermomix Kochbuch

50g Parmesan (optional)

200g Staudensellerie

250g Möhren

100g Zwiebeln

100g Tomaten

150g Zucchini

1 Knoblauchzehe

50g frische Champignons

1 Lorbeerblatt (getrocknet, optional)

6 Zweige frische Kräuter

4 Stengel Petersilie

120g Salz

30g trockener Weißwein

1EL Olivenöl

How-To

– Gemüse kleinschneiden

– Zwiebeln glasig dünsten

– Gemüse, Salz und Weißwein dazugeben

– alles gemeinsam weichkochen

– am Ende pürieren

– in ausgekochte Gläser (z.B. alte Marmeladengläser) abfüllen

– im Kühlschrank mehrere Monate haltbar

Wir hatten übrigens eine Kürbis-Hackfleisch-Pfanne nach dem Rezept vom KochKarussell.

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