Podkoszt #8: Mangalicás csokoládé, szaloncukortippek, és az ország legjobb csokiboltjai

Ez a Podkoszt, a 444.hu gasztronómiai podcastjának nyolcadik adása.

Végigvesszük miből és hogyan készült anno a csokoládé, honnan ered a fogyasztási szokása, hogy került Európába és hogyan készül a mai modern csokoládé. Nábelek házicukrászunk Zsófi kifejti a temperálás mibenlétét, hogy kell tisztán tartani a polikarbonát bonbon formákat ahhoz, hogy nagyon fényes legyen a csokoládé, hogyan válasszunk jó csokit, milyen ízpárosításokkal működik és még azt is eláruljuk szerintünk hol a legjobb a csokoládé Budapesten. 

Trigger warning: az adásban sokféle csokoládét elmajszolgatunk, mindenféle irigység elkerülése érdekében a podcast hallgatásához ezt az olvadó mini olvadó csokis sütit ajánljuk előre elkészíteni. 

Műsorbontás:

01:30 Csoki comingoutok: Nábelek a tejcsokit szereti, Bajor eszik fehércsokit is, Kata kedvence a Mars, de az nem is csoki.

03:00 Mi a csoki? Hogy néznek ki a kakaóbabok? Lilák. 

05:00 Mi a közös Nábelekben és a kakaófában?

06:50 Disznóknak való ital

08:40 Hogy készül a kakaó? A lényeg, hogy rohadjon.

13:55 Modern csokoládékészítés

14:50 Konsírozás

16:55 Először hangzik el a temperálás szó!

16:25 Hogyan védte Bajor a csokiját az öccsétől a nyolcvanas években?

17:42 Miért ne csinálj otthon csokibonbont

17:50 Mindent a temperálásról

24:30 A jó csoki titka: az összetevők listája

25:40 Szőke csokoládé és ruby csokoládé

28:50 Köszönjük a tejcsokit a Nestlének és a tejpornak

29:00 Budapesti csokoládétörténet: Stühmer csokigyára Budapest belvárosában

31:25 Bajor volt csokikóstolón

32:25 Izgalmas csokoládé ízpárosítások: ánizs, bacon, mangalicazsír, cékla, fehércsokis karfiol, csokis karfiolrizottó, banán csokival grillezve, csilisbab, mole

38:00 A csokifagyi mindig alulra menjen!

38:25 Csokikóstolás

40:45 Rózsavölgyi tejcsoki

42:05 Harrer Bea és a csoki tisztelete, menjetek Sopronba hozzájuk

45:40 teljes kiőrlésű csokoládé

Ha van kérdésetek, tippetek, hozzászólásotok vagy egy téma ötletetek, amiről szívesen hallgatnátok beszélgetést, küldjétek el nekünk a [email protected] címre!

Az adást, és a 444 többi podcastját meghallgathatjátok Spotifyon, Google Podcaston, Apple Podcaston és az Amazon Audible szolgáltatás podcast oldalán és a több nagy platformon.

See omnystudio.com/listener for privacy information.