Le chocolat | Victoire Finaz - La Chocologue

Business of Bouffe

French - October 15, 2023 05:00 - 1 hour - 71.4 MB - ★★★★★ - 19 ratings
Entrepreneurship Business Society & Culture Places & Travel business bouffe food chef entrepreneur agriculteur restaurateur digital restaurant terroir Homepage Download Apple Podcasts Google Podcasts Overcast Castro Pocket Casts RSS feed

Previous Episode: [Extrait] Les Pieds dans le Terroir #3 | Laurent Chalet et Michel Bras – Le Voyage à Nantes | L'histoire d'un paysan engagé qui a consacré sa vie à la sauvegarde d'une race de vache locale

Next Episode: [Extrait] Culture Bouffe #7 | Le chocolat | Victoire Finaz - La Chocologue

Dans ce nouvel épisode de Culture Bouffe, nous parlons du chocolat. C'est un pêché-mignon pour bon nombre d’entre nous. Il peut être de différentes couleurs, sa palette aromatique est immense, et il est utilisé aussi bien pour faire des gâteaux que des structures de plusieurs mètres de haut. Alors, pour nous éclairer sur ce sujet, Pauline est accompagnée de Victoire Finaz, la fondatrice de l’école Chocologie et de la marque Chocologue Paris.

Au cours de cet échange, nous répondons entre autres aux questions suivantes :

Comment fabrique-t-on du chocolat, de la cabosse à la tablette ?Que signifient les mentions telles que chocolat noir 80%, chocolat de couverture ou encore chocolat d'origine ?Comment se familiariser avec le chocolat pour mieux le choisir et le déguster ?

Bref, vous allez forcément apprendre plein de choses sur le chocolat !

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.