[Extrait] Business of Bouffe #45 | Guillaume Sanchez - Neso | L'histoire d'un chef atypique et ultra-créatif qui cherche à réinventer la cuisine et l'image de la gastronomie

Business of Bouffe

French - March 08, 2023 06:00 - 6 minutes - 13.9 MB - ★★★★★ - 19 ratings
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Dans cet extrait, Guillaume Sanchez revient sur la première critique reçue lors de l'ouverture de son premier restaurant Nomos.

Cette "mauvaise critique" publiée à l'époque dans le Figaroscope et écrite par le journaliste gastronomique Emmanuel Rubin a vivement touché Guillaume. Malgré les années, il en parle encore avec une vive émotion, mais il admet aujourd'hui que cette critique a joué un rôle décisif pour la suite de sa carrière. Il le confirmera d'ailleurs un peu plus tard dans l'épisode lorsqu'il racontera à Samir et Philibert l'ouverture de son second restaurant : Neso.

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