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Food Karma #15 | Mathilde Roellinger d'Epices Roellinger | Le goût des épices
Business of Bouffe
French - October 21, 2021 05:00 - 31 minutes - 28.5 MB - ★★★★★ - 19 ratingsEntrepreneurship Business Society & Culture Places & Travel business bouffe food chef entrepreneur agriculteur restaurateur digital restaurant terroir Homepage Download Apple Podcasts Google Podcasts Overcast Castro Pocket Casts RSS feed
Mathilde a ressenti le besoin de quitter sa robe d'avocat pour rejoindre le berceau familial de Cancale et apprendre l'art des épices à la française auprès de son père Olivier. Elle propose aujourd’hui ses propres créations comme la Poudre Botanique d'Eté, inspirée d'une émotion ou d'une atmosphère qu'elle a envie de raconter dans un mélange. Elle nous donne les clés pour choisir une épice en toute confiance. Elle est frappée par l'enthousiasme pour les épices engendrée par le confinement, reflet de l'envie de cuisiner et de voyager ! Elle nous raconte aussi comment beaucoup d'épices sont plus locales qu'on ne le pense !
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