7 milliards de voisins - Les spécialités à base de poisson

Qu’il soit braisé, frit, bouilli, séché, en papillote … Le poisson est très présent dans la cuisine africaine surtout pour les pays côtiers.

Le Thiéboudiène, ce fameux ragoût à base de riz, légumes et poisson est, d’ailleurs, l’un des plats emblématiques de la gastronomie sénégalaise. Quels sont les plats quotidiens à base de poisson ? Le prix du panier de la ménagère vous oblige –t-il à renoncer au poisson ? Comment cuisiner la daurade, le tilapia, le maquereau ou la morue ? Avec quel accompagnement et quel assaisonnement ? Conseils de nos chefs !  

Avec :

Anto Cocagne, « le Chef Anto», cheffe à domicile, auteure de Goûts d'Afrique (Mango éditions) 

Grâce Emanuala Houffouet, cheffe exécutive du groupe Enotel à San Pedro en Côte d'Ivoire 

Ahamada Binali, Chef cuisinier d’origine comorienne, fondateur de « maison Massiwani » traiteur, consultant culinaire indépendant à Paris 

Programmation musicale :

► Empty Belly - Les Frères Smith

► Fauziah - Alostmen