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Coquillages #3 | Loïc Maine - Mytiliculteur | L’histoire d’un producteur de moules de Bouchot qui défend son terroir et son savoir-faire
Business of Bouffe
French - May 15, 2020 05:00 - 41 minutes - 37.8 MB - ★★★★★ - 19 ratingsEntrepreneurship Business Society & Culture Places & Travel business bouffe food chef entrepreneur agriculteur restaurateur digital restaurant terroir Homepage Download Apple Podcasts Google Podcasts Overcast Castro Pocket Casts RSS feed
Nous sommes aujourd’hui avec Loïc Maine, producteur de moules de bouchot en Normandie et président du groupement des mytiliculteurs sur bouchot.
Ensemble, nous revenons sur les spécificités de la moule de bouchot, élevée sur des pieux en bois en pleine mer et appréciée pour sa chair fondante et savoureuse. Son mode d’élevage, qui date du XIIIème siècle, vient d’être récompensé par le label européen “Spécialité Traditionnelle Garantie”. Dans cette période de crise, Loïc insiste sur l’importance de consommer des moules françaises afin de soutenir la filière et protéger son savoir-faire unique.
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