Поговорили об этом с Денисом Назаровым, основателем челябинской сыроварни «Известная», производящей на сегодняшний день лучший сыр, сделанный на территории России; Анной Куклиной, заместителем главреда журнала «Гастрономъ» и евангелистом калининградской гастрономической культуры Александром Исаевым.