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[Extrait] Culture Bouffe #5 | Les glaces | Henri Guittet - Glazed
Business of Bouffe
French - July 20, 2023 05:00 - 6 minutes - 7.35 MB - ★★★★★ - 19 ratingsEntrepreneurship Business Society & Culture Places & Travel business bouffe food chef entrepreneur agriculteur restaurateur digital restaurant terroir Homepage Download Apple Podcasts Google Podcasts Overcast Castro Pocket Casts RSS feed
Previous Episode: Culture Bouffe #5 | Les glaces | Henri Guittet - Glazed
Dans cet extrait, Henri nous explique les étapes à suivre pour la réalisation de la glace et du sorbet, ainsi que les contraintes associées à leur fabrication. Il nous parle également du sucre et de l'importance de cet ingrédient dans la structure de la glace, bien que l'on puisse jouer sur les équilibres pour ne pas en abuser.
Pour en apprendre davantage sur les glaces et découvrir l'épisode en entier, tapez "Business of Bouffe les glaces" sur votre appli audio préférée.
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