7 milliards de voisins - Parfumer ses plats avec les herbes aromatiques

Basilic, sauge, thym, coriandre, citronnelle... Il existe une multitude de plantes aromatiques à travers le monde.

Fraîches ou sèches, rien de tel que les herbes aromatiques pour rehausser le goût d’un plat et lui donner plus de saveur. Encore faut-il savoir comment les associer. Le persil s’accorde-t-il mieux avec la viande ou le poisson ? Avec quels ingrédients utiliser l’estragon ? Conseils de nos chefs ! 

Avec :

Anto Cocagne, « le Chef Anto», cheffe à domicile, autrice de Goûts d'Afrique, publié chez Mango éditions 

Marlène Agbahoungba, entrepreneure et créatrice de la marque Hania Health, boutique spécialisée dans les saveurs végétales africaines (plantes et dérivés)

Christian Abégan, ambassadeur des cuisines africaines, chef cuisinier camerounais, auteur de Le patrimoine culinaire africain, publié chez Michel Lafon, créateur de la marque IYÖ, une collection de mélange d’épices africaines.

En fin d’émission, un reportage de Raphaëlle Constant dans le Parc Naturel Communautaire de la Vallée du Sitatunga au Bénin, à la rencontre de Bob, 58 ans, agriculteur. Depuis 7 ans, Bob a fait le choix de cultiver ses terres selon les techniques de l’agroécologie, c’est-à-dire une agriculture verte, sans intrants chimiques et respectueuse de la nature. Notre reporter l’a rencontré chez lui, dans le village Zinvié.

Programmation musicale :

► Começa - Pongo  

► Nimekuzoea - Nandy