En cuisine, comment éviter ou rattraper les ratages?

Une sauce trop liquide ou trop épaisse, un soufflé qui retombe dès la sortie du four, une viande trop sèche... En cuisine, il n’est pas toujours évident de réussir ses recettes, les plus faciles soient-elles.

Un problème de technique ou de cuisson, de mauvais ingrédients... il est souvent difficile d’expliquer les ratés et de savoir comment les rattraper ! Conseils et astuces de nos chefs pour ne plus rater ses plats préférés.

Avec :

- Anto Cocagne, «le Chef Anto», cheffe à domicile, autrice de Goûts d'Afrique (Mango Éditions)

- Arthur Le Caisne, auteur de En cuisine, toutes les vérités sont bonnes à dire (Marabout, 2022)

- Guillaume Boursier, chef pâtissier, formateur à L'École de Paris des Métiers de la Table (EMPT).

Programmation musicale :

► Send It Up - Spice

► Mutation - Les Frères Smith.